春季食療養生原則

春季食療養生原則 春季氣候多變，對人的生理和心理活動影響都較大，因此春季尤應重視養生保健，以順應自然的變化。除了要隨時增減衣服，注意保暖外，還應注意躲避風邪，以免感受風寒。春季要多參加室外活動，加強鍛煉，以提高機體的防禦能力；多增加休閑活動，融洽人際關係，以調節情志。同時，飲食調理也是春季保健的一項重要內容，合理地調配春季飲食，尤其是有針對性地選擇食物療法，可以起到良好的防治疾病、恢復健康的效果。一般的，作為食療的食物有三種，一種是既是食物，又可以作為藥用的，如薏米、紅棗、蓮子、百合、山藥等；一種是傳統的調味料，同時也是藥物的，如生薑、桂皮、茴香、甘草等；還有一種是動物的臟器，如雞肝、羊腎、豬腎等，根據中醫的以臟補臟原理，這些動物臟器也兼具藥物功效。這些效力不一的藥用食物，在使用過程中應有嚴格的數量和劑量限制，不能一味地貪多。通常來講，春季食療需掌握以下幾項原則：

對症而療

辨證施治是中醫治療疾病的指導原則，同樣也適用於春季食療。食療作為一種治療手段，必須要對症選用，這是治病的關鍵。祖國醫學認為「是葯三分毒」，任何藥物都有其性味、歸經、主治和用量禁忌，作為食療使用的食物，其性味皆比一般食物要強烈許多。如果不辨體質盛衰，不管虛實寒熱概而食之，必將自討苦吃。這就要求在食療前，先要對食物的性質有充分的了解，對每種病的病理特點和各種禁忌分析透徹以後才可以進行。只有這樣才能通過食療材料的補、瀉、溫、涼等作用，達到調和陰陽，補益氣血，治療疾病的目的。比如，春季感冒多為感受風邪所致，食療應以疏風清熱為主，宜選辛涼解表的食物；心血管病進行治療時，應少食肥膩厚味，少吃含膽固醇高的食物，以免血液的正常流通。

中醫認為，臨床病症不外乎實證、虛證、熱證、寒證幾種，如果形體壯實、脈實有力、脘腹脹滿、大便秘結等，多為實證；若是神疲氣短、脈虛無力、倦怠懶言等，多為虛證；如果身熱出汗、口渴喜冷等，多為熱證；如果手足不溫、怕冷喜暖、脈遲等，則多為寒證。根據中醫「虛者補之」、「實者瀉之」、「熱者寒之」、「寒者熱之」的治療原則，寒性病症，需給予溫熱性質的食物治療；熱性病症，需要用寒涼性質的食物來治療；臟腑氣血虧虛者，需用具有滋補效果的食物來治療；而實證患者，則需給予能祛除實邪的食物進行治療。只有對證選食配膳，才能真正取得治病健身的效果。

因人而療

人的一生，有嬰兒期、幼兒期、兒童期、青少年期、中年期及老年期幾個不同的階段。每一個年齡段的生理、心理特點均與其他年齡段不同，在體質上必然也存在很大差別，因此，在選擇食物療法時必須根據年齡特點來進行。比如，小兒的胃容量較小，胃腸道對粗糙食物還不太適應，消化機能不是很健全，乳齒質軟而脆，脾胃功能較弱，尤其在初春時節，如果給以堅硬、黏膩的食物，不僅於病無益，甚至造成更大的麻煩。相對來說，成年人的消化能力要強許多，食物可以不必選擇太軟太爛的。但是成年人由於繁忙的工作及生活壓力，卻有另外的一些健康問題，這又是與小兒有所不同的。並且，男性與女性之間、不同地理環境之間，在生理及適應能力方面也存在很多差別，在進行食療時不能一概而論。

適時而療

中醫認為，人與天地相應，人體臟腑氣血的運行和自然界的氣候變化有著密切關係。人的體質也會因季節變化而各異。由於春季三個月氣候有所不同，人們的生理、病理過程又受氣候變化的影響，所以，在對疾病進行食療時應當及時進行調整，以順應自然界的變化。比如，早春陽氣初升，乍暖還寒，風多沙塵多，選擇食物除了要考慮年齡、體質、病症等因素外，還要適當增加溫性潤燥的食物，以加強禦寒、生熱、助陽、潤肺的效果，這將有利於提高抵抗疾病的能力；到了暮春則不同，此時氣溫漸升，又多有陰雨連綿天氣，應多用健脾運濕的食物，這樣才能防止濕氣對脾胃的困阻，有利於病中機體對營養物質的消化和吸收。

另外，春季人的脾胃功能普遍較低，在陰雨連綿的時節人又容易壓抑煩悶，食欲不振。中醫認為，胃為水谷之海，具有腐熟水谷的功能；脾能運化水谷之精微，把食物的精華輸送到全身各處，是後天給養的源泉。所以說脾胃功能的強弱，對於協調陰陽、療疾祛病、強身健體等具有重要的意義。因此，在春季食療中尤應注意對脾胃的保護，要注意飲食有節，不能急於求成，否則會增加脾胃負擔，即使食物選配得再好，機體吸收不了也是枉然。

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