一碟炒田螺，一鍋砂鍋粥，一碟炒粉，這就是大學嚮往的生活！

還記得以前在大學附近總是有許多大排檔，一鍋粥、一碟炒粉，再來一盤田螺就是最豐富的宵夜。雖說踏入社會後再想與同學吃一頓這麼豐盛的宵夜機會很少，但是自己可以做這些美味的大餐，懷念過去還是不錯的選擇！

紫蘇炒田螺

材料：田螺肉、朝天椒、姜、蒜子、紫蘇、老抽、米酒、胡椒粉。

做法：

1. 首先將紫蘇切碎、姜切末、蒜子拍扁切末、朝天椒切圈。

2. 將田螺肉倒入鍋中，炒干水分，盛出。

3. 鍋中放入油，下入姜、蒜子、朝天椒煸香，隨後將田螺肉倒入鍋中，翻炒片刻後，淋入適量米酒、老抽，均勻翻炒調味。

4. 再加入紫蘇翻炒，接著撒上胡椒粉提鮮味，翻炒至香味溢出，即可享用。

香辣田螺雞

材料：田螺、雞翅、雞腿、油、鹽、大蒜、姜、蔥、料酒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、麻辣粉、香菜、朝天椒。

做法：

1. 首先將田螺鉗去尾巴。接著準備一碗清水，加一勺鹽，拌勻，倒入田螺，泡水一天，至吐出沙泥。

2. 朝天椒切開、干辣椒切節、蒜子切粒、姜切片、蔥白切段、雞腿、雞翅砍成塊、雞翅尖去除尖端部分、香菜切段。

3. 鍋中倒入小半鍋熱水，下入田螺，焯水兩分鐘，撈出入涼水。

4. 鍋中放入油，下入雞塊，翻炒至變色時，加入蒜子、姜、蔥、干辣椒，煸炒出香味後，淋入適量料酒，倒入田螺，再淋入適量生抽、老抽，加少許白糖，翻炒上色。

5. 隨後倒入適量清水，加一勺麻辣粉，翻炒均勻，大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火煮三十分鐘，再加一勺鹽，放入朝天椒，煮兩分鐘，最後加入香菜，拌勻，就大功告成了！

田螺紅燒鯿魚

材料：鯿魚、田螺、油、鹽、料酒、糖、蔥、姜、蒜、辣椒醬、老抽、澱粉、醋。

做法：

1. 準備好食材。

2. 田螺用清水浸泡去雜質，剪去尾巴，洗凈。

3. 鯿魚去雜質洗凈，在魚的兩面划上幾刀，拍上澱粉。

4. 鍋里油熱，放入鯿魚。

5. 兩面煎透。

6. 倒入田螺。

7. 加料酒去腥。

8. 加糖，適量清水。

9. 加老抽，醋。

10. 加薑末，蒜末。

11. 加辣椒醬，大火煮10分鐘。

12. 加些鹽煮至汁稠。

13. 撒些蔥即可。

香辣田螺肉

材料：田螺肉、姜、蒜、干辣椒、青辣椒、鹽、料酒、花椒、油。

做法：

1. 油適量、熱鍋、下油、然後倒入花椒、蒜、姜、紅椒。

2. 待炒出香味之後、倒入田螺肉翻炒加入些水燉一會兒（如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病）倒入料酒。

3. 待水炒干後然後倒入青椒翻炒一分鐘。

4. 即可出鍋。

炒河粉

材料：河粉、豬肉絲、青椒、綠豆芽、韭黃、鹽、老抽、豆瓣醬、十三香、辣椒油、孜然粉、味精。

做法：

1. 河粉提前用溫水泡軟備用。

2. 青椒和豬肉洗凈分別切絲備用。

3. 綠豆芽洗凈備用。

4. 蒜黃切段備用。

5. 鍋內放油，油溫下鍋劃散肉絲，炒至變色。

6. 將綠豆芽、青椒絲放入鍋里繼續翻炒，因為開始忘記放入豆瓣醬，已經加了鹽，所以豆瓣醬只少許的放入，如果不加鹽，可以多放豆瓣醬。

7. 菜炒將近熟的時候，放入河粉繼續翻炒。

8. 等河粉完全吸收了菜里的滋味，炒透，放入辣椒油、韭黃、孜然粉混合均勻，裝盤食用。

蝦肥蟹黃砂鍋粥

材料：大明蝦、大閘蟹、大米、料酒、姜、橄欖油、香菜。

做法：

1. 大明蝦去蝦頭、剝蝦殼、去蝦線，切丁。

2. 姜切絲，淋入料酒，將蝦腌制5分鐘。

3. 刷大閘蟹，放入蒸鍋，蒸至微熟。

4. 去繩，開殼，切塊，去鰓，切塊裝碗，放薑絲，淋入料酒攪拌。

5. 大米加水，浸泡兩小時，倒入橄欖油攪拌，倒入砂鍋，煮至開花。

6. 倒入蟹，攪拌，到蝦攪拌，香菜去葉切丁，倒入砂鍋攪拌即可。

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