山藥紅棗扁豆糕

簡介

今天做的這個豆糕，是用了除濕健脾的扁豆、滋陰補腎的山藥和補血益氣的紅棗，這三樣食材營養功效相輔相成，口味上相得益彰，是兼具美味和食療效果的食品，對孕晚期常常有的小腿浮腫，氣血不足的癥狀有很好的食療作用，不妨常常蒸了來吃。扁豆含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅，維生素B1.B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結素等成分。用於脾虛有濕，體倦乏力，少食便溏，或水腫;婦女脾虛帶下；暑濕為患，脾胃不和，嘔吐腹瀉。煎湯，研末，或煮熟食。

時間與份量

食材

步驟

1.備好原材料，山藥要選淮山藥中的鐵棍山藥，這種山藥最適合做糕類的。

2.扁豆挑出雜誌，清洗乾淨後用清水泡上，大約要提前5----6小時泡上

3.泡到豆子漲，用指甲輕輕可以掐爛，體積也可以看出，比上一步剛剛泡上的多出了一倍都不止。

4.泡好的豆子濾去水分，加入糖和酵母粉

5.加入麵粉

6.攪拌均勻，攪拌時用適量的水調整稀稠，以這樣的粘稠狀態即可

7.室溫發酵約40分鐘，麵粉就發了。如果是冬天則要延長發酵時間

8.紅棗切片，山藥切丁加入發酵好的糊中

9.把麵糊倒入籠屜哩，讓面豆糊繼續發酵約15分鐘

10.發酵好後，用山藥和紅棗裝飾表面，上籠中火蒸40分鐘

11.蒸好的糕脫模晾涼

12.切塊，切面可以看到豆子很多，時不時的還好吃到紅棗和山藥，來一塊嘗嘗吧

小貼士

麵粉用來粘合豆子的，豆子和麵粉的比例為2:1，做出來的糕基本感覺不到麵粉，而入口感覺到的都是豆子的香味。麵粉太多會壓倒豆子的味道，太少則糕不易成型。

山藥的功效與作用及食用方法