怎樣將豬大腸做好還沒異味，嚼起來又不費勁？看我的方法！

肥腸這玩意，相信很多朋友喜歡吃，包括我在內。喜歡歸喜歡，出外吃飯，極少點它，總怕人家沒清理乾淨，吃出異味，會噁心好幾天。不是自己動手，還是不放心。

其實在家處理肥腸，非常簡單，廚房裡常用的配料就能輕鬆搞定：鹽、麵粉、米醋、白酒、有新鮮檸檬的話，就更好了。處理好的肥腸，接下來烹調也至關重要，做的不好，肥腸嚼不爛，選擇適合的烹調方式和配料，不僅能將異味盡除，還香氣四溢，越嚼越香。詳細的製作方法，在步驟圖裡解析更清楚些，耐心點看一遍，明天就去菜市場買來試試吧。太好吃啦！自己動手豐衣足食，關鍵是乾淨衛生心裡有譜，放心食用。

【食材】肥腸800克 麵粉適量 米醋適量 鹽適量 新鮮檸檬一個 白酒2湯匙 已上這些是前期處理肥腸的用料。

煸炒肥腸的用料：油適量 生薑1塊 泡椒10克 小米椒2個 小蔥1根 醬油1湯匙 白糖少許

做法及技巧：

1.買回的肥腸先用清水洗一兩遍，瀝干後放進盆里，倒入麵粉，鹽、來來回回搓上五六遍，摘去多餘的脂肪，保留一點點油脂口感更好哦。再用清水沖洗乾淨，瀝干

2.再將豬大腸反過來，繼續倒入麵粉、鹽反覆揉搓五六遍，在水龍頭沖洗乾淨，然後用清水浸泡20分鐘左右

3.撈起瀝干水，在豬大腸表面倒點米醋，擠點檸檬汁，反覆抓勻腌製片刻（沒有檸檬汁可以省略）

4.鍋中倒入清水，放入豬大腸，倒入白酒、調入一勺鹽，調大火燒開，剛開始不要遮鍋蓋，煮滾後，讓豬大腸的膻味散發掉再遮上鍋蓋，煮至大腸軟爛（約40分鐘）趕時間的話，可以將豬大腸焯水，再放入電壓力鍋高壓燜煮10分鐘，撈起再煸炒

5.同時備好配料：生薑去皮切絲、泡椒連汁一起取出，小米椒洗凈切碎

6.煮好的豬大腸用涼水浸泡一下，撈出瀝干水，切成菱形

7.熱鍋倒油，下薑絲、泡椒煸炒出香味

8.倒入大腸，保持大火快速翻炒均勻

9.調入醬油、白糖

10.倒入辣椒碎

11.最好撒些蔥花，翻炒均勻即可

食尚小貼士：去污用麵粉和鹽，去味用米酒、米醋、生薑、辣椒、泡椒。

切成菱形四面都可以入味，滲透配料，熟的均勻，樣子也好看。煸炒時不用再加鹽了，因泡椒和醬油有鹹味的

推薦閱讀：