漢堡2

06-13

牛肉漢堡包的做法（早餐菜譜）

材料準備：牛肉、雞蛋、西紅柿、火腿、乳酪、沙拉醬、黃瓜、漢堡包、生菜

牛肉切碎

加入胡椒粉、雞精、少量食鹽，蛋清、澱粉

將碗內食材攪拌均勻，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏

4個肉餅

煎好的牛肉餅味道不咋地還得好好琢磨下為什麼肯德基里的肉餅那麼香呢？

雞腿漢堡的做法（早餐食譜）

操作流程：

【雞腿漢堡】原料：去骨雞翅根8個漢堡胚子8個生菜色拉醬

漢堡坯子：第1-4步雞腿做法：第5 -8步

生菜處理：第9-11步

愛心提示：第12-15步

【雞腿漢堡】做法：原料有去骨雞翅根8個漢堡胚子8個生菜色拉醬

漢堡坯子：

1、食材：高筋麵粉250克低筋粉50克湯種150克細砂糖25克鹽2克酵母3克雞蛋1個水80克黃油30克芝麻

2、除黃油外的食材全部混合揉至麵糰擴展階段後加入黃油揉至拉出稍透明膜3、進行基礎發酵2小時左右分成8等份鬆弛15分鐘後造型進行最後發酵1小時左右4、刷蛋液，撒芝麻烤箱預熱後170度烤18分鐘左右即可。

雞腿做法：

5、去骨雞翅根用鹽、料酒、蔥薑汁、胡椒粉、辣椒、糖、少量醬油腌制置冰箱不少於24小時6、用腌好去骨雞翅根鋪平兩面沾上麵粉7、再兩面均勻掛上蛋液8、平底鍋到入一點油先中火後小火煎約5分鐘翻另一面繼續煎至兩面焦黃即熟。

生菜處理：9、選用生菜或其他可生食蔬菜10、鹽水浸泡幾分鐘消毒去農藥殘留瀝干水11、漢堡胚子中夾入煎好的雞翅根、生菜，抹上甜味色拉醬即可

愛心提示：12、不倒油用雞肉本身的油煎更能減少油脂13、有皮的一面朝下易定型。14、用叉子扎煎雞肉無血水即熟15、湯種：高筋麵粉30：水100克微波爐30秒到50秒（中間攪拌），密封入冰箱保存（防止失水）。

【雞腿漢堡】

煎豬排漢堡的做法（早餐食譜）

原料：後臀尖1塊（約150克）、洋蔥半個、西紅柿半個、生菜3片、麵包1個、芝士2片、鹽5克、生抽15ml、老抽15ml、紅糖8克、五香粉5克、白酒15ml、辣椒面5克、干澱粉少許

做法：

1.將豬肉兩面拍散，放入鹽、紅糖、白酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒面等調料拌勻，腌制半小時入味；

2.將麵包切成兩半，放入生菜絲、洋蔥、西紅柿、芝士備用；

3.平底鍋加入油燒熱，將豬肉瀝干水分，裹上一層干澱粉，用手輕輕拍掉多餘的，放入平底鍋中，用中小火慢慢煎至兩面金黃；

4.將豬排趁熱放在麵包上，淋上少許沙拉醬即可。

漢堡包無論是大人還是孩子都特別喜歡，悄悄說一下，腿兒堡，我一次能吃倆！就是太貴了，架不住我吃啊，所以咱們自己做，算算，才多錢一個阿；

洋蔥和西紅柿我建議別省略，特別是西紅柿酸酸甜甜的，能增加層次感。另外，如果有條件不妨買一瓶酸黃瓜回家，放在漢堡里，或者平時最為冷盤下飯吃，超級開胃阿！

芝士片的味道特別濃郁，也是不能減少的哈。另外，最好趁豬排很燙的時候就放在芝士上，這樣能利用熱氣軟化芝士，味道就會更加香濃可口！

漢堡搭配沙拉醬、番茄醬都很好吃，其實可以根據自己的口味調整，我覺得哪怕是甜麵醬也有很特別的味道。我有個朋友喜歡搭著老乾媽辣椒醬吃，一吃就好幾年，我就在想，是每次去麥當勞、肯德基都背著一瓶拉醬醬么？

