紅酒養生，真有那麼神？

《河北日報》（2016年2月4日） 11版□本報記者 冉亞雄受訪專家：河北省人民醫院營養科副主任 張曉偉隨著生活水平的提高，人們越來越注重養生保健，紅酒養生已成為時下許多人追求的時尚。「喝紅酒能防治心血管病」「喝紅酒美容養顏、抗衰老」……紅酒真有那麼神奇的養生功效？張曉偉介紹說，營養學研究表明，葡萄酒釀製過程中，它的果皮中的確含有一種獨特的酶類物質能將果皮中的多酚轉化為更具有抗氧化能力的化學分子，進而防止體內膽固醇、低密度脂蛋白氧化從而降低心臟病的發病率。但目前國內外都沒有足夠的數據表明可以把飲用紅酒作為預防心臟疾病的策略。「與其說喝紅酒有益心臟能防治心血管病，倒不如說是因為喝紅酒的人更注重生活品質，他們擁有的健康生活方式對健康所起到的作用，遠比紅酒自身的效果大得多。」張曉偉解釋說，喝紅酒的人大多注重健康，比如平時很少吸煙或不吸煙，鍛煉較多，飲食有節制，注重保持良好心態等，由此帶來的健康效應，不能完全歸功於紅酒。另外，據來自丹麥的一項調查發現，與啤酒、白酒飲用者相比，紅酒飲用者飲酒更為適度，飲紅酒的人大都具有較強的自控能力，一般不會過量攝入紅酒。而適量的酒精能夠讓血管擴張放鬆，達到舒緩血壓的效果，同樣起到保護心臟的作用。「需要強調的是這個作用並不是紅酒的專利，任何含有酒精的飲料適度飲用，均可讓血管擴張起到同樣的保護心臟的作用。而且也並沒有想像中的那麼顯著和那麼不可替代。」張曉偉認為。「喝紅酒美容養顏、抗衰老」的說法已流行多年，尤其受到女性的青睞。有的人臨睡前喝一小杯紅酒，認為效果更好。有人原來不喝酒，聽說紅酒有此功效也開始喝紅酒。對此，張曉偉認為，紅酒中的多酚類化合物確實具有抗氧化的生物功能，但不宜盲目誇大。張曉偉解釋說，營養與食品衛生學方面的研究顯示，紅酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、黃酮類物質、維生素C、維生素E以及微量元素硒、鋅、錳等具有抗氧化的功能，可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧對人體的傷害，這些傷害是導致皮膚老化的因素之一。經常飲用適量的紅酒攝入這些抗氧化的物質，在一定程度上可以起到延緩皮膚衰老、減少皮膚皺紋產生的作用。另外紅酒中含有的單寧能夠促進食慾、開胃、消食，提高用餐質量，能夠促進其他食物中營養素的吸收，讓我們全身的營養狀況更好，皮膚也會變得健康、紅潤和光滑。因為好膚色不是單靠擦化妝品擦出來的，而是靠80%的內調和20%的外護滋養出來。其實，女性要想擁有美麗的肌膚，養成健康的生活方式最重要，比如均衡飲食，注重營養，多喝水，多吃新鮮的蔬菜水果，堅持體育鍛煉，保持充足睡眠，還要培養興趣愛好，陶冶性情，調適好情緒等，才能收到理想的效果。紅酒喝多少為宜？張曉偉介紹說，一般來說，紅酒的酒精度大都在8%-15%之間，按平均10%計算的話，男士一天不超過250毫升，女士一天不超過150毫升。「這個量是指沒有疾病的健康成年人所耐受的最大量。」張曉偉提醒說，伴有高血壓、高血糖、冠心病、高尿酸、脂肪肝、肥胖等基礎疾病的人，尤其老年人，飲酒量還更應該嚴格限制。另外對紅酒過敏或酒精過敏的人，以及有胃炎、胃潰瘍、結腸炎等胃腸道疾病的人更要控制飲酒，飲用紅酒的同時盡量避免食用油炸及油膩的食物，每日必須攝入豐富的蔬菜和水果以補充足夠的維生素、礦物質及均衡的營養。「雖然紅酒裡面的成分具有一定的護心腦、美容養顏、抗衰老的作用，但遠沒有想像中的那麼顯著，也並不意味著人人適用。更不建議以預防疾病為目的而開始飲酒或頻繁飲酒。在適當飲用紅酒的同時，更要講究包括合理膳食、適量運動在內的良好的生活方式。」張曉偉強調說。
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