土雞蛋營養價值更高?教你如何正確挑選。

土雞蛋營養價值更高?教你如何正確挑選。2016-07-12家庭醫生在線美食雜談

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土雞蛋真的比普通的雞蛋更營養嗎?在坊間有說法認為土雞蛋營養價值更高,因而受到了追捧,導致假冒偽劣的土雞蛋越來越多。有什麼辦法可以選擇到優質的土雞蛋呢?在這裡,香哈小編就來教大家幾招挑選土雞蛋的方法,千萬別錯過了。

土雞蛋營養價值更高?

土雞蛋和普通雞蛋的營養價值雖各有側重,其實可忽略不計。此前有機構對不同地域、不同品種、不同養殖方式的幾十個批次雞蛋進行了檢測,結果顯示,傳統農村散養方式產的雞蛋和集中式飼養產出的雞蛋,所含蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質的含量基本一致。

由此可見,土雞蛋並不是「更加營養」的代名詞,它和普通雞蛋的不同更多體現在口感上。土雞蛋中的不飽和脂肪酸含量較高,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。若非要究其不同,畜牧學方面的研究資料和食品測定數據顯示,土雞蛋和洋雞蛋相比,歐米茄脂肪酸和卵磷脂比例略高一些,對促進膽固醇的代謝和保護心血管確實有些好處。

接下來,了解了解如何挑選土雞蛋吧。

土雞蛋的挑選妙招

看個頭。一般情況下,土雞蛋的個頭是比較小的,單個雞蛋的顏色比較均勻,但是一個雞下的雞蛋的顏色不一定一樣,如果在市場上買雞蛋的時候看見所有的雞蛋顏色都一樣,個頭比較大,那麼是洋雞蛋的概率非常大。

蛋殼的硬度。土雞蛋含鈣比較高,雞蛋的蛋殼比較硬,用手輕輕的捏能感覺蛋殼的硬度,選擇蛋殼比較硬的雞蛋。當然不能但看這一點,有的用飼料飼養的雞下的蛋也有硬的,這和飼料有關,要綜合這幾點來選擇。

看蛋清。土雞蛋的蛋清比較粘稠,顏色帶一點黃色,看著晶瑩剔透的感覺,而洋雞蛋營養不夠豐富,蛋清比較稀,顏色是偏白色的。

看蛋黃。打開蛋殼,可以看到其中的蛋黃所佔的比例比較大,蛋黃可不少哦。然後用牙籤可以把蛋黃輕輕的挑起來,洋雞蛋卻很難做到哦。

炒雞蛋。將雞蛋打碎,將蛋黃和蛋清攪勻,然後炒,如果發現雞蛋比較散亂,說明是洋雞蛋,如果雞蛋連成一塊,說明是土雞蛋。

聞氣味。將雞蛋煮熟,然後剝殼後聞氣味,如果比較清香,吃著口感好,說明是土雞蛋,但是如果聞著有一股腥味口感不好說明不是土雞蛋。

以上就是如何挑選土雞蛋的妙招,希望可以幫到你。

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