白米飯是垃圾食品嗎？！

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最近，題為《白米飯——垃圾食品之王》的文章在網上被瘋狂轉發，聳人聽聞的標題讓網友們大吃一驚。文章稱，白米飯幾乎不含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，只有澱粉和糖，是典型的高糖、高熱量、低蛋白的垃圾食品。真的是這樣嗎？

米飯

又稱白飯，或簡稱飯。是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區最主要的糧食。米飯的製法為一杯米加一杯半到一杯的水，煮出來的米適當的膨脹，裡面全熟，去除水份後即成。

米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾後來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。現代由於打磨穀粒的技術比古代越趨先進，因此民眾食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米，甚至出現無洗米等凈白米，但已失去存於糙米表面即谷糠的各種營養，而幾乎只剩下澱粉質等糖份。這也是引發種種關於米飯是垃圾食品等說法的原因。[詳細]

針對網貼對白米飯的聲討，有網友回帖說："白米飯的升糖指數和油炸土豆相當，吃多了還易得高血壓、糖尿病等慢性病。"也有網友不認同網帖的觀點，回帖說："哪有什麼食物既包含蛋白質，又含有脂肪還有纖維素、維生素的?大家對米飯的要求太苛刻了。"[詳細]

白米飯是"垃圾食品"是真的嗎?

消費者：這種說法很荒唐

米飯是我們日常生活中非常普遍的主食，怎麼會是垃圾食品呢?央視網記者對消費者和商家進行了走訪。在環山路上一家超市，銷售大米的工作人員告訴央視網記者，各種品牌的大米都賣得非常好，也曾遇到過消費者來詢問有沒有"無糖大米"的情況，但從沒聽說過白米飯是垃圾食品的說法。正在選購大米的康先生說，自己是南方人，儘管已在濟南生活了十幾年，但從小吃慣了米飯，現在還是離不開。康先生說："一天不吃米飯，就好像沒吃飯。網上的說法也太荒唐了吧，應該是造謠。"

專家：米飯不是產生糖尿病的罪魁禍首

網帖中說，"高消耗白米飯的人可能會導致的糖尿病的風險增加。每增加一份白米飯，患2型糖尿病的風險就增加10%."對於這一說法，專家認為，二者沒有必然的因果關係。專家表示，米飯並非網帖說得一無是處。其營養成分表顯示，碳水化合物佔70%-80%，蛋白質佔8%-10%，脂肪佔1%.此外，米飯還含有礦物質、B族維生素和膳食纖維，營養成分並不單一，更談不上是垃圾食品。[詳細]

糖尿病發病原因諸多，每個患者個體也有差異

齊魯石化醫院的聶雲梅醫師表示，糖尿病發病原因諸多，每個患者個體也有差異，除了由一些繼發性糖尿病外，還與遺傳、飲食和運動等有很多關係。許多人食譜中高油高鹽食物、油炸食物的比例增加，都會增加糖尿病的發病風險。以米飯為主食的人只要吃得適量，不必過分擔心。[詳細]

白米飯的問題出在"白"這個字上

中國農業大學食品學院副教授、食品科學博士范志紅認為，白米飯的問題出在"白"這個字上。精白處理的大米飯，更易消化吸收，但餐後易導致血糖上升。如果沒有足夠的運動來消耗，總是處於高血糖狀態，就會增加脂肪的合成，惹來糖尿病的麻煩。[詳細]

飲食結構不合理等不良生活習慣才是「元兇」

多位營養專家接受採訪時指出，飲食結構不合理、多吃少動的生活方式才是導致糖尿病、高血壓等慢性病的"元兇"，不能簡單地將糖尿病增多歸因於米飯吃得多。[詳細]

食物沒有好壞之分，關鍵在於平衡

專家指出，食物沒有好壞之分，關鍵在於平衡。沒有不好的食物，只有不好的生活方式。穀類食物是我國居民傳統膳食的主體，事實上，每天的主食攝入低於50%，反而會增加患上慢性病的風險。因此，飲食應"食物多樣，穀類為主"，主食也要粗細搭配，品種多樣。喜食精白米面的家庭不妨添點粗糧和雜糧，多吃蔬菜、水果和薯類，注意葷素搭配。

主食不能吃得太少

專業營養師表示，主食不能吃得太少。人體能量的三大來源是碳水化合物、脂肪和蛋白質，科學配比應當是碳水化合物不低於55%，脂肪不高於30%，蛋白質15%左右。中國營養學會制訂的"中國居民平衡膳食寶塔"，提倡食物多樣化，以穀類食物作為寶塔的最底層(需要量最多的食物)，建議成年人每人每天的主食量為300-500克。

白米飯是"垃圾食品"要少吃的說法，是假的

近日，專家表示，米飯並非網帖說得一無是處。其營養成分表顯示，碳水化合物佔70%-80%，蛋白質佔8%-10%，脂肪佔1%.營養成分並不單一，更談不上是垃圾食品。白米飯是"垃圾食品"要少吃的說法，是假的。專家表示，國人正因為長期以穀類為主食，糖尿病、心血管病的發病率遠遠低於以高蛋白、高脂肪肉類為主食的歐美。不過頓頓都吃白米飯，也不是健康好習慣，一定要保證主食食材的多樣化，做到種類平衡、攝入和消耗平衡。[詳細]

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