人手一冊之「南方水果手帖」

番荔枝/釋迦

開篇第一個，叫它什麼好呢，名字實在很多，先叫番荔枝吧，中國植物志是這麼叫的。因為外形像荔枝，其實個比荔枝大多了，加一個番，說明是外國的。你看，古代從西域而來的東西，都帶胡，胡蘿蔔、胡椒、胡桃、胡瓜等等。明清後從美洲傳來的，多帶番，如番茄、番薯、番石榴、番豆（花生）等。

不過另有一個名字我們用的更多，比番荔枝形象，叫釋迦，原因很簡單，長的像釋迦牟尼的髮型。這個名字是台灣人取的，而且這個水果在台灣培育的不錯，我們在市場上買到的番荔枝大都是台灣進口，所以，釋迦這個名字流傳的較廣。

釋迦牟尼銅像後視圖，看一下釋迦牟尼的髮型

這是釋迦，我只能說台灣人都是營銷師

釋迦或番荔枝，能吃的是裡面白色的肉，風味就一個字「甜」，有一點點沙沙的質感。籽很容易去，吃起來很方便，一切成兩半，愛怎麼吃都行。

照片上果肉顯得有些干，應該再濕漉漉一些

刺果番荔枝

第二個趁熱打鐵，免得跟上次講Marang一樣，瞄一眼就說是波羅蜜。這個是刺果番荔枝或刺番荔枝，是番荔枝的親戚，一個科屬，個頭可比番荔枝大許多，髮型也變了，螺狀變刺兒。對切開來看果肉，還是差不多。

刺果番荔枝當然也可以直接吃果肉，不過更多的是打成果醬喝。熱帶地區有很多攤店，就干這事，風味變成兩個字「酸甜」。要是喜歡吃，記得商店還有刺果番荔枝幹賣。

另外，記得，有不少人叫它紅毛榴槤，其實果肉不臭，它也沒長紅毛。英文名記得，Soursop。

這東西有大的，比釋迦大多了

為什麼會叫它紅毛榴槤呢，百思不得姐

紅毛丹

第三個順著上一個走，紅毛丹。煩人的事情是，有人叫它「毛荔枝」，還是沒逃出荔枝這個名，不過它的肉吃起來還真有點荔枝味。

在東南亞，都叫它「rambutan」，意思是「毛茸茸的東西」。這個水果口味真心不錯，吃它的時候有個訣竅，就是果殼上有一道凹槽，用力捏住那個位置按下去，「啪」就開了。有一點煩人，就是肉跟種子之間不容易分離，種子外皮毛毛的感覺，不是很舒服。

熱帶有些地區用紅毛丹的果殼煎水當茶飲，能降火解熱，口腔潰瘍，舌頭上長瘡有效。燒烤吃多了，就喝這個吧。

成熟的紅毛丹果並非都是紅色的，也有黃色的果子，所以不要以為黃色的紅毛丹是沒熟。

吃紅毛丹要掌握這麼輕鬆的開果殼

吃果肉的時候舌頭要敏捷，如何在口腔內完成肉與核分離

金色火龍果/金麒麟

第四個火龍果，這就沒啥好說了，都認識都吃過，白肉的和紅心的都有，不過我說的是這個金色火龍果，有個霸氣的名字「金麒麟」。

給園藝小戰士們來個小貼士，火龍果里這黑色一粒一粒的籽，你耐心一點理出來。鋪一層鬆軟的土，把種子撒上面。再薄薄鋪一層鬆軟的土。把泥土灑濕潤了，保持濕度，不日，變發芽了，發芽率很高。提醒一下，火龍果是仙人掌科植物。

