你真的知道紫砂好在哪么？

淳韻紫砂

人人都知道用紫砂泡茶是最好的選擇，那麼紫砂到底好在哪裡呢？

今天就讓我們來聊聊紫砂稱霸茶具界的原因~~

在評價一種茶具時，發茶性永遠是第一位的，發茶性是茶具表現茶葉品質的能力。也就是在茶葉品質相同的條件下，茶具決定了茶湯的品質。

紫砂壺的發茶性，由該其鱗片結構帶來的雙氣孔結構所致。紫砂原料在正確的製作和燒造之下，成品壺具的雙氣孔結構可以保證良好的保溫性和透氣性。

發茶性的好處體現在如下幾個方面

內含物質：茶葉內含有多種可溶於水的物質，其中包含芳香物質、各類酸醇分子，影響口感的是那些質量高和滲透力強的分子，如果它們分量夠多夠集中、品飲時會更有韻味，而不同的茶具沖泡茶葉，內含物質也不盡相同

混合度：內含物質和水的混合度直接影響了品飲口感，混合度好的茶湯，湯感結實，滋味在水裡面，蘊香能力好的還能使茶香藏於茶湯內，品飲時舌面生香，甘芳悠長，相反的另一種口感則會有寡淡的感覺；

協調性：內含物質的存在狀態，是否能做到和諧、層次分明也是口感的關鍵，協調力佳者，能在茶水混合後，按各類溶入物質輕重清濁歸類分層，品飲時便增加了茶湯的層次感和韻律感；

親和力：最後是茶湯的自然性、適口性、與人體相融合。親和力好的茶湯入口無論濃郁或清爽，都會與人體更好地融合，也有絕佳的養生效果；

紫砂為雙氣孔鏈性結構，壺內壁吸水率較高，當壺內沖入開水後，壺內壁會先承後發力，加上泥料含有的礦物質能很好的配合開水分解茶葉中的各種物質，因此壺內茶湯呈中心結實、外圍柔和的效果。

再者紫砂發茶的力道具有滲透力，同時又善於提取高質量芳香甘醇物質，故發出來的茶湯，香氣不像瓷器那樣輕飄，滋味醇厚，茶湯香韻悠長，入口親和力好，味屬中正和順。初似不覺，忽而韻起，令人回味不已，這是它迷人之處，也深符合茶道精神，故自古以來備受推崇。

關於保溫性，專業的說法或許應該說茶具的溫度變化曲線。與之相比，瓷器和玻璃茶具的溫度變化曲線無疑過於「陡峭」

關於透氣性，茶葉在沖泡時也會呼吸，畢竟泡茶不是在做燜鍋，一味的悶是泡不出美味的茶湯的

紫砂壺的上述性能，在某微觀層面上，決定了茶葉中各種物質在茶湯出洗出的速率與比率。最終，呈現在茶湯的品質上。

壺名：【漢君】

型號：CYZSlv4388

泥料：原礦底槽清

容量：250cc

作者：方美華 國家級工藝美術師 全手工精製