科學食療勿陷誤區

06-14

一段時間以來，「食療風暴」席捲全國，書店裡的各類養生書籍成了「暢銷書」，大街上打著「食療」旗號的餐館生意興隆……但隨著一批「偽專家」的面目被相關部門揭露，食療養生再次成為社會關注的熱點，而面對流傳在人們當中的各種養生方法，我們該如何正確看待、合理取捨，避免陷入誤區？

俗話說，葯療不如食療，葯補不如食補。食療，自古以來便是我國傳統中醫的重要組成部分。中醫學認為，飲食營養不單是維持生命活動、機體生長發育的重要物質基礎，而且可以飲食為藥餌，通過合理搭配人們的日常飲食來調節和影響機體各方面的功能，從而達到祛病健體或預防疾病的效果。西醫學也認為，通過合理膳食、健康飲食，食物中的營養物質一方面能夠為機體提供強大的能量；另一方面還能調節機體各器官的生理功能，保證機體的正常運轉，恢復減弱的器官功能，激活機體健康的免疫基因，進而提高機體的活力和免疫力。與此同時，食療還具有簡便易行、安全可靠的特點。俗話說：「是葯三分毒」，無論中草藥還是西藥，往往會產生不同程度的副作用和依賴性，而食療養生都是採用常見的食物，一般沒有毒副作用，讓大家在日常用餐中便可達到調理身體、預防疾病的目的。

●食療不能包治百病

在商場工作的小劉平時喜歡記錄一些養生方面的小竅門，前不久，小劉扁桃體發炎，他記得有位「國醫專家」介紹大量喝綠豆湯可以清熱解毒，於是買來不少綠豆，每天熬湯服用。結果兩個星期後，小劉扁桃體發炎並未好轉，因治療不及時，還引發了急性腎炎。

解讀：講究食療，但還是應強調以治為主，食療只是一種輔助手段，完全靠食療治病，是不可取的。現代醫學也用數據告訴我們，合理的飲食、適度的鍛煉、良好的生活方式，可以明顯降低許多慢性疾病的發生風險，但是這些，卻並不能完全代替藥物治療。

第一，食物難以促進體內形成抗體。食療防病的機理在於增強細胞營養，進而增強抵抗力。但在面對外來病毒的侵襲時，如乙肝、腦膜炎等病毒，只有通過注射疫苗才能形成抗體。

第二，藥物治療對治療急性疾病的功效是食療不能比擬的。食療中發揮作用的主要是營養素，但在面對外侵感染性疾病時，營養素基本起不到作用。此時就應該採取藥物治療，直接殺死病毒。

第三，食療周期長，不利於對疾病的控制。科學研究發現，某些食物中確實含有藥物成分，但由於含量低，必須大量長期食用才可能起到對體內病變抑制的作用，不利於對病情的控制，容易因周期過長產生其他病變。

第四，食療的劑量難以控制。相比藥物而言，食物中藥物成分的含量並不固定，人體的吸收程度也不盡相同，因此用食物治病很難做到對體內病變的「精確打擊」，出現「補益過頭」及「補益不足」的情況。

因此，單純通過食療就想包治百病是不科學的。食療最適合於作為一種保健以及輔助治療的方法，真正有疾病還是應去醫院診治。

●科學食療謹防誤區

中學教師老林是個煙民，一次他從保健書上了解到，魚肉脂肪具有抑制香煙誘發肺部炎症的作用，此後他便經常吃魚，但在前不久的體檢中發現,他的血小板凝聚性偏低,這讓患有高血壓的他發生腦出血的幾率增高。醫生告訴他，魚油具有抑制血小板凝集作用，可引起自發性出血，患有高血壓、腦血栓的人不宜盲目大量進食魚類。

解讀：食療進補過程中，要綜合考慮自身的體質特徵和實際需要，避免食療誤區，做到科學食療，尤其需要注意以下幾點：

體質要區別。由於人們的體質特徵各不相同，僅憑個別癥狀難以確定正確的進補方式。比如，我們傳統中醫認為，人的體質可分為寒、熱兩種，寒性體質又可細分為陽虛型、氣虛型和血虛型，熱性體質分為陰虛型和陽熱性，每種體質的食療進補方式不盡相同，倘若隨意進補，很可能會出現祛病不成反添病的後果。

進補應適量。食療雖然是以日常所需食物進行滋補，不會產生什麼副作用，但是，也要注意掌握火候，防止過猶不及。比如說，龍眼肉、阿膠具有強胃健脾之功效，但由於過於滋膩，如大量食用，很容易傷及脾胃。

宜忌須分清。在日常生活中，有些人對食療的認識存在局限性，常常不顧及個人身體的實際情況，簡單地按照個人主觀意志進行食療進補，不辨宜忌，出現「張冠李戴」的現象，誘發新的病症。

偏方勿篤信。不少人都相信一些民間偏方，實際上，盲目籠統地聽信這些偏方是十分危險的。比如，不少偏方都只是簡單地將人劃分為「寒底」、「熱底」後，針對錶面癥狀配置相應的食譜，實際上人體狀態相當複雜，很多人的臟腑都是寒熱夾雜，或濕熱並重、或表虛里實，不可一概而論、偏聽偏信。