餃子吃啥餡兒？體質告訴你！

舒服不如躺著，好吃不過餃子。

餃子，本是從餛飩化身而來，三國時期叫做「月牙餛飩」，唐代稱「偃月形餛飩」，宋代叫「角子」，明代成為「扁食」，到了清朝，才正式稱其為「餃子」。如今，餛飩的餡料還是那幾種，而餃子超越了餛飩的秀氣，雄渾地保羅百種餡料。

一兜肉丸的餃子，油多而少纖維質。不如有菜有肉的營養豐富。而純素的餃子也很美味喲。擔心蛋白質缺乏，和面的時候，加一些豆漿、雞蛋，麵粉用高筋麵粉（蛋白質12%）。或是在餡料中加入一些諸體質都無所禁忌的豆腐。可以補充卓越的植物蛋白。

你的餃子吃啥餡兒？讓體質告訴你吧！

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平和質

推薦：吃餡任選

平和就是任性，各種食材隨意搭配，鮮香美味、營養均衡就好。從氣虛質說起吧。

氣虛質

推薦：牛肉胡蘿蔔

「牛肉補氣，功同黃芪」，可見牛肉補氣之力，剁成餡料也更好消化。加入「小人蔘」的胡蘿蔔，味道絕配，又能改善氣虛質便秘，氣喘等癥狀。

其他補氣益氣餡料：雞蛋，黑木耳，羊肉，蓮藕，豬肉，韭菜，香菇，鮁魚，甘藍（捲心菜）

陽虛質

推薦：羊肉胡蘿蔔，韭菜蝦仁

聽起來就是壯陽補陽的路子。

「冬吃羊肉賽人蔘」羊肉，蝦仁都有補腎壯陽之功，是陽虛質標配的調理妙品。做成餃子，不油不膩，陽虛質可以多多享受，而其他體質則不敢過多朵頤。

其他溫陽補陽餡料：牛肉，茴香，鮁魚

陰虛質

推薦：豬肉白菜，菠菜雞蛋

「豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生津液，豐肌體，澤皮膚，固其所也。」

腎陰虛的人，最適合吃豬肉，但是不能吃油炸的，反生內火。做餡料再好不過，吃完喝點餃子湯，滋陰肉湯不留外人田。

大白菜清熱除煩，是冬季的當家菜，冬天的大白菜，功效也最好，通利腸胃，養胃生津，對胃熱陰傷，肺燥咳嗽都有很好的調理作用。

如果想吃素，菠菜雞蛋不僅是盤菜，還可以做餡。菠菜是很好的滋陰養血菜，雞蛋百搭但對陰虛質尤宜，無論蛋清，蛋黃都有很好的滋陰潤燥的作用。

其他滋陰清熱餡料：白蘿蔔，黑木耳，蓮藕，芹菜，胡蘿蔔，甘藍（捲心菜），馬蹄，豆腐

痰濕質

推薦：鮁魚餡

鮁魚入餡，鮮美細膩。算是海鮮餃子里最常見的。

鮁魚性熱味甘，有溫中補衰、壯陽道的功效，脾胃虛寒的痰濕質常吃，可以健脾益腎，幫助改善體質。

其他消食化痰健脾之物：白蘿蔔，蓮藕，韭菜，香菇，茴香，胡蘿蔔

濕熱質

推薦：豆腐+白蘿蔔+胡蘿蔔+香菇+塌菜

身有濁氣的濕熱質，想素味而不寡味，當什錦餃子莫屬。

豆腐潤燥化痰，兼補充優質蛋白，白蘿蔔化痰清內熱，胡蘿蔔健脾清熱化滯，一點香菇提鮮開胃，塌菜疏肝利五臟。濕熱的同事，吃素三天，身體就會有明顯輕盈的感覺。

其他輕盈清熱推薦：蓮藕，大白菜，芹菜，菠菜，甘藍（捲心菜），馬蹄

血瘀質

推薦：韭菜雞蛋

韭菜補腎助陽，助血生，助血行，幫助行氣、活血化瘀。從冬天到早春都是吃韭菜的好季節。而雞蛋益氣養血，和韭菜當屬絕配。

其他補虛養血推薦：黑木耳，蓮藕，香菇，茴香，菠菜

氣鬱質

推薦：茴香餡

茴香簡直是氣鬱質的首選餡料，天然的揮發香氣，理氣開胃，行氣解滯。茴香性溫味辛，可溫腎散寒。是少有的溫性蔬菜，可改善寒氣腹痛，開胃暖胃。

如果你就是不愛茴香：白蘿蔔，雞蛋，羊肉，韭菜，香菇，茴香，甘藍（捲心菜），豆腐，塌菜

活法兒的冬至餃子

而關於餃子蘸料，已經不只是南北差異了。即使北方人民各有各的不同，看看網友們怎麼說：

@羅大倫：我的老家遼寧遼陽山區吃餃子是蘸蒜醬，就是把蒜搗碎，放入醬油，吃餃子的時候，蘸著吃。長大後來到外地，見到吃餃子蘸醋，讓我大吃一驚，心想這會是什麼味啊？到現在也沒有習慣蘸醋，呵呵。

@crystaldustvblog：哈哈，羅老師，我發現其實東三省地區的朋友喜歡粘醬油的，我們河北這邊都還是蘸醋吃餃子呢。我第一次發現遼寧的同學蘸醬油還真有點吃驚呢，呵呵。

＠陸曉欽：哈，我們河南吃餃子就是蘸醋的，還加了芝麻油，真是人間美味！蘸醬油我也吃不慣。

＠點一盞心燈：我們潮州是蘸陳醋，很合味。沒想到其他地方還不同的，學習。

＠廖力行：在我們江西贛州，我們吃餃子通常也是醮醬油，裡面還放辣椒。

＠孟小婉：我們這裡有一種東西叫做三合油，醋、醬油和一點點香油，在將蒜切成小塊放在裡面。[呵呵]

＠宮四喜：醬油、醋、辣椒油，有時候還會放腐乳

@再也不當醬油妹：我們吃餃子蘸老乾媽！

＠妮妮的寫意生活：沾自製調料（內含醬油，醋，姜，蔥，大蒜，麻油，胡椒粉，辣椒等）

＠五福倆寶：老家山東的吃法是蒜泥里加醬油、醋、香油，吃餃子蘸著。吃的全乎吧。

＠菲哈菲：跟我第一次看到別人吃餃子沾醬油是一個反應，我老家是新疆哈密，吃餃子就是醋加油潑辣子，頂多再加點香油

當北方人說，來我家吃餃子吧，那一桌就真的只有餃子，一盤又一盤的餃子。

當南方人說來我家吃餛飩吧，那除了餛飩，還會有很多的菜。

當家人團聚時，吃上餃子，團團圓圓。

當離別時，上船餃子下船面，餃子又是將要分開時的祝福。

今天，你吃餃子了嗎？

文字｜青蔥

排版｜福光

本文部分圖片來源網路

　玫瑰的清香，是親吻一般柔軟~

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