腐竹最好吃的8種做法，絕對的好吃，下飯一流，快來學一學！

用料：腐竹隨意；香菇隨意；青紅椒點綴；蚝油適量；老抽少量；

腐竹燒香菇的做法：

腐竹和香菇泡發請看上面提示??

泡發好的腐竹切寸段

香菇切片（我今天用的新鮮香菇，味道沒有干香菇濃郁）胡蘿蔔切片配菜改刀

熱鍋熱油放入香菇炒香加入泡發好的腐竹和配菜翻勻倒入適量蚝油和一點老抽炒勻加入適量水（我喜歡腌住食材）悶燒幾分鐘湯汁變濃稠就可以出鍋了

用料：腐竹100克；胡蘿蔔1根；黃瓜半根；木耳一小把；干辣椒4-5個；蔥適量；鹽適量；香油適量；蚝油兩勺；

素炒腐竹的做法：

準備好食材，我用的干腐竹，提前泡發好，木耳同樣泡發好，洗乾淨剪去根部

分別切成片狀，木耳用水焯5分鐘

熱鍋熱油放入蔥，干辣椒炒出香味

放入胡蘿蔔片煸炒，胡蘿蔔片炒到軟為止

然後放腐竹煸炒，這時候放入兩勺蚝油煸炒幾下好入味

最後放木耳，黃瓜煸炒，出鍋放鹽，香油即可

簡單易操作，清淡而不失營養，顏色用料搭配的還蠻漂亮的吧

3.涼拌豆筍（腐竹）

用料：豆筍（腐竹）；鹽；生抽；老抽；辣椒粉；香菜/蔥花；香油；

涼拌豆筍（腐竹）的做法：

腐竹提前泡發，涼水或溫水，泡發時間長短差別

滾水焯一分鐘（下腐竹後水再次滾開即可）

斜刀或滾刀，切粗條，增加吸汁面積

放一點點鹽做基味，一點點老抽上色，一點點生抽調味，適量香油潤色提香

最後放適量香菜或香蔥搭配，混合拌勻

用料：腐竹干50g；調味料好多種；

紅燒腐竹的做法：

腐竹干泡水2h

腐竹開水焯3-5min，撈出備用。

油少許加熱，放入腐竹，加老乾媽兩勺，鹽適量，加白糖少許，耗油醬油豉汁少許，文火10min，充分拌勻。裝盤

用料：腐竹適量；五花肉適量；蔥姜蒜適量；郫縣豆瓣適量；老抽適量；鹽、糖、雞精適量；料酒適量；鵪鶉蛋（可放可不放）適量；捲心菜（包菜）（回鍋時放，也可以一起燉，個人絕對回鍋時放更好吃~）半顆；

超級下飯的腐竹燉肉。的做法：

五花肉切片用料酒澱粉生薑稍加腌制，腐竹用冷水泡發。

腌制5到10分鐘的五花肉汆水，洗凈。腐竹喜歡軟軟的口感的話要多泡一會然後切段。

燒熱鍋子，倒油，油熱後，按自己口味倒入郫縣豆瓣炒制，等到香味出來放入瀝干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油，讓如蔥姜蒜，中火再炒一會。

等到香味出來烹入料酒，下腐竹炒一炒，加清水，清水的量剛好沒過肉。稍微加點老抽上色（因為郫縣豆瓣本來就咸，因此不用放鹽，要是郫縣豆瓣放的少，可以適量的加點鹽），撒點砂糖提鮮。蓋上鍋蓋燜煮，喜歡軟糯口感的可以多燉一會時間，等不及吃了稍加燜煮就行了。

看看燉的超不多收汁了，腐竹和肉都軟了，就可以了~出鍋前撒上雞精，翻炒兩下，齊活~出鍋咯~

一次性可以多煮一點，吃不完放進冰箱，下一頓就可以加入包菜一起燉煮~又是一種滋味。各種下飯

6.腐竹木耳黃瓜炒

用料：腐竹2根；木耳1小把；黃瓜或柿子椒1個；蔥花；醬油少許；糖少許；鹽2g；澱粉少許；香油幾滴；

腐竹木耳黃瓜炒的做法：

準備材料。腐竹、木耳提前發好，黃瓜洗凈切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。蔥花切好備用。

鍋底放油燒熱，下蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少許醬油和糖。

下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻。

黃瓜稍稍變軟時，勾稀欠，淋明香油出鍋，可以吃啦～

用料：五花肉適量；腐竹；青椒；生薑；大蒜；剁椒；食用油；鹽；雞精；花椒；

腐竹炒肉的做法：

把腐竹折成一節一節的，用水沖洗即可，喜歡吃軟趴趴的腐竹的童鞋可以泡一會兒，我喜歡有嚼勁的感覺就沖洗乾淨。

五花肉切片

青椒切菱形（主要好看和受熱均勻），姜蒜切末（隨自己喜好啦）

鍋燒熱，放適量油，待七成熱加入片好的五花肉，炒至變色加入腐竹一塊煸炒（還是因為喜歡吃有嚼勁的腐竹，而且腐竹經油脂炸後特別香。）

加入姜蒜，花椒繼續炒一分鐘，加入青椒炒兩分鐘（有可能會很嗆，油少了會糊掉，so……自己看著辦）

放少許鹽（如果剁椒夠咸夠量的話，就不用放鹽了）我這個就沒放鹽，感覺鹹度剛剛好。加一點點水。

加入雞精，翻炒出鍋即可