製作醋泡黑豆，用生豆還是熟豆

醋泡黑豆能降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等，還可以改善近視。醋泡黑豆有兩種做法：一種是用醋泡熟豆，另一種是用醋泡生豆，兩種方法都有一定的功效，但也各有利弊。

1、醋泡熟黑豆：將黑豆放在鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中，加入陳醋，兩者所佔瓶子的分量大約是1/3及2/3。變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。時間久了後，醋的上面會長膜，可將膜扔掉；如醋渾濁，則要重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天後即可食用。這種做法的優點是快速但效果不如生豆好，有效成分流失的多，並且需要放冰箱保存。

2、醋泡生黑豆：將黑豆洗凈，去除裡面的雜質，放到通風處陽光下晾乾，把黑豆倒入玻璃瓶，再將陳醋倒入瓶中，醋漫過豆子，因黑豆在泡的過程中膨脹，因此瓶內留三分之一的空間，最後蓋上蓋子放到通風陰涼處2個月，即可食用。因製作時間較長，最好在瓶蓋上面貼上時間標籤，查看泡製的時間。醋泡黑豆的優點是效果好，能有效保留營養成分，但製作耗時間長，可以不用冰箱保存。