大清吃貨慈禧,別人吃火鍋涮牛肉、羊肉,她竟然還涮此物

現在一說起說起慈禧,人們的心中都會湧現出複雜難言的感受,而更多的就是憤懣。這個左右了清末政局幾十年的女人,除了有強烈的戀權欲外,其他慾望也同樣強烈,比如——吃。曾被慈禧詔進宮中充作「御前女官」的旅美作家裕德齡,在《御香縹緲錄》一書中這樣記述:「皇太后的一生,可說是為"吃"而生存的……」

在慈禧臨朝的48年期間,生活可說是非常奢華。當時給皇帝做飯的地方叫做御膳房,御膳房分為五局,分別是葷局、素局、飯局、掛爐局和點心局,每一局都有一個局長,規模非常龐大。

慈禧以太后身份臨朝,還不能稱為皇帝,於是,熱愛美食講究排場的她另闢了一個私廚,叫西膳房,規格遠遠超過了御膳房,不僅能製作4000餘種菜肴,還能做400餘種點心。

慈禧當政期間,每日兩頓正餐都得消費基100多碗不同的菜肴。另有,還有兩次加餐巾,菜肴最少也不少於20道,一般情況都是40至50道左右。菜上這麼多,純粹是個「面子工程」,她一頓也就吃那麼幾道,飯畢,剩下的菜都會扔掉(有時也會賞賜給身邊的宮女、太監),眼睛都不帶眨的。

如果給清末來個吃貨排行榜,慈禧絕對是榜上有名——因為她不會愛吃,而且會吃。慈禧對吃是非常講究的,比如,有道名為「清湯虎丹」的菜,就是選東北虎的睾丸在煨開的雞湯里燉煮三個小時,然後撈出來剝皮,放在調料里浸二小時,再用刀切成非常薄的片蘸食。

另外,別人吃火鍋,多會是是鮮魚大肉的,慈禧卻別出心裁。慈禧的一生非常注重保養了,尤其是大權在握後,更是想盡辦法使自己能容顏不老。

據史料記載,慈禧有一癖好,愛聞果香,為此,宮中每年年用掉15萬個蘋果專供享受。另外,慈禧一生愛花,相傳她在頤和園中種了上萬種花,除了賞花、嗅花外,慈禧還特別喜歡吃花。在慈禧口腹之慾的啟發下,御廚們為她發明了一道美容菜——鮮花火鍋。

鮮花入饌古亦有之,如屈原的「朝飲木蘭之墜露兮,夕餐殘菊之落英 」詩句所言,春秋戰國時時期古人就有以花入饌的習慣。鮮花入饌大多是採用盛開的花朵,有的可趁鮮直接入鍋,有的最好先「初加工」一下,主要是糖漬、鹽腌或水焯。做法可小炒或燉湯煮粥,也可參與制作甜點餡心。而慈禧卻別出心裁地用來涮鍋吃,也算是這個吃貨給美食家們拓寬了思路吧?

每有食花之欲,慈禧就命人將開得正盛的花朵摘來,多為白菊和荷花,在溫水裡洗過、瀝干後,御廚會準備好裝滿高湯、生魚片的銀質小鍋,但可取來花瓣涮湯、蘸醬,隨意取食了。

此外,她還把花朵製成零食甜點,隨時享用。另外,沐浴時也要撒上大量的花瓣,以沐容顏不老。


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