2017/05/26【癌症】打造防癌營養防線
第一項為「食管重增試驗」,受試者3318名,干預組每日口服26種營養素,對照組口服安慰劑,試驗為期6年;第二項「普通人群試驗」,受試者為29584名成年人,為期5年零3個月,對照組口服安慰劑,而干預組分了A、B、C、D四種營養素組合進行試驗,其中A組是維生素A+鋅,B組是維生素B2+煙酸,C組是維生素C+鉬,而六年之後,預防癌症效果最顯著的D組,就是下面介紹的三種營養物質。實驗結果
長期缺乏的營養物質由於中國人的飲食、烹飪習慣,會使我們很容易長期缺乏三種營養物質,從而引發癌症。那這三種營養物質是什麼呢?1黏膜的保護傘—β胡蘿蔔素
【作用】β胡蘿蔔素對黏膜上皮細胞有非常好的養護作用。【含β胡蘿蔔素豐富的食材】每百克含β-胡蘿蔔素(微克)食材含量枸杞9750海苔藻類9573紫蘇7393蒲公英葉7350西蘭花7210野莧菜7150地筍6330胡蘿蔔4130【用量】每天應攝入β胡蘿蔔素15—50毫克左右。【方法】β胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素,在油的作用下吸收利用率才好。一些菜可以油炒,枸杞可以和黃豆花生一起,黃豆花生里的油脂也可以幫助β胡蘿蔔素吸收。【專家建議】β胡蘿蔔素裸露在空氣下易被氧化,也不要泡在水裡,盡量現做現切現炒。2不老素—維生素E
【作用】維生素E可以預防腫瘤疾病和粘膜病變。炒菜的油裡面含有維生素E,但是我們卻很難攝取到,這跟我們的飲食習慣有很大的關係。煎炒烹炸都是高溫,高溫會導致維生素E丟失,油和溫度的選擇是很重要的。
專家告訴我們,油一定不在動物油里選,植物油都很好,但是山茶油是最好的。山茶油的耐高溫程度和含維生素E的程度以及它本身茶脂裡頭所含的成分對維生素E實際上也有一定的保護作用。【含維生素E豐富的食材】榛子、芝麻堅果類每百克含維生素E(毫克)核桃41.17榛子36.43杏仁35.54松子仁32.79【用量】平均成年人每天應攝入維生素E20毫克左右。【方法】可以把β胡蘿蔔素和維生素E含量高的食物相結合食用。比如胡蘿蔔和堅果拌著吃。3生命之火—硒
【作用】硒可以阻止癌細胞侵犯細胞,起了隔離牆的作用;硒還能在肝細胞內起到一個過氧化酶的一個非常重要的物質,它可以增強肝臟的解毒作用;同時硒還能增加人體免疫力。【含維生素E豐富的食材】海鮮類每百克含硒(微克)梭子蟹90.96牡蠣86.64蝦皮74.43【用量】每天應攝入硒50微克到60微克左右。【方法】①把蝦皮泡在水裡,像淘米一樣洗兩三遍能去鹹味,然後上鍋炒可以放油炒酥脆,也可以不放油炒,干焙。可以夾饅頭拌面拌菜燉豆腐等的方法。②不放油直接炒,然後放搗碎機里轉成粉,和餡兒的時候可以當調味品。【專家建議】飲食不能太單一,建議一天25種以上,實在辦不到可以吃一點複合的營養補充劑,對於補充劑要選擇配比比較全面,補充相對均衡的。
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