裡脊漢堡的做法(早餐食譜)

原料：（2人份）

裡脊肉兩片（大概手掌那麼大就行，不一定非要方形）生菜葉4片黃瓜6片雞蛋2個漢堡坯2個

蔬菜可以自行決定還需要增加些什麼品種，比如蕃茄，洋蔥等

調料：（所提到的勺均為調味盒中的小勺）

千島醬（或者換成蛋黃醬、乳酪片都可以）鹽小半勺生抽兩小勺澱粉兩小勺

做法：

小C叨叨：

1、煎雞蛋跟肉片的時候都用中小火慢煎，以免煎糊；

2、肉片盡量切薄，掌控不好的同學可以將肉放入冷凍室凍硬點再切；

3、肉片不要煎久了，口感不好哦，兩面都全部變色了就離熟不遠了。

新奧爾良烤雞腿堡的做法（早餐食譜）

材料:(4個)高粉140克、水75克、細砂糖20克、黃油15克、雞蛋液10克、鹽1/4小勺、酵母1小勺、奶粉1小勺（一小勺為5ML的量勺的量）漢堡的做法：1、除黃油以外的材料全部揉成團 2、加入室溫軟化的黃油揉至擴展階段 3、麵糰放至溫暖處發酵至兩倍大後續整形方法如下圖：

OK！漢堡坯做好，可以開始做手做漢堡了！

新奧爾良烤雞腿堡

香酥雞腿漢堡的做法(早餐食譜)

香酥雞腿漢堡:

一、漢堡坯的製作：

材料：色拉油2大勺，鹽1/3小勺，糖3大勺，蛋一個，牛奶110克，高粉250克，酵母一小勺（用麵包機自帶的勺子）

1、所有材料揉成團，繼續攪拌至能拉出薄膜（麵包機攪拌約50分鐘）

2、放入袋中進行基礎發酵約兩倍大

3、分割成五等份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛十五分鐘

4、再揉圓，稍按平，排入烤盤，蓋上保鮮膜，進行二次發酵

5、在麵糰表面均勻地刷上蛋液，再沾滿白芝麻

6、烤箱預熱180度，烤約18分鐘

二、製作雞排：

1、將雞腿洗凈，剔去骨頭

2、加入料酒、生抽、黑胡椒粉、生薑粉、五香粉，腌制，入冰箱冷藏過夜

3、取出後，兩面沾上蛋清，再裹上炸雞粉或者麵包糠

4、小火炸約6至9分鐘，呈黃色撈出瀝干油份

三、漢堡製作

1、將漢堡坯從中間切開，不要切斷

2、塗上沙拉醬或者番茄醬

3、鋪上生菜葉

4、夾上雞排即可

小貼士：肯德基的生菜是專門的球形生菜，在大超市有售，菜場較難找見

家庭自製麥當勞快餐（漢堡，薯條，果汁）

材料：

麵粉　　　600克牛奶：　280克高活性乾酵母：8克植脂奶油：30克雞蛋：2個細砂糖：40克鹽：3克。　做法:1.麵粉+糖+奶粉+雞蛋+鹽+發酵水揉成麵糰,15分鐘後加入奶油揉15分鐘.揉至擴展階段.蓋上保鮮膜,放到烤箱內（180度烤箱預熱30秒關掉烤箱電源，下面加一碗熱水，放入烤盤,發至2倍大. 2.分割滾圓.鬆弛15分鐘,整形. 3.放入烤盤(試先刷一層油)放到烤箱內，放入烤盤二次發酵刷蛋黃 4.170度烘烤20分鐘(請根據自家烤箱來調節時間跟溫度）麵包做好了以後，再放一個煎雞蛋，一片青菜，一些火腿這樣是不是一個漢堡就做好了？然後再加工薯片，土豆切成條，放入微波爐里轉干，再下入油鍋煎一下。再來杯果珍，如何？