吃玉米正當時

當下正是玉米收穫的季節，此時玉米鮮嫩香甜、營養豐富，是保健養生的佳品。玉米除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸和微量元素硒、鎂、鈣等營養物質。玉米中鈣含量接近乳製品，維生素含量遠高於稻米、小麥等，含量是後者的5~10倍。由於玉米在貯存過程中營養物質含量會快速下降，因此秋季剛上市的鮮玉米的水分、活性物質、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多。簡單地說，玉米有四大保健功能。 　　預防心腦血管疾病玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，在體內可與膽固醇結合，能夠降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等病都有一定的預防和治療作用。 　　抗衰老玉米中含有維生素E、谷胱甘肽、黃體素、玉米黃質等有助於抗衰老的物質。維生素E能夠促進人體細胞分裂，延緩衰老，具有抗氧化、美容養顏的功效。谷胱甘肽在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延緩衰老的功能。黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，刺激大腦細胞，增強記憶力。 　　防癌抗癌玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、微量元素硒和鎂等。谷胱甘肽能與致癌物結合，使其失去活性並排出體外，是一種非常有效的抗癌物質。硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧的供應而衰亡。鎂不僅能抑制癌細胞的生長，也能使體內的廢物儘快排出體外，從而起到預防癌症的作用。此外，玉米中的葉黃素可預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質則能夠預防皮膚癌和肺癌。 　　通便排毒中醫認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米中大量的纖維素、維生素B6、煙酸等成分，能刺激胃腸蠕動，加速毒素的排出，有潤腸通便之效。而玉米富含的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素A、B1、B2、B6以及維生素E和胡蘿蔔素等，對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。（陳萍整理）
推薦閱讀：