豆腐吃出來的健康

06-13

[L]豆腐，古稱「福黎」，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。20世紀80年代，美國著名的《經濟展望》雜誌竟然宣稱：「未來十年，最成功最有市場潛力的並非是汽車、電視機或電子產品，而是中國的豆腐。」[/L]

[L]豆腐獅子頭[/L][L]主料：北豆腐[/L][L]輔料：蝦餡、肉餡、馬蹄、木耳、雞蛋[/L][L]調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、生粉[/L][L]烹制方法：[/L][L]1、將豆腐提前蒸5分鐘，取出壓碎，500克豆腐放75克蝦餡、75克肉餡，加入香菜粒、馬蹄粒、木耳末，調入鹽、胡椒粉、白糖、生粉、雞蛋攪拌上勁;[/L][L]2、鍋中加入適量清水，在手上抹少許澱粉水，將豆腐餡團成球狀，待水溫40度左右時下入鍋中，小火加熱至定型，開鍋後小火再燉5分鐘，出鍋後調入味精、胡椒粉、鹽，撒入香蔥、香菜即可。[/L][L]特點：鮮嫩爽滑，口感獨特。[/L][L]豆腐，古稱「福黎」，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。20世紀80年代，美國著名的《經濟展望》雜誌竟然宣稱：「未來十年，最成功最有市場潛力的並非是汽車、電視機或電子產品，而是中國的豆腐。」[/L]

[L]飄香豆腐腦[/L][L]主料：內脂豆腐[/L][L]輔料：木耳、牛肉末、青豆、香菜[/L][L]調料：鹽、味精、香油、醬油、料酒、澱粉[/L][L]烹制方法：[/L][L]1、將豆腐放入鍋中，加蔥姜小火煮製片刻，牛肉末中加入料酒、鹽腌制;[/L][L]2、坐鍋點火倒油，下牛肉末煸香，調入醬油，加木耳，沖入適量清水，調入鹽，放入薑末，水澱粉勾芡，出鍋前加入香油、味精即可;[/L][L]3、將煮好的豆腐撈出，澆上肉汁鹵，撒上蛋皮絲、香菜即可食用。[/L][L]特點：鮮嫩營養，咸香爽口。[/L]

[L]總督豆腐[/L][L]主料：豆腐[/L][L]輔料：肉餡、乾貝、蝦子、姜、蒜、青蒜[/L][L]調料：鹽、味精、白糖、料酒、醬油、辣醬、泡辣椒、水澱粉[/L][L]烹制方法：[/L][L]1、將豆腐切塊，油鍋燒至6成熱時關火，下入豆腐炸至微黃撈出備用;[/L][L]2、鍋中留底油，下肉餡煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣醬炒出紅油，烹入料酒，加醬油、少許水，白糖、鹽，放入蝦子、乾貝絲、豆腐翻炒均勻，再加少許水，大火燒制入味，加味精，水澱粉勾芡，出鍋撒入青蒜末即可。[/L][L]特點：鮮味濃郁，金黃軟嫩。[/L]

[L]春韭雙色豆腐[/L][L]主料：韭菜[/L][L]輔料：豆腐、血豆腐、牛肉粒、青豆、蔥、姜、蒜[/L][L]調料：鹽、味精、醬油、醋、水澱粉[/L][L]烹制方法：[/L][L]1、將血豆腐切塊，用80度的水加少許醋浸泡，白豆腐切塊，用80度的淡鹽水浸泡片刻備用;[/L][L]2、牛肉粒中加鹽腌制，韭菜切段，坐鍋點火倒油，下牛肉粒煸炒變色，加蔥姜蒜爆香，沖少許水，開鍋後放入血豆腐和白豆腐，加鹽、味精、醬油調味，放入青豆略煮，水澱粉勾芡出鍋裝盤，撒上韭菜即可。[/L][L]特點：鮮嫩可口，營養豐富。[/L]

[L]釀彩色豆腐[/L][L]主料：彩色豆腐[/L][L]輔料：黃豆、肉餡、酸菜、雞蛋、蔥、姜、蒜[/L][L]調料：鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉[/L][L]烹制方法：[/L][L]1、肉餡中加入料酒、香油、雞蛋、蔥薑末，胡椒粉、味精、鹽攪拌均勻;[/L][L]2、將豆腐切塊，中間切開夾入肉餡，表面粘上澱粉，入鍋中煎至表面定型取出，鍋中加少許油，下蔥姜蒜末爆香，下入黃豆、酸菜煸香，烹料酒沖入水，燒開後將豆腐放入大火燉7-8分鐘，出鍋前調味即可。[/L][L]特點：軟嫩鮮香，營養豐富。[/L]

[L]雙菇豆腐[/L][L]主料：北豆腐[/L][L]輔料：香菇、草菇、冬筍、青椒[/L][L]調料：鹽、味精、白糖、料酒、香油、水澱粉[/L][L]烹制方法：[/L][L]1、將豆腐切丁，待鍋中水燒開後加少許鹽，下入豆腐焯燙撈出備用;[/L][L]2、坐鍋點火倒油，下蔥姜蒜煸香，依次加入香菇、冬筍、草菇翻炒，烹入料酒、泡香菇的水，放入豆腐，加入清雞湯燒製片刻，加鹽、青椒，勾芡淋香油出鍋即可。[/L][L]特點：清淡咸香，營養豐富。[/L]

[L]回鍋豆腐[/L][L]主料：豆腐[/L][L]輔料：青蒜、蔥、姜[/L][L]調料：鹽、味精、白糖、醬油、甜麵醬、料酒、豆瓣醬[/L][L]烹制方法：[/L][L]1、將豆腐切成薄片，放入平鍋中煎至兩面金黃，青蒜切段備用;[/L][L]2、坐鍋點火倒油，下入豆瓣醬、甜麵醬炒香，加入蔥薑片爆香，放入豆腐、青蒜，調入料酒、醬油、白糖、味精、鹽、少許水，燒至湯汁收干即可。[/L][L]特點：外焦里嫩，鮮咸微辣 [/L]