貴妃雞翅的做法
06-13
貴妃雞翅步驟1
雞翅洗凈，去掉殘餘的羽毛等；胡蘿蔔去皮後切滾刀塊
步驟2
倒入料酒、鹽5g和胡椒粉抓勻後腌半個小時
步驟3
鍋中放水，大火燒開後將雞翅放入汆燙，撈起晾乾水
步驟4
炒鍋中放油，燒至5成熱，把蔥段、薑片和花椒放入鍋中爆香，將雞翅倒進去翻炒至變色
步驟5
把胡蘿蔔倒進去，加入高湯和葡萄酒，慢火煨燉到汁濃肉軟便可加鹽3g盛起
貴妃雞翅成品圖
烹飪技巧
這道菜是川菜中的荔枝味型，入口酸，回味甜，一定要掌握好火候，慢火煨才能入味
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