在家做酸菜魚，這麼做，一定好吃！

酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行於90年代初，在各地餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

1、酸菜2包，取出放入水中浸泡去除多餘的酸味和鹹味，在切段狀。

2、鍋中放入油，燒熱，放入蔥花爆香。

3、放入浸泡好的酸菜，翻炒2分鐘。

4、放入魚骨，翻炒1分鐘。

5、加入適量的水。

6、放入郫縣豆瓣和料酒。

7、開大火煮開，轉中火煮15分鐘。

8、加入魚肉，放入鹽。

9、中火繼續煮10分鐘，放入雞精，出鍋。

10、出鍋後倒入一個大點的容器中，頂部放入蔥花，干辣椒段，麻椒。

11、燒一些熱油，淋入到上面即可。

12、味道真的挺不錯的。

ps

.酸菜不要泡的太久，不然泡的沒有酸菜本來的味道了。

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如果你不知道做什麼，你就做酸菜魚！

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