大米生蟲怎麼辦?煮飯用冷水還是熱水?

對於大部分人中國人來說,無論吃下多少酒食菜肴,米飯,永遠是餐桌上不可或缺的主角。

日常生活中卻有不少關於它的疑惑,比如大米生蟲怎麼辦?大米煮之前要不要淘?用冷水煮還是熱水煮?

關於大米的 10 個常見問題,健康頭條會為大家一一解惑。

1、大米生蟲怎麼辦?

怎麼儲存?

如果蟲子不多,又捨不得扔掉,可以把大米裝進塑料袋後放入冰箱的冷凍室,冷凍 24 小時, 吃的時候用水漂洗大米,凍僵的蟲子會飄在水面上,洗幾次就可以煮飯了。

但如果蟲子太多,建議直接扔掉。如果發霉了,更是絕對不要吃,馬上扔掉。

大米原則上是吃多少買多少。且買來的大米應封好袋口,或裝進帶蓋子的盒(箱)中,存放於乾燥陰涼處,不要放在廚房等溫度高、濕度大的地方。

2、米飯是最沒有營養的主食?

白米飯、白饅頭、白麵條、白麵包、白稀飯,這些都是精製穀物做出的主食,主要用來提供人體每天所需能量,但營養價值相對較都比較低。而且,吃了以後,血糖升高較快。

更建議在選擇主食時,粗細搭配。用糙米、小米、玉米、燕麥、蕎麥等,以及雜豆類,如紅豆、綠豆、扁豆等,替換掉三分之一的白米飯。

這樣既吃得飽、能量足、又能額外補充一些膳食纖維和維生素等,味道也不差。

3、長粒大米好

還是短粒大米好?

米粒的大小長短取決於水稻的品種,但無論米粒什麼樣,二者的主要的營養成分其實都差不多,差異較大的,主要是口感。

短粒米,也叫粳米,顆粒短圓。口感軟糯,很適合用來煮飯或煮粥,最為典型的就是東北大米。

長粒米,也叫秈米,粘性較差,煮出來的飯顆粒獨立不粘連,很適合用來燜飯。常見的有中國香米、泰國香米、絲苗米等。

4、紫米黑米比白米更好嗎?

紫米是水稻的一個品種,又稱血糯米。

黑米很容易和紫米混淆,是一種非糯性米。

相比於普通大米,紫米和黑米的不僅富含花青素,B 族維生素、礦物質、纖維素等營養素也更豐富,而且它們都含有抗氧化的花青素(紫色和黑色的來源),整體營養價值很棒。

對於愛吃米的人來說,紫米和黑米都是不錯的主食選擇。更建議在白米飯中,摻雜進部分有色米,看上去更有食慾,口感和營養也更有層次、更豐富。

5、減肥不能吃米飯?

胖不胖,和吃米飯沒有絕對關係,主要還是看你到底吃了多少。

如果你總是用吃面的大碗盛米飯,如果你總是習慣配個酸辣土豆絲再一口氣幹掉三碗米飯(這其實就是四碗米飯了),那不胖才怪。

吃米飯記得控制好量。

另外,低溫條件下,米飯中的一些澱粉會形成「晶體」,不容易被消化成葡萄糖被人體吸收。所以,理論上講,吃冷米飯更能幫助減肥。

6、糖尿病不能吃米飯?

雖然白米飯的「升糖指數」相對較高,但不能因此就得出「糖尿病不能吃米飯」的結論。

建議推薦糖尿病患者在煮米飯時,不要煮得太久,能做乾飯就不煮稀飯,急火煮,少加水。

吃米飯要控制量,根據糖友日常食量、餐後血糖和體型,一般而言,每天吃是 2.5~4 碗。身材比較高大、活動比較多的糖友需要吃得多一些。

另外,糖尿病患者不要總喝熬得很爛的粥,否則血糖容易很快升高。

7、要不要淘米?

一般來說,因為在脫殼加工過程中難免會有雜質進入,所以建議在烹調前把米淘洗一下。但淘洗會多少會造成一些營養損失,所以要注意以下幾點:

  • 不要用太熱的水;

  • 淘米不要使勁搓;

  • 淘洗 1~2 次即可。

  • 不過,如果買的是免淘米或凈米,那就可以直接下鍋啦。

    8、煮米飯用冷水還是熱水?

    網上有很多文章說,煮米飯時應該加熱水,理由是:煮飯時間越長、米飯營養損失越大,而煮飯加熱水可以縮短煮飯時間。

    看著很有道理,但其實,現在大家基本都是用電飯煲煮飯的,煮一鍋飯用不了多長時間,一小鍋煮飯水從冷變熱的幾分鐘里,營養根本損失不了多少。

    所以,結論就是:冷水熱水,愛用哪個用哪個。

    9、塑料大米是真的嗎?

    用塑料造大米,真的不賺錢!

    上網查一查就知道,一般的大米批發價大約 4800 元一噸,而比較便宜的 PVC(一種塑料)市場價也得 6000 多元每噸。

    騙子會幹這種花大錢沒賺頭的事兒嗎?

    10、大米中重金屬含量超標?

    鎘中毒、砷中毒、鉛中毒……只要日子足夠久,也許所有重金屬都能和米飯傳一段緋聞。

    實際上,國家對水稻的種植環境及各種重金屬含量都有嚴格監管,我們平常吃到的大米,是不會有這些問題的。

    放心吃。

    看了這些,是不是有一種重新認識大米的感覺?

    希望大家都能做個快樂健康的吃貨

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