糖尿病人能吃雜豆粥、雜豆飯嗎？

06-13

雜豆粥、雜豆飯是以雜豆類為主，為了有較好的口感，添加一部分大米蒸煮出來的粥或飯。種類多樣的雜豆粥/飯口感豐富，深受人們歡迎，糖尿病人是否可以食用呢？

糖尿病人是可以吃雜豆粥/飯的！

?控糖：粗糙的雜豆與精製的大米結合烹制而成的雜豆粥/飯，不僅能延緩餐後血糖的上升速度，而且，雜豆其豐富的營養素，對糖尿病併發症還有一定的防治作用。比如，紅豆和黑芸豆表皮富含的花青素，對於控制血壓和血糖都十分有利。

?營養：雜豆飯/粥實現了雜豆和大米的氨基酸互補，相比於同等重量的大米飯，雜豆飯/粥能為糖尿病人提供更豐富的營養。

可選雜豆：紅芸豆、白芸豆、黑芸豆、奶花芸豆、紫花芸豆、綠豆、紅小豆、黑芸豆、豌豆、蠶豆等。

製作比例：雜豆與大米比例1:1為宜。如果剛開始不適應豆子的粗糙，可以慢慢增加雜豆的比例，比如從1/4，慢慢為1/3，進而佔一半。

糖尿病人常吃雜豆飯，除了營養豐富，利於控糖外，還可以起到減肥，幫助控制體重的作用，讓您血糖平穩的同時擁有苗條的身材。

下面為糖尿病人推薦一份雜豆飯，供大家參考！

材料：紅豆、黑豆、眉豆各50克，大米100克

做法：

1、把紅豆、黑豆、眉豆洗凈，提前浸泡8小時，豆子的質地較為緻密，需提前浸泡；

2、將大米洗凈，與紅豆、黑豆、眉豆一起放入電飯鍋，加適量的水，避免蒸出來的豆飯過於軟糯；

3、待雜豆飯充分蒸熟，即可食用。不要保溫，否則會加速消化吸收。可以盛出來，稍放涼再食用，這樣對血糖有幫助。

備註：同樣，雜糧粥也是一樣的做法。但切記，不要熬得過於軟爛，這樣很容易升高餐後血糖。