瑞典小孩都吃啥？早上時間那麼緊張咋準備？

職場媽媽沒時間做早飯

孩子總路邊店解決？

放學回來娃等晚飯

等到兩眼冒金星還沒好？

孩子不吃正飯

總愛高糖高鹽高脂肪的零食？

這是很多媽媽的苦惱，我也一樣。

最近借女兒的光（對，托她的福），有機會到了她同班同學Maria家去做客。Maria一家是瑞典人，她的媽媽Lena跟我一樣是職場媽媽，也沒有老人幫忙帶孩子，做客那天她準備了很多好吃的飯菜。我們幾個媽媽聊起了家常。

開朗爽快的Lena準備了很多瑞典特色菜式

Lena說瑞典人覺得早餐是一天中最重要的一餐，一定要吃好，還要全家人一起吃。每天早上她都會在跑步之後準備全家早飯，然後一家出門上班上學。

█瑞典小孩都吃啥？早上時間那麼緊張咋準備？

享受晚年時光的瑞典老人會悠哉悠哉準備豐盛的早餐

瑞典早餐豐簡由人，但都會有些標配食物

█關於瑞典早餐標配

瑞典式早飯一般吃抹了黃油的麵包或者開放式三明治、咖啡和一碗放了果蔬燕麥片的發酵牛奶filmj?lk或酸奶。要不然就是一大碗混合了堅果、水果或漿果的燕麥粥。

開放式三明治、咖啡和一杯放了果蔬燕麥片的發酵牛奶filmj?lk

一碗內容豐富的燕麥粥

瑞典人的早餐堅持傳統，數年來不受外來文化影響。粗糧食品是家家戶戶都要吃的。北歐國家冬天裡天寒地凍的，也像中國人的習慣，早餐一定要吃熱的燕麥粥，而在春夏秋季，直接用冰箱里的牛奶或酸奶拌上燕麥片吃。

冷的牛奶或酸奶直接拌上燕麥片吃

瑞典是典型的北歐飲食，北歐飲食近年來被奉為國際五大健康飲食方式之一，與地中海飲食、日本沖繩飲食等並稱，特色就是多吃魚少吃肉、多吃莓果、以粗糧當主食、多吃根莖類蔬菜（比如土豆）、以油菜籽油烹飪調味。

粗糧當主食，最典型的就是燕麥。

█吃燕麥有什麼好處？

燕麥含有大量的β-葡聚糖（約為5%），這是一種可溶性膳食纖維，在體內不易被消化吸收，會帶來滿滿的飽腹感。

基本上，幾十克燕麥做成的早餐足以支撐到中午。它富含纖維，可以刺激腸道蠕動，預防便秘。因為富含纖維，燕麥粥也是適合鍛煉12月齡+寶寶咀嚼能力的好輔食。

另外，它的蛋白質含量也位居穀類食物之冠，比白米飯或麵條更有營養價值。 其中含有燕麥生物鹼，具有高超的抗氧化性能，並可舒張血管，降低血壓，很適合老人、高血壓族群吃。

█瑞典人吃什麼樣的燕麥？

Lena說瑞典市面上的燕麥有很多種，在中國超市看到的只是少數幾種。雖然原料就那麼一種，但加工方式不同衍生出非常多的產品類型。

瑞典的燕麥片種類繁多

瑞典的燕麥片還有散裝稱重的，方便搭配各種口味

從形狀上來說，燕麥有顆粒狀和片狀的。「鋼切燕麥」就是對燕麥米進行簡單切割成顆粒狀，口感厚實有嚼勁，缺點是需要煮很久才可以吃。

也可以加工成片狀——燕麥米軋扁晒乾就成了。傳統燕麥片就是光燕麥，整粒壓扁的，需要簡單煮一下再吃。如果是「Quick / Instant Oats 」快熟燕麥，就會蒸熟後再軋，更薄更碎些，開水一衝就可以吃了，自己選擇加不加調味。

從左到右：鋼切燕麥、傳統燕麥片、快熟燕麥

在傳統燕麥片基礎上，還有很多的花式燕麥片，比如Muesli和Granola。

左為Granola，右為Muesli

Muesli是在傳統燕麥片中加入各式堅果、各式水果乾混合在一起；很多品牌還會加入其它穀物片。它一般比較適合熱泡，也可以做隔夜燕麥粥（Overnight oatmeal），但是不適合直接吃。

Granola是經過調味、烤制過的燕麥片，將碾壓過的整粒燕麥片加入堅果，水果乾、糖、蜂蜜、食用油等調味烘烤後，麥片變得金黃、香甜、酥脆，倒出來不是鬆散的，因為配方中加入了蜂蜜或糖，製作過程中融化並把燕麥片粘在一起，所以看起來外觀是一小團一小團的。Granola可直接當成零食吃，也可以用冷牛奶或酸奶泡著吃。

