警惕！這些人喝牛奶等於在喝毒藥！

牛奶現在已經成為了很多人生活的一部分，早餐喝一杯，開啟整天活力；睡前喝一杯，助香甜入夢。但是，牛奶並不是每個人都適合喝的。有些人喝牛奶不僅沒有保健功效，反而會危害身體健康。

1、傷寒病人

傷寒桿菌引起傷寒病，主要病變在腸道，腸胃發生潰瘍變薄，喝牛奶可產酸產氣，腹腸不適，使腸腔內壓力增高甚至誘發腸出血、腸穿孔。

2、返流性食道炎病人

這是由於下食管括約肌壓力降低，胃和十二指腸液返流食管所引起的炎症。含有脂肪的牛奶有降低下食管括約肌的作用，從而增加胃液的返流，加重食管炎癥狀。

3、食管裂孔疝病人

多發於50歲以上肥胖的經產婦。由於部分胃壁經橫膈的食管裂孔凸入胸腔所致。裂也疝者，飲用含有脂肪的牛奶會使下食管括約肌壓力降低，胃和十二指腸液返流入食管造成炎症，加重癥狀。

4、胃切除手術者

手術後留的胃囊較小，飲用含乳糖較多的牛奶後，牛奶會較快進入小腸，使原已顯不足或缺乏的乳糖的酶更顯不足和缺乏，導致產酸產氣，出現腸脹氣、屁多、

5、腸道易激惹綜合征的人

這是一種常見的腸功能失調引起的疾病。主要癥狀是腹痛、便秘或腹瀉，以及黏液便。如果對牛奶過敏，喝了牛奶，就會加重病情。

6、膽囊炎、胰腺炎病人

牛奶含有較多脂肪，其消化有賴於膽汁和胰腺酶的幫助，喝牛奶增加膽囊和胰腺的負擔，會使病情加重。

7、潰瘍性結腸炎者

飲牛奶及其製品可導致病情加重，出現腹痛、腹瀉和膿血便等，這與牛奶過敏、牛奶不耐受和牛奶中低價揮發性脂肪酸對腸道的刺激有關。

8、牛奶過敏者

有的人喝牛奶過敏，會出現各種癥狀，常見者如腹痛、腹脹、腹瀉等，有時也會發生蕁麻疹、哮喘、鼻炎等。

9、對牛奶不耐受者

有的人體內乳糖酶不足或缺乏，這種人喝牛奶後乳糖不能被消化、吸收，相反在結腸被細菌酵解產生體，從而導致不同程度的腹脹、多氣，甚至腹痛、腹瀉。這種人如果喝酸奶則無反應。

牛奶要選適合自己的

健康成人和兒童選全脂牛奶

全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養物質，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，並且含有天然鈣質，利於人體對鈣的吸收。100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康成人和兒童不必為此擔心，直接喝全脂產品即可。

中老年人選擇強化維生素AD奶

中老年人腸胃吸收能力變差，鈣流失和維生素缺乏較明顯，且我國居民普遍缺乏維生素A，強化AD的牛奶是維生素A和D最廉價最方便的來源之一，中老年人可適量選用。

高血脂和需要控制體重的人選低脂奶

這類人群不能過多攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸，脫脂牛奶對他們來說是最佳選擇，同時，脫脂牛奶還有利於控制熱量。

天天喝奶的人應選「巴氏殺菌奶」

巴氏奶經過低溫除菌保留了牛奶絕大部分營養，但保質期較短，需低溫保存，天天喝奶的人可少量多次購買新鮮產品。

不定期喝奶的人選「超高溫滅菌奶」

經過高溫殺菌，其中維生素損失比巴氏奶多，保質期長，可常溫放置。但要注意開封后的常溫奶最好放進冰箱，並儘快喝完。

好牛奶的標準

在挑選牛奶時，除了選大品牌，挑沒有任何添加劑的「純牛奶」以外，要仔細看配料表，同等價位產品，選擇脂肪含量高的。一般原料奶的脂肪含量越高，質量就越好。因為跟蛋白質不一樣，脂肪極少出現人工添加化學物質的情況。而蛋白質含量高不代表牛奶質量一定好。

1、感官鑒別

新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉澱，無凝結，無雜質，無異物，無粘稠現象。

2、將奶滴入清水中

若化不開，則為新鮮牛奶;若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮奶。

3、煮沸試驗法

取約10ml乳樣於試管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分鐘觀察，如有凝結或絮狀物產生，則表示牛奶不新鮮或已變質。

4、好牛奶，不掛杯

買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中，慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁且不掛杯，易用水衝下來，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時間內就送到加工廠，細菌總數很低。如果玻璃杯上奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。

小科提醒：還需注意純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，產品配料只有一種，即鮮牛奶。純牛奶好壞主要有兩個指標：總干物質(也叫全乳固體)和蛋白質。這兩個指標含量越高，牛奶的營養價值就越高。此外深受歡迎的酸奶是用純牛奶發酵製成的，酸奶也屬純牛奶。

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