世界癌症機構發布：廚房裡的防癌地圖

一家人的健康掌握在誰的手中?家庭主婦。因為，有句話叫「病從口入」。主婦們每天掌管著一家人的飲食，吃對了，生病的幾率就會減少，吃錯了，很可能一家人都會生病，像「夫妻癌」就是這麼來的。

癌症在很大程度上是一種可預防的疾病，其中飲食對癌症的預防就發揮著重大的作用。

不妨看看世界癌症研究基金會(WCRF)組織國際著名科學家權威發布的《食物、營養、身體活動與癌症預防》報告的結論方陣圖《(以下簡稱「防癌圖」)。

它以常見癌症為橫坐標，以常見食物為縱坐標，以七級相關程度表示食物、營養與癌症預防關係，並有資深專家建議，非常適合家庭主婦張貼在廚房，時刻提醒為家人做一頓健康的佳肴。

深度解讀

廚房防癌圖

蔬菜全能防癌冠軍　　每天五份

首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養科臨床營養師顧中一說，非澱粉類蔬菜包括綠色葉菜、西蘭花、茄子、油菜及根莖類的芹菜等。

每天至少吃5份(至少400克)不同種類的非澱粉蔬菜。

這類蔬菜富含膳食纖維及維生素C，膳食纖維對重金屬有包裹作用，防止身體對有害物質的吸收。

另外它能夠促進腸道蠕動，防止便秘，對腸道健康非常有好處;而維生素C是很好的抗氧化劑，能阻斷致癌物質的形成，因此，多食非澱粉類蔬菜，可以降低口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、結直腸癌的發病率。

酒精少上　餐桌上的冷血殺手

盡量不喝。如果非要飲酒，男性每天不超過兩個標準杯(即50度以上的白酒不要超過一兩)，女性不超過1個標準杯。

酒精飲料中含大量乙醇，它代謝成乙醛，對肝臟細胞的損傷極大，而肝臟是人體內排毒解毒的器官，它的功能一旦受到影響，會連累到其他很多臟器。

因此，酒精飲料能夠增加口腔癌、食管癌、肝癌、結直腸癌、乳腺癌的風險。

水果多種類　肺部清潔工

準備一個小蝶子、幾根牙籤，把水果切成小塊兒，盛在一個小碟子里，擺好牙籤，和家人分著吃。

營養專家建議，每人每天要吃22~26種食物，如此多的種類，只能每一樣都少來一點，品種盡量多一點了。

水果中除了含有維生素C、膳食纖維外，也會有部分類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素主要是β-胡蘿蔔素，它本身就有抗氧化作用，且在體內會轉化為維生素A，對上皮細胞具有保護作用，尤其是可以保護氣管內壁絨毛。

我們的肺對呼吸到體內的髒東西、粉塵、微生物等有自動清理的作用，靠的就是氣管上絨毛的推動作用，就像蓋樓的時候，一層一層往上扔磚一樣，一旦氣管上的絨毛斷掉，肺的清理作用就會下降，髒東西日益累積，影響肺部健康，進而引發肺癌。

紅肉加工肉　腸道危險分子

據都市快報報道，杭州市二醫院腫瘤科主任黃常新教授推薦人們應該每周限制紅肉的攝入量在500克以內。

世界癌症研究基金會也建議加工肉類應該徹底避免食用，因為加工肉類對於引起大腸癌的可能性是紅肉的兩倍。

高脂、高蛋白飲食與誘發大腸癌有很密切的關係。黃教授說，新加坡大腸癌的發病率居世界之首，與他們高脂、高蛋白飲食有關。

在諸多高脂食譜中，紅燒肉是最不推薦的。

番茄芝麻抗氧化　男性多吃

適當增加西紅柿、花生、芝麻、麥芽等的食用量。

含番茄紅素、含硒食物可適當多吃一些。

番茄紅素是一種天然色素，主要存在於西紅柿的成熟果實中，它是一種強抗氧化劑，能清除人體自由基，因此，可以降低男人前列腺癌的發病率。

含硒豐富的食物有花生、芝麻、麥芽等，硒是人體內一種過氧化物酶的組成成分，此酶可發揮抗氧化作用，是重要的自由基清除劑，因此硒也被稱為微量元素中的「防癌之王」。

胡蘿蔔小人蔘防宮頸癌女性多吃

胡蘿蔔含有的β-胡蘿蔔素豐富，β-胡蘿蔔素在體內會轉化為維生素A，它具有維護上皮細胞健康的作用。

據科學家觀察，宮頸癌患者血中β-胡蘿蔔素水平低於正常人，因此β-胡蘿蔔素攝入量低被認為是宮頸癌的危險因素。

苦寒類食物　抗病毒先鋒

苦寒類的食物如苦瓜，具有預防癌症的功效。

同樣，苦寒類的藥材，如黃連、大青葉也具有預防癌症的作用。

因為，它們具有對抗病毒的作用，而癌症的發生與腫瘤病毒複製有關。

系統總結廚房防癌圖

前面我們深度解讀的報告是由21位專家用時5年對全球已發表的研究進行系統總結得出的結論。

這些結論的得出分為「充分的」、「很有可能的」、「有限的」和「不可能的」。