家庭聚會必備簡單菜品，自己動手做又不失情調！

引導語：吃得好有兩層含義，其一是好原料，好滋味，其二是好效果。節日專用餐是兩者兼顧的，適口也適身。若是家庭聚會，出去吃現在既不衛生，也讓人不放心質量。所以在家做點大家都喜歡又很簡單的菜品。自己動手，又別有情調。

　一、涼拌黃瓜

　簡單快速的涼拌黃瓜，用貴州特製的辣椒面最好吃！

　用料：黃瓜香蔥辣椒

　做法：

　1.黃瓜洗凈，切塊或者拍碎；

　2.放鹽腌制幾分鐘，夏天的話可以放入冰箱腌制，冰涼香脆；

　3.放入辣椒面、醬油、醋、香油；

　4.拌勻；

　5.開吃。

　二、麻婆豆腐

　用料：豆腐肉餡郫縣豆瓣醬花椒辣椒豆豉青蒜蔥末薑末高湯醬油糖胡椒粉

　做法：

　1.豆腐切塊，怕豆腐碎可以先焯水（水中加鹽大火煮3分鐘）；

　2.鍋中放油，小火炒香郫縣豆瓣醬，炒出紅油；

　3.放豆豉，蔥末，薑末。下肉餡（豬肉，牛肉都可以），炒，放入高湯（可用清水代替，要開水），燒開後，下豆腐，放入醬油，糖，胡椒粉，小火煮5分鐘，使豆腐入味，大火收汁，水澱粉勾芡~~；

　4.放入青蒜，撒上辣椒粉，花椒粉即可。

　小貼士：建議新手用北豆腐。

　三、糖醋鯉魚

　魯菜，傳統山東名菜。此菜源於山東濟南黃河碼頭洛口鎮，用黃河鯉魚，經炸、熘而成。特點是魚肉外焦里嫩，味酸甜、酥脆。

　用料：鯉魚白糖醬油料酒蔥姜醋蒜茸精鹽濕澱粉清湯

　做法：

　1.鯉魚去麟、內臟、兩腮，於身兩側每；

　2.厘米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；

　3.清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉兌成芡汁；

　4.在刀口處撒上濕澱粉後，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出捏松，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆；

　5.在炸魚的同時，另取炒鍋置旺火上燒熱；舀入熱花生油25克，投入蔥末、薑末、蒜末炒香。在加入白糖、肉湯、醬油，燒沸後，用水澱粉（25克）勾芡，然後烹醋、淋熱花生油（50克），當魚炸好後，裝盤中，澆上滷汁即成。

　四、姜蔥魷魚卷

　用料：新鮮魷魚紅辣椒蔥姜生抽雞精

　做法：

　1.紅辣椒、蔥切片，姜切絲；

　2.魷魚切花，湯鍋加水和1/3薑片，水開後放入魷魚焯燙，2分鐘後撈出、瀝干水分；

　3.另起鍋，燒熱，放少許油，油熱後放入剩餘薑片；

　4.小火炒出香味後，放入焯燙後的魷魚；

　5.翻炒1分鐘，加入紅辣椒；

　6.炒勻後加入1大勺生抽；

　7.加入蔥；

　8.加少許雞精，翻炒均勻即可。

　小貼士：魷魚要提前焯燙一下，不僅去腥，會使肉質更筋道；調味料不需放得過多、過雜，以免掩蓋了清鮮的口味。

　五、紅椒皮蛋拌香菜

　簡介：有一些食材，就彷彿催化劑般，能將另外一些食材的美味激發得淋漓盡致。香菜就是其中一個。配葷菜配皮蛋或者拌乾絲時放一些，那口感真的沒話說。

　用料：紅辣椒皮蛋香菜蒜末香油醋糖生抽

　做法：

　1.紅椒切條，焯水；

　2.皮蛋切瓣；

　3.香菜切末；

　4.用蒜末、香油、醋、糖、生抽調一個汁；

　5.澆在上面。

　六、烤全雞

　簡介：烤好的雞，撕下香嫩多汁的肉，配上切細的蔥絲和甜麵醬，用自己烙的薄麵餅捲起來，美味。

　用料：全雞鹽生抽米酒花椒粉姜大蔥孜然粉辣椒粉花椒粒八角

　做法：

　1.全雞洗凈,去內臟，用調味料內外抹勻,在雞腹內裝入蔥段,薑片,花椒和八角.放入容器中加蓋或保鮮膜,放入冰箱腌制24小時,中途翻幾次面；

　2.工具集合:烤叉和手柄。烤盤鋪錫紙,放烤箱下層接油；

　3.把腌好的雞瀝干,撿去調料,將烤叉的桿從雞腹中穿過,再用叉子固定好,擰緊螺絲；

　4.把叉好的雞用手柄放入中層的旋轉軸上。鋪錫紙的烤盤放入最下層.放好以後,開電源,(可以不做預熱)。210度,50分鐘左右。(烘烤時間視雞的大小而定,一般表面上色足夠時,可以認定為熟了)；