這個吃法沒啥講究，切成片或是對開

一個勺子挖著吃也行

楊桃/五斂子

第五個順著上面的顏色，金黃色的楊桃，未熟的楊桃是青綠色的。吃楊桃最好的季節就是秋天，這個季節成熟的楊桃風味最佳，爽脆酸甜。

楊桃還有個名字叫五斂子，因有五棱。還因其橫切面呈五角星，故在國外又稱「星梨」。

除了生吃，也可以做成零食，用糖來腌制

百香果

第六個，百香果，西番蓮的果實。因為其含有菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等165種水果香味，有超過132種以上的芳香物質，故名百香果，另外百香之讀音還與其英文名「Passion fruit」對應。

果肉做果汁喝是最佳選擇

西番蓮原生南美洲的亞馬遜河熱帶雨林，被西班牙的探險家、修道士認為是「聖經」中提到的人類始祖「亞當、夏娃」所吃的「神秘果」，故英文稱為「Passion Fruit」，意為「戀情、激情、熱情之果」。

番石榴

第七個番石榴，原產南美。番石榴生命力強大，現在最北已經長到福建江西，很多還不是人工種植的，就是吐了籽長出來的。

紅心的草莓番石榴好吃許多

常見的是白肉的番石榴，紅肉的也叫草莓番石榴，好吃許多。營養價值我就不多說了，一種水果會被大力推廣，風靡，不僅僅是口感一個因素，往往是另有特別的價值。下次留心，有很多優格、冰激凌或是蛋糕，是加入番石榴來增加風味的。

牛油果

第八個牛油果，也叫鱷梨。這個水果，好像不怎麼好叫它水果，因為果肉沒什麼水分的感覺，味道淡淡的，有一點香味，但是很多人喜歡吃，對開去核，用湯勺挖肉吃。

牛油果原產是墨西哥和中美洲，現在我們買到的品質不錯的則是加州產的。中國南方及東南亞也有栽培。

對開了，去核，用勺子挖肉吃

牛油果是一種營養價值很高的水果，富含維生素、脂肪酸和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，營養價值與奶油相當，所以叫它「森林奶油」。很多女孩子喜歡吃，因為這東西含有大量的酶，有健胃清腸的作用，所以，小肚子、小肚子、小肚子，重要的事情說三遍。

蓮霧

第九個蓮霧。在海南叫「點不」，國內台灣產的品質較高，東南亞也有很不錯的蓮霧。吃蓮霧有點像吃蘋果，味道、口感很接近，水分比蘋果更多一些，一口咬下去也更清脆，絕對不像有些蘋果那樣會傷牙齦。

不過，品質不佳的蓮霧，海綿感太重，口感差許多，購買前最好先品嘗一下。

蛇皮果

第十個蛇皮果，如果去印尼的話，推薦你吃蛇皮果，其它地方一定要先嘗一下。具體點擊圖片看詳細介紹。

山竹

第十一個，山竹。國內吃山竹是很貴的，兩廣還便宜一些。到了東南亞一定多買，便宜好吃。這個季節還是應季。具體了解點擊下圖。

榴槤

第十二個，榴槤。不用多介紹了。這個時間是尾市，估計能抓住一點尾巴。想要大開眼界了解榴槤怎麼開花結果的，可以點擊下圖詳細了解。

諾麗果

前面三個講的比較潦草，因為最近仔細講過。上最後一個吧，諾麗果。這個水果在南太平洋的一些島國特別常見，現在其它一些熱帶地區也都有種植。果實是浮在水面的，常在海灘上見到。

諾麗果很少直接生吃，因為它成熟的果實有一股很獨特的味道，老外叫它「乳酪果」，味道不是恨討人喜歡。原產地的一些居民會煮食諾麗果，加咖喱等一起煮，有些地區當它為主食，鮮食的話會沾鹽吃。種子也能吃，炒熟了吃。

既然要煮熟了才吃，就不像是水果了，跟土豆似的。在此壓軸的原因是，你們有很多機會在商店看到含有諾麗果提取物的商品，上面寫著諾麗果「抗氧化活性」、「調節受損心肌細胞能量代謝」等等，主要是幫你了解。

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