自製肉丸超簡單，彈牙又多汁，連吃50個還要舔盤子！

超市的速凍肉丸粉多肉少，

又沒嚼勁？

試試自己在家動手做，

真材實料，每口都是肉的味道，

直接吃肉嫌膩，

但是只要做成丸子，

一口氣吃幾十個都不是問題~

牛肉丸

材 料 瘦牛肉400g，洋蔥250g，香菜60g，大蒜4瓣，生薑末1勺，魚露2勺嗎，蜂蜜1/2勺。

1.如圖，將所有上述材料準備好。

2.然後將它們倒入料理機，攪拌均勻。

3.手上沾點油，方便揉肉球。

4.將肉餡全部揉成一個個小肉丸子。

5.中火加熱平底鍋，加進植物油和肉丸，蓋上，煮5分鐘，翻滾一下，再蓋上蓋子，煮5分鐘至肉丸變成金棕色。

6.自己搭配調料，肉丸出鍋後，表面有點焦香，肉質多汁、有嚼勁，蘸著醬料直接吃，好吃到停不下來。

鮮蝦豬肉丸

材 料 香菇10g，鮮蝦200g，碎豬肉400g，香菜50g，香蔥2條，椰子精1勺，鹽1/2茶匙，魚露1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，麻油1/4茶匙，。

1.準備材料。將香菇放在熱水中浸泡，泡開後將水從香菇中擠出來，再切碎。大蔥、香菜剁碎。

2.將生蝦去殼，然後剁碎。

3.將剁好的蝦餡轉移到一個大盆中，然後加進碎豬肉。

4.將剁碎的香蔥、香菜、香菇放進大碗中。

5.接著，加入椰子精、鹽、魚露、胡椒粉。

6.用手攪拌所有食材，至其變成粘稠的一團肉餡。

7.取出平底鍋，中火熱鍋，加一點食用油，油開了之後，用勺子舀出一勺肉餡，揉成球，放入鍋中煎熟，如果家裡沒有烤箱，則可以用平底鍋將所有肉丸煎熟。有烤箱的，可以先煎熟一個試味。

8.有烤箱的可以直接揉成球狀後，放在烤盤上。

9.烤箱提前預熱至200攝氏度，然後送進烤箱烤15-20分鐘。

10.烤好後，裝盤，撒上蔥花，然後淋上醬油或辣椒醬。

11.除此之外，還可以用平底鍋煎美味的肉餅。

珍珠丸子

材 料糯米170g，蝦米60g，豬肉220g，土豆粉2勺，馬蹄50g，醬油1勺，芝麻油2茶匙，生薑1/2個，香蔥4條，蛋白2個，白砂糖1/2茶匙，鹽3/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，肉桂粉1/4茶匙。

1.將洗凈的糯米和蝦米放在碗中，加水，用保鮮膜包住，蓋上，放入冰箱冰1晚。

2.第二天，將糯米和蝦米瀝干。將除了馬蹄和糯米的所有材料倒入料理機混合攪拌均勻。

3.然後加進馬蹄，攪打至馬蹄變碎，然後倒到碗中。

4.鍋中倒去5cm高的水，煮至沸騰。然後將肉餡和糯米準備好。

5.舀一勺子的肉餡，揉成球狀，放入糯米中，讓它被糯米均勻包裹，然後放在盤子上。

6.將做好的珍珠丸子放到鍋中蒸20分鐘即可，做好一盤就先放到鍋中蒸，然後再做第二盤，可以節省時間。

7.蒸好的珍珠丸子，一顆顆晶瑩的珍珠丸子，風味獨特，味道清香，口感細嫩，鮮香又可口，大人小孩都喜歡。

魚丸

材 料 去骨去皮魚肉1斤（西刀魚、馬鮫魚），鹽1茶匙，胡椒粉1/2勺，玉米粉50g，冰水250ml，蛋白2-4個。

1.用勺子刮出所有的魚肉，剩下的魚骨和魚皮可以用來煮湯。

2.可以選擇用刀將魚肉剁碎，也可以用料理機攪打，魚肉會變得越來越粘，越來越精細，慢慢加進一半冷水，玉米粉，胡椒粉，鹽和蛋白，然後攪打均勻，倒入碗中。

3.用一雙筷子順著一個方向攪拌至少15分鐘，在這個過程中，慢慢加進剩下一半的水，一邊攪拌，魚肉會變得越來越滑和有光澤。還可以將魚肉餡放在砧板上拍打至少50分鐘，這樣肉餡便會混入空氣，魚丸會更加有彈性。

4.先在鍋里將水煮沸騰，然後手心沾水，舀一大勺魚肉餡握在手心，然後握緊，用力從大拇指和食指之間擠出一個魚丸，然後放進沸騰的開水中，當魚丸煮至浮起來則代表煮熟了。

5.煮米粉或者面時加幾顆魚丸，這樣搭配，美味又營養。

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