　5.烤制40分鐘左右的狀態；

　6.出爐,稍涼撤下烤叉,即可食用。

　七、腐乳燒肉

　用這樣的方法燉肉吃，將不肥不瘦的腐乳肉連湯帶肉澆在米飯上很是美味！

　用料：腐乳五花肉蔥姜蒜小紅椒花椒大料小茴香草果

　做法：

　1.五花肉切塊；

　2.蔥切段、蒜切大片、姜切片；

　3.鍋內做水放入切好塊的五花肉；

　4.腐乳搗碎；

　5.鍋內焯水的五花肉煮透吐出血沫；

　6.撈出肉放在盤中控干待用；

　7.往燜鍋中放入少量的油；

　8.放入蔥姜小紅椒，煸炒出香味；

　9.倒入花椒、大料、小茴香、草果；

　10.出香味倒入焯好的肉；

　11.稍微煸炒一下；

　12.倒入剛剛碾碎的腐乳塊（放入腐乳就不用再放醬油和鹽了，味兒已經夠足了。）；

　13.大火燒開後；

　14.蓋上鍋蓋，轉動鍋蓋上鎖（用這個鍋不用放水，其他鍋要考慮放適量的水燉！）；

　15.分鐘後聽見鍋蓋撲撲的聲音，肉香已經出來了；

　16.開鍋收汁出盤即可。

　八、土豆牛腩煲

　用料：牛腩土豆胡蘿蔔香菜鹽料酒薑片蔥段醬油胡椒粉

　做法：

　1.將牛腩在清水中浸泡一會，泡去血水；土豆洗凈後去皮，切成小塊；胡蘿蔔也是，去皮切小塊；蔥切段；姜切片；

　2.將牛腩沖洗乾淨後焯去血沫，湯鍋中注入適量清水，燒開後放入焯好的牛腩，再放入薑片，料酒，醬油，小火燉制40分鐘左右；

　3.四十分鐘後放入土豆塊，胡蘿蔔塊，蔥段，鹽，再燉制半個小時，直到土豆軟爛，吃到嘴裡沙沙的就可以了；

　4.出鍋的時候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌飯吃味道很好。

　九、地三鮮

　簡介：不太喜歡做過油的食物，不過這個地三鮮真的是非常好吃，尤其是茄子肉肉的口感，又帶一點青椒的清香，很下飯的菜！

　用料：土豆青椒茄子生抽鹽糖水澱粉

　做法：

　1.土豆、茄子去皮切滾刀塊，青椒切滾刀塊；

　2.鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，土豆和茄子約炸兩三分鐘撈出，青椒過油後立即撈出；

　3.鍋中放少量油，放蔥花、蒜片爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，酌量加高湯大火煮一分鐘；

　4.淋上水澱粉勾芡即可。

　十、番茄炒蛋

　用料：番茄雞蛋鹽糖

　做法：

　1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽；

　2.番茄（要夠熟）切好待用；

　3.熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒；

　4.邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK，盛起；

　5.再放點油，切好的番茄倒進去，翻炒一下，小火上蓋 7分鐘；

　6.看到已經有些番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計，試下甜度；

　7.開大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）；

　8.加分的一步，鍋里還有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，鏟起淋在菜上完成。

　十一、魚香肉絲

　用料：精瘦肉水發木耳水發筍泡椒蔥姜蒜水澱粉白糖醋生抽鹽

　做法：

　1.鹽、白糖、醋、生抽、水澱粉，調成醬汁（各種調料多少隨感覺）泡椒切碎；

　2.木耳切絲、筍切絲、精瘦肉切絲、蔥姜蒜切末；

　3.油燒七成熱，下肉絲翻炒，下蔥姜蒜末翻炒，下泡椒翻炒，下木耳、筍翻炒，放醬汁翻炒，起鍋。

編後語：這些簡單的菜品是不是很爽口啊！趕緊來學幾招吧，家庭聚會的時侯，可以讓你大顯身手，露出你精湛的廚藝。千萬不能錯過，這些都是家庭聚會必備的菜品，很實用的哦！