9道咸香酸辣的馳名湘菜

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製作材料

9道咸香酸辣的馳名湘菜的做法

湘菜，是我國歷史悠久的一個地方風味菜。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。

湘西菜擅長製作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉，口味側重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有濃厚的山鄉風味。代表菜有：「東安子雞」、「腊味合蒸」、「湘西酸肉」、「炒血鴨」等，皆為馳名湘西的佳肴

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