春季最佳養生食材系列 /春季養生食材|如何做好春季養生保健

俗話說，「正月蔥，二月韭」，意思就是說2月里生長的韭菜是最好吃的。除此之外，韭菜還有著「春天第一菜」的美譽，不僅味道清香，而且營養豐富，對人體非常有益。在中醫里，韭菜有一個很響亮的名字叫「壯陽草」，還有人把韭菜稱為「洗腸草」。

中國養生學裡面有一種說法，吃蔬菜瓜果要吃當季的，菠菜是冬季播種、來春收穫的，俗稱埋頭菠菜。這個時間吃非常適合。菠菜作為一種緩和的補血滋陰之品，對「虛不受補」專利號尤宜。菠菜具有抗衰老和增強活力的作用，腸胃虛寒腹瀉者少食，腎炎和腎結石患者不宜食。

小油菜維生素C含量豐富，春季是各種疾病的高發季節，富含維生素C的蔬菜等具有抗病毒的功能。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，具有降脂降壓的功效。所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。

高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。春季氣候乾燥常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。

紅薯食用方便是一種很好的減肥食品，很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會發胖。北京中醫藥大學專家介紹，吃紅薯不過量，不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。紅薯為偏鹼性食物，食後可抑制皮下脂肪的增長與堆積。

牡蠣含蛋白質50%以上，而脂肪僅有7%-8%，並含有多種微量元素和維生素等，因煮湯後狀似牛奶，素有"海底牛奶"的美譽。有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。春季養生還講究少酸增甘，而海蠣子具有制酸作用,亦可用於胃酸過多,胃潰瘍等。

中醫認為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入葯，是一種葯食兼用的花卉。鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。到目前為止，百合仍然是中藥中的常用藥材。

春季養生講究少酸增甘，李時珍提道，春季吃點辛味，叫做雜合而食，而蒜苗的辛辣味比大蒜要輕，對肺氣有補陽作用，用辛味入肺，能夠抑制肝氣，不至於肝氣生髮太過，起到的是相剋作用。

大棗最突出的特點是維生素含量高。中醫中藥理論認為，紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠多夢等患者良好的保健營養品。且大棗中的維生素P能改善微循環從而預防動脈硬化，還可促進維生素C在人體內積蓄。

土豆具有很高的營養價值和藥用價值，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」。土豆性能是補脾益氣，緩急止痛，對腸胃不和，脘腹作痛有良好的調節作用。春季所需的各種營養物質都可以從土豆裡面找到，所以是很好的養生食材。

陽春三月，正是採食香椿的季節。不少專家都提到，香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究還發現，香椿對於預防慢性疾病有所幫助，其中含有抑制多種致病菌的成分。

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