塑化劑白酒：不利成年女性而非男性性徵

導語:近日，有媒體揭露「酒鬼酒」中塑化劑含量超標高達260%。輿論中「白酒塑化劑是廠商故意添加，會使生殖系統病變，導致肝癌」和「塑化劑劇毒致癌是謠言，喝一升超標酒都不會被塑化劑毒倒」兩種觀點相持不下。到底此次白酒中的塑化劑是什麼？對人體健康有無危害？是怎麼摻進去的？ [詳細]「酒鬼酒」中其實只有一種塑化劑劑量超標

此次「酒鬼酒」中塑化劑成分只有DBP超標，其他成分合格塑化劑常添加在塑料製品中，提高塑料製品柔韌度。在各種塑化劑當中，以綜合性能佳、價格廉價易得的鄰苯二甲酸酯類化合物使用最為普遍。鄰苯二甲酸酯化合物目前廣泛用於工業製品至少有十四種以上。最近對「白酒塑化劑」風波的媒體報道中，提到受測試的「酒鬼酒」檢測出3種塑化劑成分，分別為鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二異丁酯（DIBP）和鄰苯二甲酸二丁酯（DBP），其含量分別為0.49mg/kg、0.41mg/kg和1.08mg/kg。按照2009年開始生效的中國《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛生標準》，這三樣成分僅在脂肪性食物中「禁止測出」，只要不超過「特定遷移量」就可以出現在酒類中。而檢測結果中，只有鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）含量超過0.3mg/kg的「特定遷移量」，屬於明顯違規。 [詳細]「酒鬼酒」中DBP含量超過「特定遷移量」在「白酒塑化劑」事件被廣泛關注後，中文網路上有人批駁負面報道中「dbp含量超過最大殘留量」是無理取鬧，因為「最大殘留量標準針對的是食品容器和包裝材料，而非食品本身」。在《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛生標準》發布後，中國衛生部對標準中的術語和定義進行了解釋，其中「最大殘留量」是指包裝材料終產品中的最大殘留限量，「特定遷移量」是指添加劑在食品容器、包裝材料終產品中遷移到與其接觸的食品或食品模擬物中的最大限量。《標準》規定接觸非脂肪性食物的材料中DBP 「最大殘留量」不超過總劑量0.05%，「特定遷移量」不超過0.3mg/kg。而「酒鬼酒」中檢出DBP 含量是1.08㎎/㎏，超過《標準》中此成分「與其接觸的食品或食品模擬物中的最大限量」甚多。負面報道的撰稿者的確犯了概念錯誤，但「酒鬼酒」中DBP含量超標也是不爭的事實。 [詳細]

中國酒業協會：「目前我國正在研究白酒產品塑化劑含量標準限定。」「事故說」比「故意加入說」更合理

國標允許白酒生產過程中使用大部分含DBP塑料物，易被酒精溶出根據中國酒業協會對此事件的聲明，溶進白酒產品的塑化劑最高值是酒泵進出乳膠管，目前所有白酒企業都在使用該設備。每10米乳膠管可在白酒中增加塑化劑含量0.1mg/kg。但很多人認為這種說法只是託辭。還有人認為白酒生產過程使用塑料管道是違法違規。2011年國家發改委發布的《產業結構調整指導目錄》只淘汰聚氯乙烯（PVC）食品保鮮包裝膜、直接接觸飲料和食品的PVC包裝製品。但《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛生標準》中允許DBP塑化劑用於九種塑膠，PVC只是其中一種。關於其他八種含DBP的塑料，《標準》的規定是「僅用於接觸非脂肪性食品的材料，不得用於接觸嬰幼兒食品用的材料」。也就是說，除了動物性、植物性脂肪，面點製品、乳酪、巧克力和嬰幼兒食品，生產和包裝其他飲料與食物時能使用大部分含DBP的塑料製品。而DBP的化學性質是能與乙醇互溶，在生產過程中，塑料管中的DBP成分的確能被酒精大量溶解。 [詳細]DBP易揮發不耐久，雖能增加酒液粘度但不易持續效果現在最受歡迎的說法是白酒內的塑化劑是為了增加酒液粘度製造「掛壁」效果添加的。這種做法理論上能操作，但DBP塑化劑揮發性和水抽出性較大，因而耐久性差。真要在品酒過程中，保證酒液持續有「掛壁」效果，使用DBP塑化劑是費力而不討好的方法。 [詳細]

