吃魚頭等於吃毒藥？看清真相就能愉快吃魚了
你喜歡吃魚頭嗎？
哪道魚頭菜你最喜歡？
......
這些美味想想都口水直流
俗話說，「畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉」，魚因其美味和營養，深受大家喜愛。
魚頭營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有很好的效果。
但最近網路傳聞稱，魚頭和魚皮是魚身上蓄積汞最多的部位，如果吃了魚的這些部位，就等於吃了毒藥。
這對吃貨小編來說，簡直是晴天霹靂
真的是這樣嗎？
真相南京市疾病預防控制中心在研究了超市和農貿市場上最常見的鯽魚後發現，200克以下的鯽魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都低於0.02毫克/千克，遠遠低於國家限量（Hg≤0.5毫克/千克），所以可以放心食用。隨著魚齡的增大，魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升，由高到低依次為魚頭、魚皮、魚肉、魚子。以400克鯽魚為例，魚腦汞含量達到了0.36毫克/千克，不過依舊低於國家的限量標準。研究還發現，魚腦、魚皮和魚肉內的汞含量並不能隨著加熱而降低。
魚頭和魚皮雖然是魚身上汞含量最多的地方，但是在正常的飼養條件下，其含量低於國家的限量標準，就不會對人體造成傷害。
人體對汞毒有一定的自身保護和調節作用，只要不持續食用高汞食物，不會引發健康風險。
中國農業大學食品學院教授說，正常情況下魚頭本身無毒，食用是安全的，魚頭中有汞等毒素多是由於環境污染或養殖過程中添加不良成分造成的。
這下就可以放心的吃魚頭了
這樣吃魚頭更健康不同食物對汞的富集能力不同，無需因擔心而索性不吃魚。魚頭營養價值較高，對促進兒童神經發育等有益，應選擇性吃魚，多吃不同種類的魚。不過魚頭嘌呤含量較高，痛風患者要控制食用量。
千島湖名菜秀水砂鍋魚頭
吉林查干湖胖頭魚
安西魚頭火鍋
湖南剁椒魚頭
北京魚頭泡餅
你的家鄉有好吃的魚頭嗎？
來源：新華網陝西頻道綜合生命時報、人民網，圖片來自網路
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