8道讓你口水流一地的家常菜，好吃到停不下來！

主料：排骨450克、蒜15瓣

輔料：料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、白糖或冰糖三勺、白醋（米醋）三勺，分兩次用熟白芝麻一勺姜一小塊

做法

1.排骨冷水下鍋焯水，焯好後撈出洗凈備用。

大蒜瓣準備了15瓣，我比較喜歡吃和肉一起燉的蒜，所以加的多，不喜可不加。

燉鍋放入排骨，蒜瓣，薑片，倒入剛沒過排骨的熱水。（這次蒜瓣加入的時間有點早了，最好在排骨出鍋前十分鐘加入）

2.加入兩勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，兩勺米醋，三勺糖。

小半勺鹽，大火煮開，小火燉二十到三十分鐘左右，排骨軟爛，這個得看用的鍋具來看時間，如果還有很多湯汁，那就開大火收汁。

汁收到差不過，再放入一勺米醋，翻勻，撒上熟白芝麻炒勻即可。

▼【青椒炒豬耳】

主料：尖椒1個、豬耳朵2個

輔料：紅椒1個

調料：食鹽1/2茶匙、姜1塊、蒜2瓣、八角1顆、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香葉1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1湯匙

做法

1.準備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細小的大料放入調味料鋼球中

2.處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鐘

3.將鹵好的豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒

4.青椒微微發軟後下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中

烹飪技巧

1、準備好滷製大料，放入鋼球中，豬耳朵涼水下鍋，再加入薑片、老抽和料酒等大火燒開後煮上四十分鐘；

2、煮好的豬耳朵最好在浸泡上一、二個小時，這樣更入味；

3、豬耳朵切成長條，再準備些青紅椒絲和大蒜瓣，用油煸炒混合後加入鹽等調味即可。

主料：豬肉(肥瘦)400克、尖椒4個、紅尖椒1個、蒜苗2根

輔料：食鹽適量、花生油適量、豆豉辣椒醬2湯匙、雞粉少許、蚝油2湯匙、生抽2湯匙、澱粉少許、白糖少許

做法

1.豬肉洗凈、瀝干水

2.肥瘦分開切片

3.瘦肉調入部分生抽、蚝油、雞粉、生粉、鹽、最後放點花生油腌制一下放在一旁備用

4.蒜苗去須去尾洗凈，辣椒洗凈

5.蒜苗切段、辣椒去籽切滾刀塊

6.蚝油、生抽、辣椒醬、雞粉調好醬汁、放在一旁備用

7.熱鍋、加少許油、把切好的肥肉煸炒出油

8.倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色變白

9.放大蒜梗翻炒幾下

10.倒下辣椒繼續翻炒、最後加上蒜苗

11.倒入調好的醬汁、白糖拌炒均勻即可

▼【香酥腐皮卷】

主料：肉餡100克、豆腐皮2張

輔料：薑末20克、香油1小勺、蔥10克、生抽1大勺、糖1勺、料酒1勺、小辣椒1隻、香菜10克、白芝麻10克、蘸醬油1大勺

做法

1.準備好食材

2.將五花肉糜放料酒.糖.生抽.香油.蔥.薑末攪拌上勁

3.豆腐皮攤開.將拌好的肉糜放在豆腐皮上抹平

4.捲成筒狀

5.全部卷好後，用刀切段

6.上蒸鍋蒸熟

7.煎鍋倒入油.下蒸熟的腐皮卷.兩面煎黃鬆脆時盛出瀝干油.

8.蘸醬油一大勺加入等量的白開水稀釋加糖.切碎小辣椒.芝麻.香菜調好.

