[養生食譜]肥腸的做法大全 美味非常多種做法

　　可以這麼說，豬的渾身都是寶，因為它每一個部位，哪怕是內臟都是能供人們食用的。豬大腸是其中評價很極端的食材，喜歡吃的人簡直要愛死它了，不喜歡的人是連一口都不會沾的，是因為它本身的味道。朋友們想知道豬大腸怎麼做好吃及豬大腸的做法嗎?下面就為大家介紹豬大腸的做法大全。

　　做法一

　　主料：肥腸500g、美人椒200g、竹筍100g。

　　輔料：青辣椒、蔥、青蒜苗、洋蔥、花椒、麻椒、豆瓣醬、糖、食鹽、食用油、味精、大茴、香葉、桂皮、小茴、薑片。

　　步驟

　　1.肥腸一份備用。

　　2.肥腸在買回的時候已經問過售貨員，說是不用再費勁洗，是已經洗乾淨的，為了不給心理上造成負擔，回家依舊按照收拾肥腸的工序做了清洗。在清水裡放 入肥腸，加入鹽和麵粉，進行搓洗。

　　3.外部清洗過後，翻過來洗腸內，順帶把腸壁上的油給清理了。

　　4.鍋內放清水，放入肥腸，飛水處理。

　　5.將飛水的肥腸重新放入鍋里，加入水和花椒、香葉、大茴、薑片、小茴、桂皮和老抽煮熟備用。

　　6.肥腸煮至筷子能扎爛即可，不用煮的太爛，免得沒口感。

　　7.將肥腸切成小段備用。

　　8.泡發好的筍乾切合適的段。

　　9.美人椒切小粒。

　　10.蔥、青蒜苗和青椒切絲備用。

　　11.鍋內加入食用油，放入豆瓣醬翻炒出香味。

　　12.將麻椒下入鍋內炒出香味。

　　13.放入蔥段翻炒入味。

　　14.放入筍乾段翻炒，並加入少許水煮一會，讓調味充分浸入筍乾內。

　　15.在鍋內加入肥腸段。

　　16.翻炒均勻後，稍微煮一會，讓鍋內食材互相融入滋味。

　　17.加入切好的洋蔥段，翻炒均勻。

　　18.放入美人椒粒、青椒絲和青蒜苗翻炒均勻，加入味精，翻炒均勻出鍋。

　　小貼士：肥腸一定要清洗乾淨，免得有異味。

　　做法二

　　主食：肥腸500g。

　　輔料：適量的食鹽、蒜、八角、生抽、老抽、澱粉、調和油、元貞糖。

　　步驟

　　1.大腸用澱粉、生抽、油，一塊抓均，揉搓，反覆清洗幾遍，清洗乾淨。

　　2.把清洗乾淨的大腸切小段。

　　3.起熱鍋，不用加油，鍋底烘乾後，倒入大腸。

　　4.快速翻騰大腸。

　　5.然後倒出籃中，用涼水沖洗，濾干水份。

　　6.再起油鍋。

　　7.倒入大蒜和八角爆香。

　　8.再倒入大腸翻炒。

9.熗入酒翻炒。

　　10.灑入鹽，再熗入生抽，老抽，糖。

　　11.繼續翻炒至大腸干身上色，至焦黃狀態即可上碟食用。

　　做法三

　　主料：肥腸300g 、尖椒2個、黑木耳3朵。

　　輔料：食鹽4克、醋、味精2克、姜5克、花椒10克、干辣椒4個、料酒1湯、生抽1湯勺、蚝油1湯勺、植物油適量、白糖1小匙、小蔥5克、大蒜粉5克。

　　步驟

　　1.將肥腸清洗乾淨，(我買的半成品)切段，放水中加醋、鹽反覆搓洗乾淨。

　　2.尖椒切成節、姜切絲、蒜切末，蔥切成蔥花，泡發的木耳去蒂撕開備用。

　　3.鍋中放油，炸香花椒撈出。

　　4.放入大腸，煎至出現微微的虎皮花紋，這時候內部的油基本耗出。

　　5.放入蔥花，蒜末、薑絲翻炒均勻調入料酒。

　　6.放入紅椒，青椒，木耳略炒，調入鹽，白糖，蚝油，生抽，味精翻炒均勻即可出鍋。

　　做法四

　　主料：肥腸300g。

　　輔料：姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋蔥50g、鹽3g、紅燒醬油10ml、料酒20ml、青椒20g 、蒜10g。

　　步驟

　　1.買回的肥腸切段，下熱鍋中先干炒一下，撈出備用。

　　2.熱油爆香姜蒜末。

　　3.下入干辣椒碎炒香。

　　4.加入洋蔥和蒜苔炒軟。

　　5.加入鹽。

　　6.下入肥腸同炒。

　　7.加入少許料酒。

　　8.加入少許紅燒醬油。

　　9.最後加入青椒炒勻。

　　做法五

　　主食：肥腸400g、腌制雪裡蕻200g、紅尖椒2個。

　　輔料：油、鹽、蒜苗3根、姜3g、八角2個、花椒粒10個、桂皮1小塊、料酒2g、雞精2g、味極鮮2g。

　　步驟

　　1.肥腸用清水翻腸多次清洗乾淨(尖椒肥腸菜譜裡面有清洗肥腸的方法)，高壓鍋加水，下八角、花椒粒、桂皮、料酒、大腸、鹽大火燒開壓制15分鐘左右。

　　2.撈起放涼切段。

　　3.把腌制的雪裡蕻用涼水清洗，擠掉水分切小丁。

　　4.姜切末，蒜苗洗凈切段，紅尖椒洗凈切末。

　　5.熱鍋涼油油熱8成，下肥腸翻炒翻炒出香味出油。

　　6.加料酒、下薑末、蒜苗頭、尖椒炒出香味。

　　7.下雪裡蕻大火翻炒出香味，翻炒一會。

　　8.加味極鮮翻炒一會出香味，下蒜苗葉子。

　　9.雞精翻炒均勻即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的肥腸的做法大全的內容。現在大家都知道肥腸的做法了吧，是不是都覺得其實做法是很簡單呢，其實只要將肥腸事先清洗乾淨，最好腌制一會，就會很美味了。文章中介紹的做法很實用，大家不要錯過了。

來源：三九養生堂　　

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