野菜，這麼吃才賽良藥！

李和偉北京中醫藥大學中藥學博士國家一級公共營養師榆錢助眠安神、補鐵

春季最常見的病症就是肝火旺，肝火旺的人就會焦慮、煩躁，還有一些人會失眠、睡不好覺。在這給大家推薦一個樹上的嫩芽——榆錢。

榆錢，實際上是榆樹葉子還沒長出來之前，先長出來的果實。這時候，因為上面沒有葉子，在枝條上面都是這些嫩嫩的果實，我們只要一上手，從頭到尾捋下來的都能吃 。而且吃榆錢還很吉利，因為榆錢有餘錢的寓意。

榆錢中還含有大量的黃酮類物質，有助眠安神，抗癌和養護心血管的功效。此外榆錢還含有豐富的鐵，含量是菠菜的11倍，西紅柿的50倍。所以氣色不好，缺鐵貧血的朋友也可以多吃些。

榆錢可以生吃，可以蒸著吃，可以焯一下涼拌吃，也可以做餡烙餅吃。

洋槐花緩解便秘、痔瘡

「槐林五月漾瓊花，鬱郁芬芳醉萬家，春水碧波飄落處，浮香一路到天涯。」

洋槐花一般在4、5月盛開，它裡面含有的皂苷物質可以擴張毛細血管，對便血和痔瘡有一定的幫助。洋槐花同樣可以蒸著吃，或烙餅吃。

大家吃洋槐花的時候還有三個注意事項：1、吃洋槐花的量不要超過二兩，吃多容易上火。2、洋槐花的嫩芽嫩葉是有毒的，千萬不能吃。3、洋槐花和國槐花、毛洋槐花是不一樣的，大家別吃錯了。

【洋槐花】是白色的花朵，正常情況下是在每年的4～5月份開花，這種槐花的香味較濃且有甜味，其主要作用是供人們食用，我們吃的槐花蜜就是來源於洋槐花，製作槐花餅等食物也是用這種洋槐花。洋槐的葉片是圓頭的橢圓形，其結出的果實是扁平的莢果。

【毛洋槐花】是開出粉色或紅色的花朵，這種槐花是有毒的槐花，既不可以食用又不能入葯，它的作用僅僅是供人們觀賞。

【國槐花】國槐花呈黃白色或淡黃色，正常情況下是在每年的7～8月份開花，這種槐花不可以供人們食用，主要用於入葯，還可以當作黃色染料使用，其藥用功效遠遠優於洋槐花。

國槐花治病方

蒲公英天然的抗菌葯

蒲公英開黃花，又名黃花地丁，它和菊花是同一個科的，葉子掰開會分泌白色的乳汁一樣的液體，而蒲公英的苦味就是它的抗菌成分，對金黃色葡萄菌等細菌有殺滅的作用。

對於蒲公英，老百姓最常見的吃法是涼拌，當然也可以用來做餡包餃子、烙餅，涼拌時可以多加點醋來緩解蒲公英的苦味。

蒲公英治病方

馬齒莧天然的抗生素

馬齒莧的葉子像爪子，故又名瓜子菜、五行菜。五行對應紅、綠、黃、白、黑五色，而馬齒莧的葉片是綠的，莖是紅色的，根是白色的，花是黃色的，種子是黑色的。

【外用】馬齒莧功效：可消除皮膚過敏引起的紅腫熱痛，治療皮膚上的痱子和濕疹。方法：干馬齒莧30克（鮮馬齒莧90克）煎水擦洗。也可將馬齒莧搗碎，把汁塗在皮膚患處。可以多煎一些水放在冰箱里備用，像濕疹、痱子、蚊蟲叮咬後的瘙癢都可以用。

【內服】馬齒莧功效：可以殺滅痢疾桿菌，緩解老年性便秘，有滑腸的作用。第一種吃法：用水焯一下涼拌，吃起來酸酸的滑滑的。第二種吃法：煮水喝，治療急性瀉痢。

魚腥草天然的抗病毒藥

魚腥草葉子是心形的，有特異性的腥味，而這腥味就有很好的抗病毒的作用。可以殺滅流感病毒，對上呼吸道感染，肺部感染都有療效。

魚腥草一般是加上辣椒涼拌吃的，魚腥草性涼，而辣椒性熱，兩者結合可以取長補短，還能發揮魚腥草對抗細菌，治療病毒感染的功用。如果是風熱感冒、皰疹或泌尿系統的感染，以生吃為好。

直接配伍其他藥物煎服或臘肉炒魚腥草，這種吃法較為溫和，也適合體弱的人日常食用。魚腥草較為含量，老人和體弱的人可以燉雞湯喝，再放點香油還有潤心的作用。產婦第一次喝雞湯的時候，放一些魚腥草，還能夠有效預防產後風。

如果是炒魚腥草，一定要記住大火快炒，這樣可以保護有效成分，減少營養損失。

魚腥草治病方

國粹

在這裡，我們也要提醒大家：馬路邊的野菜您可不要采！那些野菜很容易受到汽車尾氣和重金屬的污染，吃了可是得不償失噢~

本文根據《萬家燈火》李和偉《吃好野菜賽良藥》節目整理

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