? 烘焙DIY：萌萌噠的奶牛蛋糕卷【奶牛蛋糕卷】

　　【奶牛蛋糕卷】　　材料：低筋麵粉80克 雞蛋4個 細砂糖60克牛奶66克 玉米油50克 可可粉2克 檸檬汁3滴　　做法：　　1.準備材料。

　　2.先分蛋，將蛋白和蛋黃各裝在無油無水的大碗中。

　　3.蛋黃中加入玉米油。

　　4.再加入牛奶。

　　5.篩入麵粉。

　　6.攪拌均勻。

　　7.蛋白分三次加入細砂糖打發。　　蛋白碗中加入幾滴白醋，高速幾秒打到大氣泡加入3分1細砂糖。

　　8.繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。

　　9.再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/

　　10.再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。

　　11.盛1/3蛋白到蛋黃糊中用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋盛1/3蛋白加到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

　　12.提前把少許蛋黃糊與可可粉攪拌均勻。

　　13.再加入蛋白攪拌均勻。

　　14.烤盤鋪好油紙，將可可糊滴到油紙上。

　　15.放入提前預熱的烤箱烤一分鐘後定型取出。

　　16.將蛋糕糊倒入定型的可可糊烤盤上。

　　17.用刮刀將蛋糕糊抹平，雙手持烤盤，輕摔幾次，震出大氣泡。

　　18.放入提前預熱的烤箱里，中下層，180度烤20分鐘。

　　19.取出後等稍微涼後將果醬抹在蛋糕上。

　　20.卷好定型即可。

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