DBP過量攝入有害，但與漫畫渲染的內容並不特別相關。「每天喝一升塑化劑超標酒也不會受害」是詭辯

塑化劑口服攝入源頭、成分有多種，單說「喝酒鬼酒不會塑化劑中毒」是文字遊戲有專家以「美國FDA標準是60公斤的人每天口服攝入2.4毫克DEHP才危害健康」的根據，推出了「這個標準是中國衛生部白酒DEHP最大殘留量1.5mg/kg兩倍，就算喝一升酒鬼酒也不會被DEHP毒害」的結論。如果人體口服攝入塑化劑途徑僅白酒一種、有危害的塑化劑成分僅DEHP一種，這個推論自然是無懈可擊令人信服。但鄰苯二甲酸酯化合物廣泛存在於生活中許多的食物容器和包裝材料中，其中除了白酒以外，很難斷定是否全都符合各類塑化劑最大殘留量和特定遷移量標準。即使達標，各種食物中各類塑化劑殘留量加總後，不見得仍對人體健康無害。 [詳細]DBP易在脂肪細胞中積聚，肥胖者體內DBP含量更高即使單說此次酒鬼酒中超標的DBP成分，也是溶解脂肪性能強的物質，更容易囤積在脂肪細胞內，因此肥胖者體內更容易蓄積DBP，血液中的DBP濃度也更容易升高。這個推論並非沒有事實依據。2007年《環境與健康展望》上發表了一篇由美國疾病控制與預防中心（CDC）數據得出的研究結果，表明腹部肥胖或患有胰島素抵抗（糖尿病前兆）的美國男子與沒有這些問題的男子相比，尿液中含有更高水平的DBP代謝物。 [詳細]人體代謝DBP不一定和實驗動物同樣快中國環境保護部編撰的《國家污染物環境健康風險名錄》中「鄰苯二甲酸二丁酯」條目中，關於DBP的「生物濃縮」一項，只提到「在魚體內4小時內即被代謝」。科普人士常在闢謠時提到「小白鼠的實驗結果不能完全直接對等於人體實驗結果」，這個觀點非常正確。同理，雖然DBP在魚體內代謝很快，但在人體內代謝是否同樣快，中國現在還沒有一個官方確認的結論。 [詳細]

白酒使用塑料包裝不一定有害。常用塑化劑種類多樣毒性各異

DBP是卵巢癌與乳腺癌致癌物這次酒鬼酒中檢測超標的塑化劑成分DBP的確對人體健康有害，但害處並非盛傳的「致肝癌」「男性性徵和生殖系統受損」。DBP對雄性動物生殖損害的研究現在只有對大鼠的實驗數據。但根據2012年刊載於中國《現代預防醫學》的論文，對DBP直接損害人體有研究結果。DBP與卵巢癌細胞的增殖直接有關，這就能抵消輻射和化療藥物的療效。並且DBP能以產生類似雌激素的效應，促進乳腺癌細胞株增殖而不減弱癌細胞凋亡，所以DBP也能導致和惡化乳腺癌。2011年國家發改委發布的《產業結構調整指導目錄》只淘汰聚氯乙烯（PVC）食品保鮮包裝膜、直接接觸飲料和食品的PVC包裝製品。但《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛生標準》中允許DBP塑化劑用於九種塑膠，PVC只是其中一種。關於其他八種含DBP的塑料，《標準》的規定是「僅用於接觸非脂肪性食品的材料，不得用於接觸嬰幼兒食品用的材料」。也就是說，除了動物性、植物性脂肪，面點製品、乳酪、巧克力和嬰幼兒食品，生產和包裝其他飲料與食物時能使用大部分含DBP的塑料製品。而DBP的化學性質是能與乙醇互溶，在生產過程中，塑料管中的DBP成分的確能被酒精大量溶解。 [詳細] DEHP不一定致肝癌，但與幼兒生殖系統病變和成人精子質量降低有關最近渲染「白酒塑化劑」種種危害的說法里，常提到「塑化劑使女孩性早熟，使男性生殖器變短小、性徵不明顯、精液量和精子數量減少等。有研究表明…嚴重的還會導致肝癌。」這些說法雷同於2011年台灣「食品添加塑化劑」事件後的傳聞，大都是這次「酒鬼酒」中並未超標的鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）危害的不準確描述。根據2012年中科院城市環境研究所研究人員的論文，靈長類動物不易罹患由DEHP引發和特定受體介導的肝癌。2002年，國際癌症研究機構(IARC)降低了DEHP危險評級，將其歸入「根據現有資料不能判定對人類的致癌性」的物質。DEHP的確會「影響男性性徵與生殖系統」，但現有研究結果能肯定的只是DEHP與幼兒生殖系統病變和精子質量降低有明顯相關。「生殖器變短小」這一說法源於2008年發表在國外期刊《環境研究》上的論文，其中說過如果懷孕期母親體內有過高DEHP及其代謝產物，嬰兒的陰莖可能會更細，肛門和生殖器之間的間距可能會更短。不過這個明確結論只適用於嬰兒，對成年男性的影響，能確定的是和精子質量降低有關。2003年《環境與健康展望》上刊載了兩個塑料廠的45名男性職工精液質量的研究結果，首次證明周圍空氣中DEHP濃度與精子能動性及染色質DNA完整性的降低相關。[詳細]

酒類生產過程最好使用不鏽鋼器皿。

「酒鬼酒」中只有DBP塑化劑超標，很可能真是無心之失。但空氣、水源、各類食物都容易被揮發性強的DBP塑化劑摻染，所以為了少攝入這種不傷男性生殖器卻對胖子有害的化學製劑，DBP超標的白酒還是少喝為妙。
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