自製茶葉蛋的幾種做法

辣味包種茶葉蛋

原料：雞蛋、棉布袋、包種茶葉、八角、桂枝、肉桂、花椒、辣椒粉、乾薑、醬油、鹽、冰糖、辣椒

做法：

1. 取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈；取另一盆注滿冷水；將所有材料B放入棉布袋中，收口綁好為鹵包備用。

2. 將作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過雞蛋為準，再加入鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火續煮10分鐘撈起，馬上放入作法1的冷水中浸放並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。

3. 取快鍋，注入適量的水(水量以能蓋過作法2的雞蛋為原則)煮至滾沸後，加入包種茶葉略燜一下，待茶葉香味溢出時，加入鹵包及所有調味料、作法2的雞蛋後，轉中小火煮1個鐘頭熄火即可。

五香茶葉蛋

原料：雞蛋、茶葉、香葉、花椒、桂皮、大料、鹽、醬油

做法：

1. 雞蛋用清水沖洗表面，然後涼水下鍋，中火煮一刻鐘左右，撈出用涼水浸泡片刻，然後用勺子輕輕拍打雞蛋殼，敲出裂紋。（注意不要敲破，敲透）；

2. 再次將雞蛋入鍋，加入所有原料，加入足量的水沒過雞蛋，小火煮半個小時，關火最少3~4個小時，浸泡一夜食用效果更佳。

鹵茶葉蛋

原料：白煮蛋、紅茶茶包、醬油、鹽、水適量(淹過材料)、八角、陳皮、桂皮

做法：

1. 將煮熟的蛋外殼微微敲出裂痕；

2. 將其餘材料放入鍋中，並加入鹵包一起以小火鹵1小時後熄火，浸泡一夜之後，再開小火鹵約半小時即可。

咖啡茶蛋

原料：鵪鶉蛋、鹽、咖啡粉、阿薩姆茶、茶包袋、熱開水、鹽、冰糖

做法：

1. 取一盆水以海綿布輕輕將鵪鶉蛋外殼洗凈；取另一盆注滿冷水備用；

2. 取一鋼鍋將作法1的鵪鶉蛋放入冷水、鹽，以大火煮沸後，轉小火煮5分鐘，撈起放入作法1的冷水中並去除蛋殼；

3. 將咖啡粉、阿薩姆茶用茶包袋裝好放入鍋中，加入熱開水3杯，放入作法2鵪鶉蛋及調味料以大火煮沸後，轉為小火慢鹵2小時後熄火泡30分鐘以上入味即可。

--------

覺得本文有用，請轉發出去與朋友們分享哦