英國國宴看上去比美國走心多了 廚房軍事管理(圖)

　　應英國女王伊麗莎白二世的邀請，中國國家主席習近平於19日開始對英國五天四夜的國事訪問，英國將以高規格的皇家禮遇招待習近平夫婦。據悉，習近平及夫人彭麗媛除了將乘坐金馬車、下榻白金漢宮，還將出席由女王和其丈夫菲利普親王主持的國宴。英國駐華大使吳百納表示，「我們想讓習主席體驗最好的英國元素。」

　　位於白金漢宮二樓西南角的宴會廳，是白金漢宮最大的房間，面積超過600平方米，高達14米。從1856年第一次使用以來，這裡一直用來舉辦舞會和冊封儀式，國事活動時則用來舉辦國宴招待外國首腦。宴會廳內金碧輝煌，兩側牆上掛有巨幅的油畫，中間長長的餐桌呈馬蹄形，上方是六盞巨型的枝狀水晶吊燈。面對入口方向的橫桌，為宴會主人和主賓落座的地方。圖為位於白金漢宮二樓西南角的宴會廳。(網頁截圖)

　　英國女王伊麗莎白二世至今已主持過超過100場白金漢宮的國宴。準備國宴是一件非常複雜繁瑣的工程，大約要花費10天的時間。整場國宴約有170桌，餐桌上擺放的每套餐具之間必須精確相差46厘米。整場國宴要用去1104個玻璃杯，每位客人可擁有一套6件玻璃杯，分別用於飲用水、香檳、紅酒、白酒等。圖為工作人員準備國宴，準備國宴是一件非常複雜繁瑣的工程，大約要花費10天的時間。(網頁截圖)

　　距晚宴還有5天前，團隊便開始布置馬蹄形的餐桌。他們精選出最好的鍍銀餐具，將它們陳列於宴會廳的一側，這一傳統從中世紀延續至今。距晚宴還有3天時，他們會擺上餐桌的裝飾品;還有2天時，玻璃和陶瓷餐具室的侍從便開始將綉有女王姓名縮寫的餐巾疊成荷蘭帽的形狀，並開始布置鮮花。圖為工作人員準備國宴。(網頁截圖)

　　國宴的菜單通常提前下達。先由主廚建議兩款菜單，再由女王最後定案，兩者擇其一。每次國宴的菜式都不同，而且通常會加入一些與國宴主題相關的元素。圖為英國王室的御用大廚馬克?弗蘭納根(Mark Flanagan)和他的團隊將負責宴席。

　　英國國宴的菜單雖用法語書寫，但馬克?弗蘭納根表示會盡量採用英國特色的原料，如小山羊肉等。圖為1899年，維多利亞女王宴請德國皇帝及皇后時的菜單。(網頁截圖)

　　英國國宴一般由4道菜組成，分別是前菜、肉類菜肴、甜點以及水果，力圖用英國當季水果、蔬菜、肉類和魚類等來展現「英國菜的精髓」。國宴的前兩道菜盛放於鍍銀盤子中;由王室糕點廚師準備的布丁和水果則盛放於瓷盤(1877年生產的圖爾奈餐盤和明頓餐盤)中。每位賓客可享用五種葡萄酒，首先是由王室酒窖職員和僕人與政府接待部門負責人共同挑選的香檳。這些酒是為國宴專門購買的，費用由政府支付。圖為英國女王伊麗莎白二世宴請時任法國總統薩科齊(左)和英國皇家國宴展覽展出的甜點(右)。(網頁截圖)

　　王室廚房離宴會大廳並不近，準備一個上百人的宴會，而且還要保證食物是熱的，這本身就是一門藝術。所以廚房內實行的是一整套軍事化管理。熱菜先由送餐車送到宴會廳旁邊的備餐間，由等候在那裡的廚師進行擺放和裝飾。完畢之後，負責餐飲的侍從官通過手勢向站在女王后面的服務員暗示菜已準備好。圖為廚師準備菜肴。(網頁截圖)

　　按照白金漢宮的傳統，晚宴時將有身著傳統服裝的蘇格蘭風笛手在一旁演奏音樂，讓遠方的客人在品嘗美食的同時，也能從音樂中感受主人深深的好客之情。圖為蘇格蘭風笛手。