8種湯的特色做法，簡單易學，春節必備！比佛跳牆都要好吃100倍！

主料：豆腐100克、白菜100克、香菇4朵、胡蘿蔔50克、胡椒粉4克、雞精3克、蒜苗10克、鹽少許、油適量。

1.將豆腐切條用淡鹽水浸泡5分鐘。

2.將香菇，白菜，胡蘿蔔，分別洗凈切絲。

3.炒鍋倒油爆香蔥花。

4.倒入白菜，香菇，胡蘿蔔翻炒片刻關火。

5.砂鍋加入適量的清水，放入炒過的食材。

6.煮上5分鐘加入少許鹽，胡椒粉調味。

7.然後再放入豆腐繼續煮上2分鐘。

8.加入雞精，蒜苗，關火。

主料：排骨500克、黃豆100克、香蔥2顆、海帶100克、姜1塊、鹽少許。

1. 將黃豆提前12小時泡上，撿出壞的黃豆，清洗乾淨備用。

2. 海帶也要泡開備用。

3. 將排骨用清水泡上，泡出血水，約泡兩小時。

4. 將泡出血水的排骨清洗乾淨。

5. 將洗凈的排骨，剁成小塊。

6. 蔥切段，姜拍一下備用。

7. 起煮鍋，將排骨飛水。

8. 然後倒掉髒水，將排骨再次清洗乾淨。

9. 重啟煮鍋，將排骨放入，加滿一鍋水。

10. 大火燒開，撇去浮沫，加入黃豆和蔥姜，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉1小時，燉到肉離骨、湯乳白即可。

11. 接下來將泡好的海帶切成長條。

12. 放入海帶，少許鹽，煮5分鐘即可。

主料：排骨400克、白蘿蔔300克、玉米1根、枸杞10克、薑片3片、料酒4毫升、香蔥1顆、鹽少許。

1. 將排骨洗凈剁成小塊；白蘿蔔切滾刀塊；玉米切段。

2. 鍋中加冷水放入排骨上火煮開焯燙，以去除血水。

3. 水開幾分鐘後將排骨撈出，水倒掉。

4. 鍋中另加入足夠的清水煮開後，加入汆燙過的排骨、蔥、薑片和料酒；再次沸騰之後，撇去表面浮沫，轉成小火，加蓋煲1小時。

5. 一小時後放入蘿蔔和玉米繼續煲半小時。

6. 最後5分鐘的時候加入適量的鹽調味，再將枸杞放入即可。

主料：豬瘦肉100克、番茄2個、姜3片、香蔥1顆、料酒4毫升、香油1毫升、玉米澱粉5克、白糖3克、鹽少許。

1. 將粉絲提前用清水泡軟。

2. 將番茄洗凈切成小塊，瘦肉洗凈切成絲。

3. 瘦肉中加入鹽、玉米澱粉、食用油、料酒、醬油，雞精、白糖，然後拌勻腌制5分鐘。

4. 鍋內加入清水，放入薑片燒開。

5. 水開後加入番茄繼續煮10分鐘。

6. 然後加入粉絲煮5分鐘。

7. 最後加入腌制好的瘦肉，等鍋再次燒開後加入適量的鹽和香油，出鍋前撒上蔥花即可。

主料：金針菇300克、木耳50克、雞蛋1個、香菜30克、蔥姜各少許、胡椒粉3克、辣椒油10克、米醋6毫升、生抽8毫升、雞精2克、香油1毫升、水澱粉10毫升。

1. 將金針菇去掉老根洗凈，木耳切絲。

2. 炒鍋倒油爆蔥姜

3. 倒入木耳、金針菇翻炒片刻關火。

4. 把炒過的金針菇倒入湯鍋中加入適量的清水。

5. 加入米醋、生抽、辣椒油、煮上5分鐘。

6. 接著加入少許鹽、胡椒粉、再用水澱粉勾芡攪拌均勻。

7. 然後淋入蛋液，香油、香菜末、加雞精攪拌均勻，關火。

6.山藥蘿蔔湯

主料：山藥200克、蘿蔔200克、姜1塊、香菜1顆、乾貝20克、瘦肉100克、鹽少許。

1. 山藥去皮，切塊後馬上入醋水裡泡著備用。、

2. 蘿蔔洗凈，去皮，切適量大小塊。

3. 乾貝洗凈，用熱水泡一下出味備用。

4. 鍋中放適量水，下薑片和瘦肉煮開，煮開後把血沫撈掉。

5. 然後下山藥，蘿蔔，乾貝，大火煮開後轉小火煮約半小時左右即可加鹽調味。

6. 出鍋前下香菜末，即可食用。

主料：牛腩300克、芹菜1根、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、西紅柿1個、番茄醬50克、白鬍椒粉5克、香葉2片、黃油5克、蔥姜各10克、鹽少許。

1. 牛腩切成約3cm左右的塊。芹菜、胡蘿蔔、洋蔥切小丁，西紅柿切塊備用。

2. 鍋中加入清水，放入蔥段、薑片和切好的牛肉焯水瀝干備用。

3. 鍋中加入適量的油，放入西紅柿翻炒2分鐘。

4. 待西紅柿炒軟，放入番茄醬翻炒3分鐘。 加入適量的清水，沒過西紅柿為宜，中火煮開後放入焯過水的牛肉。

5. 放入香葉，蓋上鍋蓋，中小火，保持小開鍋燜煮40分鐘。

6. 炒鍋燒至5成熱，放入黃油融化。先加入洋蔥炒香鍋底，再加入胡蘿蔔和芹菜丁一同翻炒，炒至斷生後盛出備用。

7. 待牛肉煮至軟爛後，放入炒好的蔬菜丁、加鹽調味，繼續燜煮10-15分鐘即可享用。

主料：羊肉300克、白蘿蔔1根、雞蛋1個、香蔥1顆、玉米澱粉6克、姜1塊、生抽3毫升、鹽少許、清水適量。

1. 將白蘿蔔洗凈削皮，斜切薄片，再切成細絲，在清水中浸泡約20分鐘，減弱白蘿蔔的刺激性味道。

2. 小蔥把蔥白切出來，蔥綠切花。

3. 生薑切末。

4. 羊肉洗凈，切片，再篤篤篤剁成肉糜。

5. 羊肉泥中，加入蔥花、薑末、澱粉、生抽、雞蛋、攪拌至肉餡上勁。

6. 用清水打濕手部，取一小團肉餡，團成乒乓球大小的丸子。

7. 依次做好剩餘的，碼好在盤子里。

8. 燒一鍋水，把蔥白放進去，水開後，倒入蘿蔔絲。

9. 大火煮沸，等蘿蔔絲煮至透明，轉小火。

10. 等水面不再冒大泡時，倒入羊肉丸，煮至丸子定型變白。

11. 撇去浮沫，等丸子都紛紛浮起來後，再繼續煮6分鐘關火，出鍋前加少許鹽調味即可。

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