揭開喝酒海量的秘密

06-13

所有的酒類製品中均含有酒精（化學名乙醇），仔細看每一瓶酒的標籤上均有酒精度、也就是酒中乙醇的含量。比如說「53度的白酒就意味著酒精的含量53%、也就是說這瓶酒中超過一半的成分是酒精」。

每個人的酒量大小是先天的，從他一出生就決定了，就是看他的基因中是否有合成「乙醇脫氫酶 (alcohol dehydrogenase)和乙醛脫氫酶(aldehyde dehydrogenase)」的配方、生不生產的出這兩種酶。每個人喝酒後的不同醉酒態也是與這兩種酶相關的。

1、有高效的乙醇脫氫酶、但缺少乙醛脫氫酶-----酒量少、喝酒臉紅：

酒進入人體，酒精被吸收後進入血液，被高效的乙醇脫氫酶分解成乙醛。乙醛是一種對人體有害的物質，由於缺少乙醛脫氫酶，無法將乙醛分解。導致乙醛在體內積蓄而遲遲不能代謝，乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，臉部毛細血管的擴張就引起臉紅。所以這類人酒量不大，一喝就臉紅。不過大家都有經驗，「喝酒臉紅的人不容易醉」，這句話常在宴席上被用作勸酒的理由。當1－2個小時後紅色會漸漸腿去，這是靠肝臟里的P450慢慢將乙醛轉化成乙酸，然後進入三羧酸循環而被代謝。

喝酒臉紅的人其實不容易傷肝臟，紅臉的人可以連續幾餐喝酒，即便喝吐了也喝酒。另外、紅臉的人大家一般少勸酒，因此喝得少，酒後發困，睡上15－30分鐘就又精神抖擻了。

然而，不要以為喝酒臉紅是一件什麼好事，日本的一項研究表明，喝酒容易臉紅的人如果貪杯，他們得食道癌的機率要比其他人高出12倍左右。

2、缺少乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶----酒量大、喝酒臉發白；

經常可以見到有一些人，喝酒比較厲害的人，但是越喝臉越白，到一個點突然不行了，爛醉如泥。主要的原因是他們缺乏乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，無法分解進入人體的乙醇，乙醇主要靠肝臟里的P450慢慢氧化（因為P450是特異性比較低的一群氧化酶）。

這樣的人為什麼會給人很能喝酒的感覺呢？那時因為他們靠體液來稀釋酒精，個頭越大感覺越能喝酒。在正常情況下，酒精濃度要超過0.1%他們才會昏迷，對大多數南方人來說是半斤白酒，而北方人由於體型大，可以喝到8兩到一斤白酒。但不管什麼人，如果他是臉越喝越白的，最好不要超過半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。

喝酒臉白的人特別容易傷肝臟，因為這類人體內的酒精沒有高活性的酶處理，另外、這些人往往不知自己的底線，在高度興奮中飲酒過量，直到爛醉，乙醇容易發生積累而導致肝臟損傷。喝酒白臉的人酒醉後需要更多時間的休息，因為酒精的代謝需要一兩天的時間。

3、即有高活性的乙醇脫氫酶又有高活性的乙醛脫氫酶----海量、酒仙；

這種人就是傳說中的酒簍子、酒仙。酒精進入人體後，首先經過乙醇脫氫酶分解成乙醛、緊接著又被乙醛脫氫酶迅速分解成乙酸。體內既沒有乙醇也沒有乙醛，所以怎麼喝也喝不醉。碰到這樣的人你只能自認倒霉，就是十個八個正常人也鬥不過他。好在這樣的人不多，大概10萬分之一左右吧。

如何判斷他/她是不是酒簍子呢？主要是看他在喝酒時是不是大量出汗。因為如果兩個酶都高活性，酒精迅速變成乙酸進入三羧酸循環而發熱，所以大量發熱而出汗。

從以上可以看出，只要擁有乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶這兩種藥片，那你就是酒仙了，怎麼喝也喝不醉。遺憾的是目前市場上還沒有，增加酒量的最好方法就是喝酒的同時要多喝白開水，從血液中稀釋酒精（也是酒里摻水的一種，呵呵），儘快從腎臟將酒精排出去。