Granola和Muesli的區別

一般家裡有小朋友的，都推薦買Granola，因為可以直接吃而且調味烤制過口感更好，未經膨化所以營養損失少也健康。

中國人把Cereal和Oatmeal都叫做麥片，但其實還是有差別的。超市裡賣的蜂蜜脆谷樂、可可味滋滋、麥脆片、蛋奶星星系列等等都是cold cereal冷泡穀物片，美國比較流行，口味甜脆且形狀多樣，因為是膨化食品，穀物經過深加工，添加了大量糖和使用添加劑，還有食用色素，所以不建議小小孩吃。

很多叫「麥片」的膨化食品，不建議孩子多吃

█國產燕麥和瑞典出品差別大嗎？

Lena回答：老實說，中國國內還真挺難買到好的燕麥片的。

燕麥要在海拔1000米以上，年均氣溫2.5℃，日照平均達16小時的地方才更適宜生長。北歐地區正是這樣的生產環境！

瑞典的自然環境成就了世界上最好的北歐麥片，這裡是世界上最高緯度燕麥產地，高寒地區燕麥生長周期更長，營養吸收充分，產量稀少因此更優質更珍貴。此外，瑞典有著從未被工業化進程污染過的原始土地，瑞典生態農業處於世界領先地位，出產的燕麥不使用任何化肥與農藥，這也保證了原料的天然純凈。

█瑞典START！燕麥片值得買

有什麼瑞典品牌的燕麥片值得買？

瑞典的燕麥品牌不少，Lena最推薦的是瑞典皇室餐桌上也會出現的「START！」，這個牌子的燕麥口味和品種的選擇都比較多，在瑞典基本每戶都會備上好幾包。

??START！簡直是瑞典的國民燕麥片，孕媽也愛吃

瑞典START！燕麥片有多種口味（都是750g實惠裝），值得推薦的有三種口味：

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首推原味的，它含有最多的全麥和纖維成分，高達62%

??這款是原味的，金黃香脆，含62%全麥和纖維

我家小朋友特別喜歡葡萄乾口味，大概小朋友都愛吃甜的。還好這款的甜度是靠葡萄乾來提升的，成分里還有菜籽油和牛油果油，瑞典的菜籽油和牛油果油很出名，這兩種油有個優點，就是煙點高，能避免過於高溫加熱後釋放毒素，因此更安全。

??這款是葡萄乾口味的，含58%全麥和纖維

吃榛子堅果味的燕麥片，有種發現寶藏遊戲的感覺，它含53%全麥和纖維，添加了夏威夷果、蘋果粒等，口感比較豐富。

??這款是蘋果堅果口味的，添加了夏威夷果、蘋果粒

我自己在家給寶寶準備早飯喜歡用原味的，因為全麥和纖維成分最高

原味款START！酥脆燕麥片評測

熱量（100g）：1860 千焦/440 卡

膳食纖維含量：8 克

麥香：濃郁，烘烤過仍然有燕麥香氣

嚼勁：脆中帶韌，比較耐嚼，但不會黏牙

口感：主要配料是燕麥片和蜂蜜，酥脆可口，干吃有層次感，根本停不下來。

調味：甜度適中，帶有一點烘烤後的焦糖味，又加了少許鹽烘托出甜味，再加上烘烤適當的熱烈香氣，簡直和諧得如同交響曲，怎麼吃都不膩。

對比其他產品評測下來，START！產品還有一個特點就是安全放心。母公司是瑞典Lantm?nnen集團，是瑞典最大的農場企業，成立於 1880 年，至今已有 將近 200 年的歷史，相當於是中國的中糧集團，業務遍及全球，專註穀物生產加工超百年。

Lantm?nnen集團在北歐家喻戶曉，旗下的穀物製品出口到52個國家，據說2016年蘭特曼思集團在北歐早餐穀物市場佔有率竟達到——瑞典26%、丹麥16%、挪威55%，「北歐國民麥片」的稱呼實至名歸！

從稻田到餐桌整個從原材料到成品的整個生產鏈，Lantm?nnen集團百分之百控制，世界上沒有幾個生產商可以做到這一點。它是一個近3萬名瑞典農莊主所擁有的農業合作社企業，任何一包麥片都能實現從成品追溯到產地源頭。 在中國市場上那麼多可選擇的早餐麥片品牌中，沒有哪個可以做到如此安全放心。

此外，今年7月湖南經視報道的漢堡至長沙的回程國際貨運班列裡面，也出現了START！麥片的影子。

（來源：湘歐快線報道）
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