9.澆在煎好的腐皮卷上就OK了~

主料：牛肉1塊

輔料：油菜苔1把

調料：花生油適量、姜適量、生抽適量、老抽少許、蚝油適量、澱粉適量

做法

1.牛肉逆紋路切薄片，用蚝油、生抽、老抽、薑片、生粉、花生油、腌制10分鐘

2.菜心洗乾淨，用清水泡10分鐘以去除殘餘農藥，接一鍋清水，煮開後加點鹽和油，下菜心白灼，灼熟後裝碟備用

3.下油熱鍋，放入薑片爆香，放入腌制好的牛肉，大火翻炒約2分鐘，倒入以生粉、蚝油兌好的調味汁，讓汁充分裹住牛肉後，把牛肉鋪在菜心上面即可

烹飪技巧

1、牛肉一定要逆紋路切片，這是保證牛肉不會韌的第一步。第二步：炒牛肉時大火快速滑炒，保證牛肉鮮嫩

2、這道菜不用放鹽，蚝油是咸鮮味道的~不夠鹹的話加點生抽~

3、菜心要挑梗中心沒有白點的那種，保證清甜無渣~而且最好挑那些菜葉有點點小洞洞的~那代表菜心農藥成分沒那麼多~

4、菜心白灼前用水泡一段時間，減少殘餘的農藥成分，白灼菜心時，加點油可保持顏色碧綠

主料：雞腿1個

輔料：尖椒1個

調料：色拉油適量、食鹽1/2茶匙、醋1茶匙、姜1片、料酒1湯勺、生抽1湯勺、老抽1茶匙、水澱粉1湯匙、小蔥適量、大蒜1瓣

做法

1.雞腿退冰剔骨。肉厚的地方劃幾刀

2.皮朝上，加入料酒，腌制20分鐘

3.取鍋中火加熱，不放油，雞皮朝下煎至雞肉兩面焦黃

4.煎好後切成寬約3cm的雞塊

5.蔥姜蒜辣椒備齊

6.切成末混合

7.國內放入少許油，加熱至6成熱放入蔥姜蒜米和辣椒炒香鍋底

8.加入約500毫升水水

9.調入白糖、生抽、鹽、醋煮開

10.將切好的雞塊放入湯汁中一起煮，用勺子不斷舀起湯汁淋在雞肉上。約3-5分鐘左右，雞塊盛入盤中。鍋中的湯汁加入水澱粉燒開，調成芡汁淋在雞塊上即可

主料：扇貝10隻

輔料：粉絲30克

調料：姜10克、蒜30克、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、細香蔥5克、辣椒(紅，小)20克、鮮貝露1湯匙、橄欖油35克

做法

1.將扇貝的外殼刷洗乾淨，用刀伸進殼中，將其中一面的貝肉刮下，殼自然打開，取出貝肉，去除黑色部分和雜質，洗凈，加料酒腌10分鐘，去除部分腥味，將凹進去的一面貝殼徹底清理乾淨備用，其餘的丟棄

2.粉絲用溫開水泡發20分鐘，洗凈控水，用剪刀剪成約3厘米長的小段

3.鍋放橄欖油燒熱，蒜切末倒入一半炸成金黃色，盛出倒入粉絲中，加入剩下蒜末，姜、蔥、紅辣椒切末倒入，再加入鮮貝露、蚝油，拌勻備用

4.烤箱以熱風模式，上下火200度預熱

5.將所有的空貝殼擺放在烤盤上，取一勺蒜末粉絲作底料鋪入扇殼中，放上貝肉，再取少許蒜末粉絲蓋在貝肉上

6.將烤盤放入預熱好的烤箱中層，熱風模式上下火180度，烤20分鐘即可

▼【香煎豬排——軟炸裡脊】

主料：豬大排250克

輔料：食用油適量、醬油5克、黃酒5克、食鹽2克、生薑10克、黑胡椒粉3克、麵粉10克、麵包糠30克、雞蛋1個

做法

1.豬裡脊肉切成1cm左右的肉片

2.家裡有松肉錘的，最好用松肉錘捶打肉片，使之鬆散好入味。沒有鎚子的親，可以用菜刀面拍打肉片哦！

3.加入醬油、黃酒、食鹽、生薑、黑胡椒粉，用手抓勻。放入冰箱里冷藏1-2個小時入味

4.腌制2個小時後，將薑絲挑出，再放入乾麵粉中裹一層。把沾有麵粉的肉片放雞蛋液里滾一圈。 再把裹一層蛋液的肉片放入麵包糠中，裹一層

5.不粘鍋加熱，電磁爐火鍋檔800-1000瓦的火。倒入葵花子油，油溫加熱到六成，把肉片放入鍋里，開始煎

6.煎至一面金黃之後，翻面，再煎至另一面金黃，撈出

7.撈出，瀝干油！

8.把煎好的豬排，重新放入鍋里再煎一遍。（復煎一遍是為了外酥里嫩哦！）

9.撈出，瀝干油，切成條狀，即可享用！很香哦！也可以蘸點自己喜歡的醬料哦!