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自己動手 豐衣足食 ?
油燜龍蝦
主料
小龍蝦（個頭偏大的） (2斤) 小蔥 (適量切段)
生薑 (適量切片) 大蒜 (1個)
啤酒 (1罐) 香菜 (少許)
白芝麻 (少許)
調料
干辣椒 (適量)花椒 (一小把)
桂皮 (1塊)香葉 (2片)
八角 (1個) 小茴香 (一小撮)
甘草 (4片)豆蔻 (2個)
丁香 (5顆)陳皮 (3片)
草果 (1個)白芷 (若干)
料酒 (適量)鹽 (適量)
白糖 (適量)生抽 (適量)
香醋 (適量)
廚具
炒鍋
材料備齊。
小龍蝦先用刷子刷洗一遍，之後剪去蝦槍，挑掉沙包，蝦腦的部分仍然適當保留。接著保留大蝦鉗，剪去蝦腳抽蝦腸，蝦尾剪開再沖洗一遍瀝干；
油倒入鍋中燒熱，放入蔥段薑片大蒜煸炒；
接著下各式香料煸炒出香味；
接著將小龍蝦倒入鍋內，加入適量的料酒、鹽、醋，白糖、生抽均勻翻炒3分鐘左右；
鍋中倒入啤酒；
倒入的啤酒量差不多剛好沒過龍蝦；
蓋蓋子大火燜10~12分鐘左右，期間用鍋鏟翻動2~3次；
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