泥鰍 (鰍科）

06-13

[地方名]鰍、鰌、土溜、長魚。

[形態特徵]小型魚。體圓筒形，後部側扁，腹部圓。頭尖，口亞下位，呈馬蹄形。須5對，口須最長，向後伸達或稍超過眼後緣。眼小，上側位，無眼下刺。鱗小，埋於皮下，頭部無鱗。側線不顯著，位干體的前半部。背鰭和腹鰭相對，起點約在前鰓蓋骨後緣和尾鰭基部之中點。雄魚的胸鰭尖長，背鰭兩側有小肉瘤；雌魚胸鰭短而圓，扇形。尾鰭圓形。體背及兩側灰黃色或暗褐色，體側下半部白色或淺黃色。頭、體及各鰭均有許多不規則的黑色斑點，背鰭及尾鰭膜L的斑點排列成行。尾柄上下具窄扁隆起，基部有一大黑點。

[產地、產季]除西部高原外，各地淡水水域中均產，以南方河網地帶較多。一年四季均可捕到，春季較多。

[經濟價值]泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉食蛋白質 22.6克、脂肪2. 9克。家常食用紅燒、打鹵、燉豆腐均宜。