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泥鰍 (鰍科)

[地方名]鰍、鰌、土溜、長魚。

[形態特徵]小型魚。體圓筒形,後部側扁,腹部圓。頭尖,口亞下位,呈馬蹄形。須5對,口須最長,向後伸達或稍超過眼後緣。眼小,上側位,無眼下刺。鱗小,埋於皮下,頭部無鱗。側線不顯著,位干體的前半部。背鰭和腹鰭相對,起點約在前鰓蓋骨後緣和尾鰭基部之中點。雄魚的胸鰭尖長,背鰭兩側有小肉瘤;雌魚胸鰭短而圓,扇形。尾鰭圓形。體背及兩側灰黃色或暗褐色,體側下半部白色或淺黃色。頭、體及各鰭均有許多不規則的黑色斑點,背鰭及尾鰭膜L的斑點排列成行。尾柄上下具窄扁隆起,基部有一大黑點。

[產地、產季]除西部高原外,各地淡水水域中均產,以南方河網地帶較多。一年四季均可捕到,春季較多。

[經濟價值]泥鰍肉質細嫩,營養價值很高,每百克肉食蛋白質 22.6克、脂肪2. 9克。家常食用紅燒、打鹵、燉豆腐均宜。

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