食物冠軍榜！最好的肉居然是

06-13

食物品種雖五花八門，但吃的貴卻不如吃得對，營養和健康已成為人們挑選食物的關鍵。

然而，我們日常吃到的肉類、蛋類、菌菇、蔬菜、水果……種類都很豐富，如果從營養和健康的角度評選冠軍，你覺得誰會上榜呢？

肉類榜冠軍鵝肉

鵝肉營養豐富，蛋白質含量很高，比雞肉、牛肉、豬肉都高，而脂肪和膽固醇含量卻很低。

研究發現，鵝肉中脂肪的化學結構非常接近橄欖油，有益於心臟健康。

另外，鵝肉中富含的氨基酸，其組成接近人體必需氨基酸的比例，能夠很好的消化、吸收。

推薦吃法：

1.吃肉不吃皮

鵝皮的脂肪含量較高，吃燒鵝時最好以肉為主，不要吃皮。

2.吃燒鵝要搭配寒性食物

如苦瓜、海帶絲之類的，然後喝一點涼茶或菊花茶，這樣避免上火。

蛋類榜冠軍鵪鶉蛋

鵪鶉蛋與雞蛋的營養成分類似，是優質蛋白質的來源，氨基酸組成與人體類似，可以較好的為人體所利用，是營養價值很高的食物。

但鵪鶉蛋的營養成分與雞蛋略有差別：

每100克鵪鶉蛋含有515毫克膽固醇，略低於雞蛋中膽固醇的含量(每100克雞蛋中含有膽固醇約585毫克)。

鵪鶉蛋當中的磷脂含量比雞蛋更高，磷脂參與構成人體細胞膜，能夠參與和影響許多生理活動，也是大腦和神經的重要組成成分。

《中國居民膳食指南（2016）》建議每天吃1個雞蛋，按照重量換算成鵪鶉蛋大約是3~4枚。

推薦吃法：

水煮蛋

鵪鶉蛋冷水下鍋，慢火升溫，煮沸後微火煮3分鐘，關火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的蛋，蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

菌菇榜冠軍竹蓀

竹蓀被譽為「菌中皇后」，歷史上列為「宮廷貢品」。

竹蓀不僅富含蛋白質、氨基酸，還含有豐富的活性多糖，是一種良好的非特異性免疫促進劑，具有免疫調節的活性，有助於增強人體巨噬細胞、淋巴細胞等免疫細胞的功能。

推薦吃法：

煲湯

竹蓀吃起來脆嫩爽口、香甜鮮美，自帶清香，表面又是網狀結構，因此特別容易入味。用來煲湯既能提鮮，又能吸收湯汁，營養又鮮美，因此被稱為「湯王」。

蔬菜榜冠軍西紅柿

據營養學家研究測定：每人每天食用50~100克新鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。

西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。

西紅柿中豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。

推薦吃法：

西紅柿炒西藍花

食材：西紅柿、西藍花、鹽、白糖、蔥花

做法：

◎將西藍花放入鍋中焯2分鐘，撈出，瀝干備用；

◎將蔥花爆香，放入番茄醬翻炒，加水大火燒沸，攪勻；

◎放入西紅柿丁，加入鹽和白糖翻炒均勻；

◎放入西藍花，大火收汁，湯汁濃稠即可裝盤，撒上蔥花。

西紅柿炒西藍花，非常適合中老年人吃。西紅柿具有健胃消食、養陰生津的功效，而西藍花含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細胞。

水果榜冠軍木瓜

木瓜，素有「百益果王」之稱，其所含的木瓜酵素，可幫助胃腸道分解肉食，減輕胃腸道負擔，預防消化不良、胃潰瘍等。

木瓜獨有的番木瓜鹼，具有抗腫瘤的作用，並能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。

推薦吃法：

1.黃木瓜飯後生吃

黃木瓜口感好，適合生吃，能保留更多維生素；最好在飯後吃，空腹吃易產生腹部不適。

2.青木瓜燉肉吃，可口又健康

食材：青木瓜、排骨、桂圓、紅棗、蔥姜蒜、鹽、雞精

做法：

◎先將排骨洗凈剁塊，用熱水汆湯去血水；

◎鍋中加水煮沸後放入排骨，放入蔥姜蒜熬煮約30分鐘；

◎將青木瓜洗凈去皮去籽後切塊，同桂圓、紅棗一起放入湯中；

◎煮至木瓜熟，加鹽、雞精調味即可。

堅果榜冠軍核桃

跟其他堅果相比，核桃有三大優勢：

核桃中蛋白質含量高達14.9%，比雞蛋還要高。

核桃富含歐米伽3脂肪酸，多項國際研究表明，每日適量吃些核桃，可提高記憶力、減輕焦慮感、延緩大腦衰老、預防認知障礙症。

核桃富含維生素E和多酚，具有增強免疫力、抵抗動脈粥樣硬化、防衰老等作用。

推薦吃法：

1.當零食生吃

每天吃2~3個核桃，要連同核桃仁表面的褐色薄皮一起吃，因為褐色薄皮富含酚類物質。

2.煮粥、入菜

在煮粥、做菜時都可以加點核桃仁，尤其是涼拌菜。

主食榜冠軍燕麥

燕麥是目前為止，國際上公認的最好的粗糧。

燕麥中的蛋白質含量在穀物中是最高的，而且其氨基酸構成和消化吸收率也較高。

很多人會注意到燕麥很黏，因為其中富含β-葡聚糖(一種可溶性膳食纖維)，具有調控血糖和血脂的功能。並且這種膳食纖維不好消化，吃一點就會帶來滿滿的飽腹感，有助於減肥。

