美味葯膳邂逅美味的牛奶煮弓魚-蒼山洱海弓魚妙，神仙一曲漁家傲

06-13

美味葯膳邂逅美味的牛奶煮弓魚2013 12.31　　大理以風、花、雪、月四大奇景聞名天下，這次跟朋友去大理旅遊，不但領略到了下關風的心曠神怡、上關花的繁花似錦、蒼山的巍峨雄壯、洱海的萬頃茫然，我還在洱海邊邂逅了一道美味———牛奶煮弓魚。

　　我們在大理古城租了一輛自行車，沿著洱海在小漁村裡穿行。一路上時走時停，享受沿途的美景，不覺到了中午時分，肚子開始咕咕叫，於是隨意在路邊找了一家小飯店就餐。

　穿著美麗白族服裝的老闆娘，熱情地招呼我們坐下，並向我們推薦了店裡的特色菜———牛奶煮弓魚。我們一聽菜名覺得新鮮，便要了一份。不一會，一鍋熱氣騰騰的魚就被端上桌來。此魚湯頭奶白，上面漂著翠綠的蔥花，一股鮮香之氣夾雜在熱乎乎的水汽中撲面而來，讓人垂涎欲滴。跟魚一同端上來的還有一碗油炸麵條，老闆娘向我們介紹，吃牛奶煮弓魚要先喝湯吃面再吃魚。我們迫不及待地把魚湯盛入碗中，先品嘗一口，鮮香濃郁，鮮味猶如一股清新之風在口中蔓延，再將麵條泡入湯中一起食用，同樣美味異常，再夾一塊魚肉送入口中，肉質細嫩如豆腐，新鮮肥美，濃郁多汁，美味得讓人慾罷不能。

　　我們向老闆娘詢問如何做出如此鮮美的魚湯，老闆娘樂呵呵地說，這道菜採用了洱海特產的弓魚，該魚鱗細肉厚，質嫩味鮮，營養豐富，用來做湯最適合不過。先將弓魚洗凈切段，大棗去核切碎，冰糖碾為末，然後把牛奶和弓魚一起下熱鍋煮沸15分鐘，這是為了讓奶質和魚的膠質融為一體，讓原湯更加鮮美，最後把大棗、桂圓肉和冰糖下鍋，小火燉幾分鐘便可起鍋。這道菜所用的食材都極具營養，配在一起食用有滋補功效，是一道極好的葯膳，又因它簡單易做，白族人家經常食用，已是白族的一道名菜。

　　聽完老闆娘的介紹，我不禁感嘆：能意外收穫這樣一道美味的葯膳，真是不虛此行，回家後我也要試著做牛奶煮魚，讓父母嘗嘗鮮。（文/圖陳影）