【美的電壓力鍋版蛋糕的做法】美的電壓力鍋版蛋糕怎麼做

06-14

簡介家有寶貝愛吃蛋糕，可是又沒烤箱，於是搜了電壓力鍋蛋糕。做出來寶寶很愛吃哦，這是第二版，第一版方子實在太甜。

我愛草莓橙子用料

雞蛋	4隻
蛋糕粉(低筋粉)	100g
綿白糖	50g
色拉油	40g
奶	50ml
鹽和醋	少許

美的電壓力鍋版蛋糕的做法

準備開始拉，各種小碗準備好，到時隨取隨用。注意放蛋清的碗一定不能有水和油哦。。。
各材料重量
取四個蛋黃
蛋清另放，容器不能有水，油，也不能有蛋黃，不然打不發。
因為要給寶貝吃，沒用牛奶，直接用了寶寶奶粉沖的奶。一勺奶粉的量。
蛋黃用筷子打開。
加入少許糖、奶、油，繼續用筷子打開。第一次加了30G糖，感覺太甜了，這次加了15g。
三分之一的蛋糕粉過篩加入蛋黃攪拌，第一次用的打蛋機，覺得速度太快，容易把麵粉打得起筋，這次仍用筷子。攪拌均勻後分兩次加入之後的麵粉，繼續攪拌。最後可以用打蛋機打一下，防止有麵粉疙瘩。
蛋白用打蛋器低速打一小會，起泡後加入少許鹽，再低速打幾下。
加入三分之一糖，中速打，打到如圖，加入剩下的二分之一糖，加少許醋或者檸檬汁，高速打。打至發起一團團泡泡如圖，加剩下的糖。高速連續打，直到很稠，拉起的蛋白泡能成尖角為止。
將三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中，輕輕上下翻拌或者劃十字，攪拌均勻。
把混合物倒入蛋白糊盆里，混勻。手法要輕，不能劃圈，防止蛋白消泡，粉漿起筋，結果就發不起來了。
最後把電壓力鍋的內膽拿出來，加少許油，防止蛋糕粘鍋。放入電壓力鍋保溫1分鐘後拿出，注意燙手。放入蛋糕糊，刮平粉糊，磕兩下鍋膽震出大氣泡（使做出來的蛋糕細膩些），然後把鍋膽放回去，蓋上蓋子，注意要把氣閥調到排氣位，然後按蛋糕鍵，等好了，會有提示音哦。
嘀嘀嘀，蛋糕出鍋，一定要及時出鍋，防止水蒸氣倒流入蛋糕。把蛋糕反倒在通風的架子，我用的是蒸鍋里的蒸架。
稍涼後就可以反轉過來拉。