茶葉的多種沖泡方法，你見過幾種？

玻璃杯沖泡法簡單易行，是最常見的泡茶法。一杯茶喝半天，不用茶水分離，邊喝邊間歇續水，前幾泡續水多且頻繁，這樣茶湯不至於過濃，後幾泡續水量少、間隔長，保障茶湯濃度。玻璃杯沖泡法的優點是簡便、觀賞性好，在沖泡過程中，可以欣賞茶葉慢慢舒展，葉底顏色由半綠半紅逐漸通體變紅，茶湯由淺黃變深黃、變紅，不失為品茶的樂趣。玻璃杯沖泡法亦俗亦雅，適合三五好友打牌下棋、吹牛閑聊，也適合一個人凝神靜思、創作趕稿，投茶量以2-2.5克為宜，水溫在80 左右。江南地區流行廣泛的白瓷蓋杯沖泡方法與此雷同。

旅行杯沖泡法，旅行杯適合出門、出差隨身攜帶，隨時解渴飲用。主要分玻璃旅行杯、保溫旅行杯、太空杯旅行杯。旅行杯沖泡條件較惡劣，或隨身攜帶，或開車坐車，總是不停地運動搖晃，茶湯容易渾濁，而且悶泡時間長。一般旅行杯苦澀味較重、很難喝，唯獨白茶是個例外，白茶滋味雖濃醇但柔和。旅行杯泡白茶時，可以根據杯子容量，一般不超過2克為宜，水溫75 -80 。

蓋碗一般由底座、碗和碗蓋三部分組成，是典型的民族風茶具。景德鎮生產的高溫釉蓋碗品質穩定、泡茶較理想。蓋碗沖泡法方便實現茶水分離，一般用於茶藝表演，或有茶師伺茶功夫茶，也有老北京茶客拿蓋碗泡飲茉莉花茶，西北人拿蓋碗泡飲八寶茶。蓋碗的口蓋大、散熱快，出湯方便，茶味較鮮爽。蓋碗沖泡白茶水溫以80 -85 為宜，投茶量以3-5克為宜，浸泡時間分別為30秒、45秒、60秒，以後各泡逐漸延長。

產於江蘇宜興的紫砂壺蜚聲海內外，江南藝人心靈手巧，把紫砂壺從練泥、配料、器形、做工、窯火和使用做到極致，紫砂壺在500年發展過程中，博學眾長，積累形成金石韻、書卷氣、民俗情的藝術特徵。紫砂壺具有良好的透氣性、吸附性和吸熱性，透氣性使得茶湯鮮活、層次感好；吸熱性導致壺內中溫區（50 -70 ）延長，有利於內含物的溶解釋出，所以茶湯滋味飽滿；吸附性使得新壺泡茶不好喝，且一把壺只能泡一種茶，這也是紫砂壺的缺點和局限性。紫砂壺泡茶實現茶水分離很方便，用於茶藝表演，或數個茶友圍坐一圈品功夫茶。紫砂壺沖泡白茶水溫以80 -85 為宜，根據壺體的容量和茶客人數，每壺投茶量以人均1-2克為宜，浸泡時間分別為30秒、45秒、60秒，以後各泡逐漸延長。

煮茶法是近幾年才興起的沖泡方法，構想在一個北風呼嘯、雪花飛舞的冬季，幾個文人雅士踏雪尋梅歸來，臉凍得紅撲撲，四肢冰涼蜷縮，不停搓手驅寒的情況下，手捧一碗湯色微紅、熱氣騰騰的白茶，該是多麼溫暖，多麼有詩情畫意啊！煮茶法適用於茶藝表演或文藝造景或文人雅聚，器具一般為鐵壺或銀壺，少數用耐高溫的玻璃壺或老紫砂壺，一般用比較粗老原料所制的白茶、或陳年白茶、或沖泡數遍以後的白茶。煮水時以初沸為宜，即從壺底不停往上冒氣泡，聽見燒水聲呼呼直響如松風陣陣，這時應馬上關火投茶，不可將水燒得太老。待茶湯溫度低於40 以下時，可以再次加熱至初沸關火。我們須明白，煮茶可不是燒開後改小火不停燉茶。煮茶法水溫高、茶味濃烈、葯香明顯，投茶量一般人均不超過1-1.5克，注意煮茶飲法空腹和夜間臨睡前不宜品飲。

大缸沖泡法適用於大型會議或紅白喜事大型活動，特別貼合夏季飲茶需要。茶具一般為陶缸、玻璃缸，以竹製缸蓋防蠅蟲，用竹製小水舀分茶，顯得古樸自然，接地氣、且有情調。試想炎炎夏日，戶外熱浪滾滾、暑氣逼人，人們汗流浹背、頭暈目眩，大口喝下一芳香四溢的涼茶，既生津解渴，又沁人心脾、祛暑明目，該是多麼愜意！大缸沖泡法，因口蓋大、散熱快、浸泡時間長的特點，故投茶量一般不超過人均1克為宜，水溫80 -85 ，提前沖泡，一邊品飲、一邊不斷補充溫白開。

竹筒沖泡法，裁取多年生毛竹的大竹段為茶具，江南地區農民下到田間地頭幹活，喜歡提前用茶筒將茶泡好，隨身攜帶，口渴時提茶筒直接往嘴裡倒，茶湯微苦，回味甘甜且有竹子的清香，喝茶時茶湯會飛濺於臉面或項脖，田園氣息和英雄豪邁交相輝映，構成醉美田園的畫卷，這也是我兒時最美好的記憶。竹筒沖泡法投茶量一般5-10克，水溫以75 -80 為宜。

我國地域幅員遼闊，民族眾多，氣候懸殊，各地區各民族生活習性不同，茶具形形色色，各種民族風格沖泡方法繁花似錦，受篇幅所限不再一一贅述。

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