沒搞錯！防糖尿病要吃多糖

吃多糖能降血糖!你沒聽錯,這裡的多糖不是甜甜的糖,而是食物中的元素——植物多糖。

許多植物多糖具有良好的降血糖功效,通過促進胰島素分泌、改善胰島素抵抗,調節相關酶的活性,改善糖、蛋白質及脂肪代謝紊亂,促進肝糖元合成、抑製糖異生,增進免疫系統功能和抗氧化作用等多種途徑發揮降血糖功能。比如下面兩種植物多糖,就是夏季很好的控糖食物。

銀耳多糖:適合肥胖型高血糖者。

銀耳中的銀耳多糖可增加胰島素敏感性,改善胰島素抵抗,是肥胖型糖尿病患者的理想食品(肥胖的糖尿病患者多存在胰島素抵抗現象)。銀耳多糖可將胰島素在人體內的作用時間,從3~4小時延長至8~12小時,有明顯延緩血糖上升的作用。

推薦菜肴:銀耳菠菜湯。將銀耳10克泡發洗凈燉成黏稠狀,然後放入帶根菠菜100克(洗凈切段後用開水焯過),滾熟後放鹽、蔥及調料食用。銀耳燉熟可使多糖更好地析出,菠菜中含有一種類胰島素樣物質,與銀耳同用能起到更好地降糖效果。

香菇多糖:改善空腹血糖高和餐前血糖高。

香菇多糖能夠通過調節糖代謝、減少肝糖元分解的途徑來降低血糖,無需通過胰島素的作用,所以特別適合空腹血糖高和餐前血糖高者食用。干香菇最好放在日光下曬一天,可促進香菇中麥角固醇可較多地轉變為維生素D。

推薦菜肴:雙菇油菜。香菇5朵 ,草菇10朵,洗乾淨後入油鍋煸炒,八成熟時加入油菜(先用鹽水焯熟),翻炒片刻後勾芡,淋少許香油即可出鍋。(綜合摘自《食品與藥品》2012年01期、醫藥養生保健報)