咖啡分類

　　1濃縮咖啡/義大利咖啡（Espresso）

　　原文是義大利語，有「立即為你煮」的意思，利用義大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡。　　摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁，將咖啡的內在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是義大利咖啡誘人香味的來源。它屬於純粹的咖啡，也是其他咖啡飲料的基底。　　義大利咖啡被稱為上好咖啡的根本。雖然義大利咖啡的美譽歸義大利，而第一台義大利咖啡機卻是在法國開始進行簡單嘗試的，然而正如我們今天所知是義大利人將它研製成功。　　在義大利，一杯義大利咖啡的價格是由政府控制的。對那些想體驗一次特苦、特濃咖啡口味的義大利人，他們是用 demitasse (半杯的意思)來享用這種咖啡的，它包括1.5盎司特濃黑咖啡再加些極好的奶油使其漂浮在咖啡上面。　　2美式咖啡（Americano）

　　使用滴濾式咖啡壺、虹吸壺、法壓壺之類的器具所製作出的黑咖啡，又或者是在義大利濃縮咖啡中加入大量的水製成。做法：1份濃縮咖啡 2份水。　　3瑪奇朵（Espresso Macchiato）

　　Macchiato原文為義大利語，代表「印記、烙印」的意思。瑪奇朵是在濃縮咖啡上加上薄薄一層熱奶泡以保持咖啡溫度。做法：1份濃縮咖啡 0.5份奶泡（牛奶中的脂肪）。　　4白咖啡（Flat White）

　　馬來西亞土特產，約有100多年的歷史。白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，而是經特殊工藝加工後得到的咖啡，顏色比普通咖啡更清淡柔和，故得名為白咖啡。做法：1份濃縮咖啡 1.5份熱牛奶。　　5康寶藍（Espresso Con Panna）

　　義大利語中，Con是攪拌，Panna是生奶油，康寶藍即意式濃縮咖啡加上鮮奶油。做法：1份濃縮咖啡 0.5份鮮奶油。　　6拿鐵（Caffè Latte）

　　拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的義大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。做法：1份濃縮咖啡 1.5份熱牛奶 0.5份奶泡。　　7布雷衛/半拿鐵（Cafe Breve）

　　很像拿鐵，不同的是加入的不是牛奶，而是半牛奶、半奶油的混合物，有時會再加少許奶泡。做法：1份濃縮咖啡 0.75份熱牛奶 0.75份鮮奶油 0.5份奶泡。　　8卡布奇諾（Cappuccino）

　　傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。做法：1份濃縮咖啡 0.5份熱牛奶 1.5份奶泡。　　9摩卡（Caffè Mocha）

　　一種最古老的咖啡，得名於著名的摩卡港。摩卡是由義大利濃縮咖啡、巧克力糖漿、鮮奶油和牛奶混合而成的，是意式拿鐵咖啡的變種。做法：1份濃縮咖 1份熱牛奶 0.5份巧克力醬 0.5份鮮奶油。
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