糖人主食常吃三麥，高血糖很怕它們，併發症更是如此

主食是很容易升血糖的食物，很多精糧食升糖速度超級快，比如白米飯。很多的雜糧是糖友們主食的最佳選擇，今天，塔哥主要給大家介紹幾種適合搭配精糧食的麥類，糖友們常吃好處很多。

【營養價值】

莜麥中含有蛋白質、粗纖維、賴氨酸、多種維生素及微量元素，可抗疲勞、降血壓、降血糖，對糖尿病病情有一定的改善作用。

莜麥中的膳食纖維，可控制餐後血糖水平；其中含有鉀、鎂、鋅等元素，可促進胰島素的形成和分泌，能夠降低血糖。

【醫生說】

莜麥含糖量少，而蛋白比較多，因此它是高血壓和糖尿病患者較好的食品。但是莜麥不易消化，胃腸虛弱者忌食。

【烹調宜忌】

莜麥可蒸可煮，與肉類搭配烹調，做成的食物有抗疲勞的作用。

【推薦吃法】

莜麥蛋餅

【材料】莜麥面、雞蛋、韭菜、油、鹽

【做法】

1、把雞蛋打入碗內，攪散；韭菜洗凈，切末。

2、將雞蛋、鹽、韭菜末和少量水與莜麥面混合，攪勻。

3、鍋中置油，用勺盛適量面倒入鍋中，均勻鋪成餅形，攤至兩面金黃即可。

燕面揉揉

【材料】莜麥面、韭菜、菠菜、鹽、辣椒、蔥花

【做法】

1、把莜麥面用開水和成燙麵麵糰。

2、把麵糰揉勻後分成劑子，放在床子里擠壓成細條直接落在籠屜里，用旺火蒸熟。

3、將韭菜、菠菜鋪在上面，加鹽、辣椒、蔥花即可。

【營養價值】

蕎麥含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素B1、維生素P和多種微量元素，具有止咳、祛痰、抗菌、消炎、降低血脂、預防腦出血等作用。

在食用蕎麥後，糖尿病患者的血糖、尿糖都會有所下降，有些輕度患者還能控制病情，蕎麥中所含的維生素E、微量元素鋅和某些黃酮成分也有很好的降血糖作用。

【醫生說】

蕎麥中含有的鉻是一種理想的降糖物質，它能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成，有利於防治糖尿病。

蕎麥性涼，糖尿病患者請酌情適量食用，胃寒者尤為不宜，以防消化不良。

【烹調宜忌】

蕎麥一般和麵粉混合同食，製作麵食的時候，可在麵粉中適當摻入一些蕎麥麵，以此來調整主食中的營養比例和熱量比例，從而可控制糖尿病患者的血糖平衡。

蕎麥米質較硬，如果直接拿出來煮熟比較慢，因此，烹調前最好先用清水浸泡數小時。

【推薦吃法】

蕎麥蛋湯麵

【材料】蕎麥麵、蔥、姜、花椒、雞蛋、調料

【做法】

1、將蕎麥麵做成麵條狀。

2、鍋中放油，將蔥、姜、花椒入鍋爆香，加水。

3、水開後下麵條和雞蛋，煮熟後放鹽、味精即可。

蕎麥肉包

【材料】肉、蕎麥麵、調料

【做法】

1、將肉餡放調料後攪勻。

2、在蕎麥麵皮中包入適量的肉餡。

3、將包好的肉包放入籠屜，中火蒸20分鐘即可。

【營養價值】

燕麥中含有大量的水溶性膳食纖維，可以有效控制飯後血糖的上升，這對於糖尿病患者控制血糖是非常有利的。

燕麥中富含維生素E，有抗氧化、延緩肌膚老化等作用；另外，其中含有豐富的果膠，可有效降低人體中的膽固醇，預防高血壓併發症。

【醫生說】

裸燕麥能預防和治療由高血脂引發的心腦血管疾病，即服用裸燕麥片3個月(日服100克)，可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，總有效率達87、2%，且無副作用。對於因肝、腎病變，糖尿病，脂肪肝等引起的繼發性高脂血症也有同樣明顯的療效。

長期食用燕麥片，有利於糖尿病和肥胖病的控制。適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用。

【烹調宜忌】

燕麥的口感比較差，因此人們一般都是製成燕麥片來食用，燕麥片營養豐富，但需要注意的是，一次不能吃太多，否則會造成胃痙攣或者腹部脹氣。

烹調時應避免長時間的高溫蒸煮，因為高溫很容易破壞燕麥中的維生素，降低其營養價值。

【推薦吃法】

養顏燕麥粥

【材料】燕麥、枸杞子、桂圓、山藥、鹽

【做法】

1、在鍋中放入清水，煮沸後放入枸杞子、桂圓、山藥，用小火煮15分鐘。

2、放入燕麥片接著煮3分鐘。

3、放鹽後攪拌均勻即可。

燕麥南瓜粥

【材料】南瓜、燕麥片

【做法】

1、南瓜洗凈去皮及內瓤切成片，燕麥片洗凈。

2、鍋中置水，將南瓜片和燕麥片放到鍋中，大火煮開後轉小火煮20分鐘。

3、當南瓜片變軟後用勺子按碎，再煮10分鐘即可。

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