精緻到不忍下口的日式點心，你吃過幾種？

今天要講的是和菓子！！日本的和菓子（わがし）其實是日式茶點，對應的是洋菓子（ようがし），就是西方糕點。比如蛋糕啦泡芙啦都是洋菓子。

其實說起和菓子，雖然是日式茶點，但其實是從中國傳到日本去的，和茶道一起。最開始就是寺廟裡僧人的享受，喝茶的時候吃一小塊點心，生活快樂似神仙啊。

隨著時間的流逝，和菓子漸漸成為了普通人的享受，在今天，這個傳統的點心變成了日本美食的代表，提起日本，就不得不提到那些美不勝收的和菓子。

和菓子又分為干菓子（ひがし）和生菓子（なまがし）兩類。

生菓子容易變質，而干菓子更加類似於餅乾，沒有什麼水分，比如煎餅就是屬於干菓子。但有什麼比新鮮的和菓子更讓人食指大動呢？

到現在和菓子五花八門，但是都逃不出這幾種種類。下面，愛吃的娜娜帶大家來一一介紹一下拉。 上菓子 （じようがし）

上菓子是用來供奉於寺廟，用於茶道，一般造型講究，色澤鮮美，用料高級。很多在國內火得不要不要的美圖都是用的上菓子。

上菓子一般有幾種用料，一種叫做こなし。

這是一種最常見的用豆子和米磨成粉，外面調色的麵皮。裡面包餡，外面用麵塑性。到現在，各種高級點心都是用這樣的形式來展現，一個托盤，一個美麗如八大胡同里姑娘的名字，身價不菲。

另外一種材料叫做きんとん，加上寒天，混合而成的。一般多用在一種麵條團團狀的和菓子里。另外，娜娜要安利！！用栗子做的きんとん最好吃了！！

還有一種用在上菓子里的特殊材料，叫做求肥（ぎゅうひ）。哈哈哈哈。

這個名字好像取得很懂人心啊哈哈哈哈哈。就是吃了就會胖的意思！！一般瘦子喜歡吃！！就叫求肥！！！好吧。騙你的啦。主要是裡面有一種亮晶晶的餡，是用大米磨成粉加上糖做成的。

求肥主要是裡面這個餡，所以很多其他形式也是可以加求肥的，比如大福里，饅頭裡……

如果要給上菓子「拋光」，那麼一定不會缺少的材料是：葛（くず）。

這個更好辨認了，因為是葛根粉做的面衣，所以這種和菓子看起來就像打過蠟一樣晶瑩剔透的。

認真造型，就是價格不菲的上菓子。

除了這些看了就捨不得吃的高級和菓子，大家去日本也可以在便利店，路邊攤買到各式各樣的和菓子。下面是常見的和菓子： 桜餅（さくらもち）

如果你在日本的櫻花季節去日本擠過無痛的人流，那麼你一定對這種粉紅色的小點心不陌生。

在原來的材料里加上櫻花，做成櫻餅，在賞櫻的時候啃上兩個，是11區人民的日常。

団子（だんご）

糰子應該大家都吃過，沒吃過也聽說過。因為裡面沒有餡，所以外面要刷一層醬。甜倒不是特別甜，適合在祭的時候邊走邊吃。

當然，也有很多變形，做成了各種形狀，最著名的是做成小兔子的月見団子（つきみ　だんご），是中秋節賞月的時候吃的。

賞楓葉也可以有！！

羊羹（ようかん）

其實羊羹不叫羊羹，應該是羊肝。因為日本人不吃羊肉，所以從中國傳到日本的時候，日本的僧人就把紅豆，栗子加上葛根粉麵粉做成了類似羊肝的形狀。

最開始是深紅色的，後來越做越花哨，越做越華麗。

饅頭（まんじゅう）

這裡不是中文中饅頭的意思。而是和菓子的一種。

裡面有餡，外表皮有點脆脆的，上面可以印很多圖案的一種點心。

大福（だいふく）

軟萌的圓圓的一團，特點是外面會有一些粉末，裡面的餡什麼都有，奶油，紅豆。。最近流行裡面加新鮮的水果。

請忽略後面的蛋糕

おはぎ

以前是春天的時候清明節時分左右會吃的一種點心，也可以用來供奉祖先。現在一年四季都有它的身影。

是十分資深傳統的日式點心。

銅鑼焼き

不用介紹了，機器貓的最愛。

因為對傳統的保護和熱愛，日本有很多製造和菓子的百年老店，甚至寺廟也保留著製作和菓子的傳統。

比如京都聖護院的八橋：

而在現在的更新換代下，和菓子的創新和樣式越來越多，也成為了旅遊業興起時，國際遊客買買買的寵兒。

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