抹茶蛋黃酥的做法

By 升起的新陽 【豆果美食官方認證達人】

做法步驟

1、製作油皮和油酥，鬆弛30分。

2、鹹蛋黃放入烤箱150度烘烤6分鐘等待冷卻，豆沙分每個為20g揉圓，包入鹹蛋黃，收口後揉圓。

3、油皮和油酥分別分割4份。

4、油皮包入油酥，收口後揉圓。

5、收口朝下，用擀麵杖擀成橢圓形，從一端捲起，蓋上保鮮膜鬆弛20分。

6、再次用擀麵杖擀成橢圓形，捲起鬆弛20分鐘。

7、對半切開，用擀麵杖擀平，包入豆沙蛋黃餡。

8、收口後放入預熱好的烤箱中層170度，上下火烘烤25?30分鐘。

9、成品。

烤箱的參數設定做參考。

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