推薦吃法：

粗細搭配，營養均衡

燕麥可以與大米、小米搭配煮粥，作為早餐食用，有助於促進腸道蠕動，尤其適合久坐的上班族。

食用燕麥要堅持「少量、經常」的原則，每天食用量以40克為宜。

需要提醒的是，市場上很多號稱營養麥片的產品，含燕麥的比例很低，保健作用有限。購買時可以看配料表，如果添加了植脂末、香精等物質，就不要選了。

食用油冠軍橄欖油

橄欖油是世界公認最健康的油脂，含80%以上不飽和脂肪酸，其中70%以上是單不飽和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油，利於降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。

橄欖油還含抗氧化物——橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇，有助於預防心血管病。

推薦吃法：

淡綠色且散發橄欖清香的高級初榨橄欖油，最好用於涼拌或做湯。

而一般橄欖油用來炒菜、燉菜均可，油量只需平時的1/3就可以了，要控制好溫度，不要冒油煙。

營養再好的食物也不能多吃

平時的飲食中要注意食物的多樣性

嘗試更多的搭配方法

這樣才能吃得更全面、更營養、更健康！

另外，要提醒大家的是

為了身體健康

盡量遠離一些不健康的食物

這些食物不健康，愛吃也要少吃！1果脯、蜜餞、話梅、水果罐頭沒什麼營養

我們常常覺得很好吃的話梅、蜜餞、果脯、水果罐頭等，其實一直穩坐「垃圾食品」的頭號交椅。

這些一般會額外加入糖、食品添加劑、色素。其甜味甚至會掩蓋水果本來的味道，所以即使用了品質較差的水果，也嘗不出來。

在加工中，水果中的維生素C、多酚等幾乎損失殆盡，基本上沒什麼營養了，吃多了反而易引起齲齒、肥胖等。

2腌臘食品鹽含量超標

世界衛生組織已經將腌制食品列入一類致癌物。

腌肉、臘肉，包括腌菜、鹹菜等，在腌制過程中，會丟失新鮮食物擁有的營養，並且鹽含量超標，食用過量會加重腎臟負擔，增加高血壓風險。

在腌制過程中產生的亞硝酸鹽，還會使腸癌、胃癌、胰腺癌這一類的腫瘤風險增高。

3彩色糕點、餅乾含較多添加劑

大家都覺得糕點、餅乾比較健康，卻萬萬沒想到，它們竟然是最容易做障眼法的垃圾食品。

大家不要選擇那些味道香、顏色艷、口味甜的糕點、餅乾，這些都是由於添加了很多添加劑、色素造成的。熱量多、營養低，還容易損傷肝臟，導致糖尿病，引發肥胖，是最不健康的一類。

4果蔬干脂肪含量高

果蔬干有兩種加工方法，即高溫烘乾和真空油炸脫水。不管是哪一種加工方式，果蔬干中的營養素均會流失。

並且真空油炸脫水的果蔬干，脂肪含量、熱量極高，例如某果蔬干：

100克果蔬干中含有30克脂肪，比例高達30%。而且100克的熱量為500千卡，這一袋下去，等於吃了一頓飯！

5鹽焗堅果含鹽量高

鹽焗堅果含大量「隱性鹽」，不利於控制血壓；很多鹽焗堅果，其實都是油炸食品。

這樣的堅果，雖然味道香口感好，但並不健康。

6果粒酸奶果粒其實是果醬

很多人在減肥的時候，會用各種果粒酸奶來代替正餐。有酸奶又有水果，似乎還不錯。

但你可能沒注意，果粒酸奶使用的果粒其實是果醬，而且糖分比一般的酸奶更高。

與其多花錢買果粒酸奶，不如喝杯原味酸奶，再吃個新鮮水果。

7乳酸菌飲料含糖量高

乳酸菌飲料常以健康飲品的形象示人，標榜自己「零脂肪」。但其實如果不加糖，乳酸菌飲料的味道會酸澀難喝，所以這種飲料的含糖量通常在15%左右。

正常人每日攝入糖的合理總量大約為30~40克，而喝340毫升的乳酸菌飲料，就會攝入51克糖！

8瓶裝茶飲料糖太多、熱量高

瓶裝茶飲料最大的問題就在於糖太多，市面上的部分瓶裝茶飲料，含糖量都在4%~10%左右。一瓶500毫升的茶飲料下肚，就能輕鬆喝掉20~50 克糖，一點也不清淡。

另外，據香港消費者委員會測試發現，市面上部分瓶裝綠茶飲料所含的熱量，每瓶竟達到769千焦，一瓶綠茶的熱量已佔人體每日攝取量的10%。

每天喝一瓶茶飲料，一年後可增重4~9千克，真是想不胖都難！

9沖著喝的粉和糊一半都是糖

很多人的早餐喜歡沖泡個芝麻糊、藕粉、豆奶粉……

如果是單純的穀物豆類磨成的粉，可能會有些「土腥味」。因此，在很多糊粉的成分列表中，「糖」常常赫然排在第一位，意味著糖含量比原料都多。

整理/羊角咩咩